Грибний суп - прекрасна альтернатива перших страв з м'яса, за смаковими якостями нітрохи не поступається їм. Суп зі свіжих красноголовців - урізноманітнює ваше повсякденне меню і розігріє апетит в холодну пору року.
Суп зі свіжих красноголовців - рецепт
- підосичники - 450 г;
- морква - 50 г;
- цибуля ріпчаста - 35 г;
- картопля - 270 г;
- зелень петрушки і кропу - по 15 г;
- вершкове масло - 20 г;
- вода - 2,3 л.
Свіжі гриби очищаємо, споліскуємо, обсушуємо і крупно нарізаємо. Проварюємо гриби протягом 15 хвилин, знімаючи піну і готуючи бульйон для закладки овочів. Тим часом пасеруємо на вершковому маслі нарізані овочі, відправляємо в грибний бульйон. Готуємо суп 20 хвилин, додаємо нарізану зелень, даємо покипіти ще 20 хвилин, після наполягаємо гаряче блюдо під кришкою перед подачею.
Суп-пюре зі свіжих красноголовців
Своїм походженням суп-пюре зобов'язаний Франції, де вважають, що чим густіше суп, тим він ситніше, а якщо в нього додати гриби, то блюдо придбає пікантність і виражений аромат.
- картопля - 240 г;
- ріпчаста цибуля - 65 г;
- морква - 45 г;
- петрушка - 15 г;
- рослинне масло - 25 мл;
- часник - 1 зубок;
- свіжі підосичники - 290 г;
- вода - 2,3 л;
- грінки з житнього хліба - 130 г.
Очищені підосичники промиваємо, обсушуємо і проварюємо 3 хвилини, після чого поміщаємо їх в чисту киплячу воду, на якій будемо готувати суп. Варимо ароматний бульйон на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично знімаючи шум з поверхні. Поки бульйон кипить, пасеруємо на сковороді нашатковану цибулю і моркву. У грибний бульйон додаємо очищений і нарізаний картопля, потім пассеровку, і варимо суп 15 хвилин. Пюріруем розм'якшені інгредієнти блендером, ставимо суп прокипеть ще кілька хвилин. Готову страву доповнюємо зеленню і сервіруємо з натертими часником грінками.
Суп зі свіжих білих грибів і красноголовців
Білі гриби і підосичники - сорти високого класу, смак яких відмінно доповнює один одного. Переконатися в цьому можна, випробувавши представлений далі рецепт.
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- картопля - 100 г;
- білі гриби - 260 г;
- вершкове масло - 45 г;
- підосичники - 260 г;
- петрушка - 20 г;
- вода - 2,3 л.
Перед тим, як зварити суп зі свіжих красноголовців, очищаємо лісові гриби, промиваємо, обсушуємо і поділяємо на невеликі шматочки. Додаємо гриби в киплячу воду, зменшуємо вогонь і проварюємо 15 хвилин. Поки вариться грибний бульйон, на вершковому маслі пасеруємо нашатковану цибулю і моркву. Додаємо зажарку в грибний бульйон, туди ж відправляємо нарізані кубиками бульби картоплі. Варимо суп 7-8 хвилин, доповнюємо його зеленню, знімаємо з вогню і наполягаємо перед зняттям проби.
Грибний суп - рецепт з свіжих грибів красноголовців з вермішеллю
Такий суп можна урізноманітнити, підбираючи до грибів величезна кількість інгредієнтів, які готуються швидко і просто. Розглянемо приготування грибного супу з вермішеллю.
- гриби підосичники - 420 г;
- картопля - 90 г;
- ріпчаста цибуля - 30 г;
- вершкове масло - 20 г;
- вермішель - 140 г;
- горошини перцю - 4 шт .;
- вода - 2,9 л.
Підготовлені гриби проварюємо протягом 15 хвилин. Проціджуємо отриманий бульйон, нарізаємо гриби і пасеруємо їх на вершковому маслі разом з невеликими шматочками ріпчастої цибулі. Закладаємо в бульйон грибну пасерування. Додаємо картоплю і варимо близько 5 хвилин. В окремій ємності відварюємо вермішель до напівготовності. Додаємо вермішель в грибний суп і проварюємо блюдо ще 5 хвилин.