Слово «суп» багато століть назад придумали французи: саме так вони стали називати свої рідкі перші страви. За основу французи взяли латинське слово suppa. яке означало «хліб, розмочений у відварі». Цей факт говорить про те, що про предків супів було відомо ще в Древньому світі, а історія страви налічує не одну сотню років.
Своєю появою на світ супи зобов'язані ... посуді. Як тільки людина змогла придумати міцну і хімічно нейтральну посуд, яка не боялася високих температур, він відразу ж почав експерименти по створенню нових страв, серед яких і були супи. Сталося це на Сході - в Стародавньому Китаї та прилеглих регіонах орієнтовно за 100 років до нашої ери. Але в нашому сьогоднішньому розумінні суп склався десь 400-500 років тому. У Європі про супах заговорили в Середні століття, і знову завдяки поширенню тут в цей час фарфорового, фаянсового посуду і столових приладів. Спочатку супи в XV - XVII століттях завоювали Південну Європу, а потім стали поширюватися все далі на північ, схід і захід, і до XVII століття про них вже було відомо повсюдно.
У Росії в допетровські часи все рідкі страви називалися юшка. Спочатку словом «суп» називали тільки страви, які прийшли із Західної Європи, а потім воно замінило собою традиційну назву перших страв.
Сьогодні в світі існує неймовірно багато рецептів супів. тим не менш, ми відразу практично безпомилково можемо визначити: суп це перед нами чи ні. Вся справа в тому, що від усіх інших страв суп відрізняється трьома основними рисами: по-перше, суп містить не менше 50% рідини, по-друге технологія приготування супу практично завжди передбачає варіння, а по-третє всі компоненти супу створюють загальний смак ( на відміну від простої варіння продуктів або їх суміші) і є його важливими частинами.
У сучасній світовій кухні налічується приблизно 150 типів супів, які діляться більш, ніж на тисячу видів, які в свою чергу можуть мати ще й варіанти приготування. Супи можуть бути гарячими і холодними (по температурі подачі), на воді, квасі, пиві, молоці, кисломолочних продуктах, на розсолі, вини, фруктовому або овочевому соку (по використовуваної рідини для варіння), м'ясні (в тому числі з птиці) рибні , овочеві, грибні, з борошняними виробами, круп'яні, молочні, фруктові і навіть супи з водоростей (в залежності від головного інгредієнта). Словом, рецептів смачних супів світова кухня винайшла неймовірну кількість і цілого життя не вистачить, щоб всі їх спробувати. Та й не треба!
Ми відібрали для вас кращі рецепти перших страв з усього світу. На нашому порталі ви знайдете кілька тисяч рецептів супів з фото. Тут буде цікаво і досвідченим кулінарам, і новачкам. Перші зможуть не тільки відкрити для себе нові рецепти перших страв, а й поділитися з іншими своїм безцінним досвідом приготування супів. Початківців ми навчимо, як приготувати смачний суп без зайвих витрат і зусиль. Готуйте з задоволенням і будьте впевнені: з порталом Мільйон меню зварити смачний суп - простіше простого!