Суп - це рідке перша страва, яку вживають в основному в обід. Однак їдять супи далеко не всі і не завжди. Чи так важливо вживати це блюдо, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або просто хочете зберегти здоров'я.
Правильне харчування і перша страва: потрібно чи ні?
Супи бувають різні. Це і жирні наваристі щі, і вегетаріанський борщ, і легкі круп'яні супчики, і ніжний суп-пюре. Вибір величезний. Але питання в тому, чи корисно це блюдо? Все залежить від інгредієнтів і способу приготування.
Вибирати треба нежирне м'ясо, овочі, рибу, крупи. І, звичайно, корисніше варити, а не попередньо обсмажувати овочі і тоді вже додавати в суп. Такий спосіб приготування додає калорії і непотрібні жири. Супи повинні бути нежирними, але при цьому ситними і добре насичувати. Ось тоді їх можна вживати, якщо ви дотримуєтеся правильного харчування.
У чому користь супу? Ця страва відновлює баланс рідини, насичує організм корисними речовинами, покращує травлення. І в цілому, з супом (якщо він правильно приготований) ми отримуємо менше калорій, ніж з м'ясним або рибним блюдом. При цьому перші страви добре насичують, і організму потрібно багато енергії на їх перетравлення.
Супи рекомендують вживати при застуді і для якнайшвидшого відновлення після хвороби. Особливо корисний нежирний курячий бульйон, так як він знімає запалення.
Є й інша думка. Супи не дуже корисні, так як під час варіння м'ясного бульйону, в суп потрапляють шкідливі речовини (ці речовини надходять в м'ясо при вирощуванні тварин - антибіотики. Гормони). Що можна зробити в цьому випадку? Можна готувати супи на другому бульйоні. Тобто, через п'ять хвилин після закипання води, її треба злити. А м'ясо залити нової водою і вже на її основі приготувати суп. Якщо ж супи НЕ м'ясні, така проблема стає неактуальною.
Звичайно, найкорисніші супи при правильному харчуванні або схудненні - овочеві. Вони не містять жирів, зате в їх склад входить багато макро- і мікроелементів, вітамінів.
Схуднення на супах: різні варіанти дієти
Схуднення на супах - це прекрасний варіант дієти. Суп, приготовлений з овочів, містить багато клітковини, а вона здатна надовго позбавити від почуття голоду. А порції супу при цьому не повинні бути великими. Віддавати перевагу варто моркви, буряку, гарбузі, селері, різних видів капусти, шпинату. Суп може бути приготований з одного виду овочів або з 3-5 видів. Звичайно, дуже бажано додавати в суп будь-яку зелень.
Готувати супи треба правильно: закладати овочі тільки в киплячу воду, варити не надто довго (інакше всі вітаміни зруйнуються).
Існує безліч дієт на різних овочевих супах. Ось кілька найпопулярніших.
Дієта на супі з селери розрахована на 4-6 днів. Всі ці дні потрібно їсти суп, а також овочі і фрукти. Для приготування супу необхідно використовувати капусту, корінь або стебла селери, томати, морква, цибуля, зелений перець, зелень. Бажано суп не солити або можна додати зовсім трохи.
Ще один варіант - для любителів гарбуза. Ця дієта розрахована на чотири дні. Можна їсти тільки гарбузовий суп, салат з овочів (в тому числі гарбуза), рис і пшоно з гарбузом, а також шматочок курки. До складу супу входить морква, гарбуз, червоний перець, зелень і помідори. Краще приготувати суп-пюре.
Схуднення з цибульним супом теж досить ситне і ефективне. Дозволені овочі, фрукти, молоко, яловичина. Дотримуватися дієти можна максимум тижня. Готувати цибульний суп випливає з великої кількості ріпчастої цибулі, а також капусти, томатів і перцю. Зелень селери обов'язкове.
Ви можете вибирати будь-які овочеві супи і будь-які дієти. Головне, щоб при їх дотриманні ви добре себе почували. Якщо вас турбують головні болі, слабкість, запаморочення, слід негайно припинити дієту. В такому випадку, правильне харчування - це те, що вам потрібно. Воно теж допоможе стати стрункішою, правда, повільніше, ніж дієти.
Рецепти супів для здоров'я і краси
Рецепти супів дуже різні, але краще вибирати не дуже жирні й калорійні. Це можуть бути звичайні супи або супи-пюре. Вибирайте будь-які перші страви на свій смак. Ось кілька простих і корисних рецептів.
минестроне
Подрібнити цибулину і два зубчики часнику. Два кабачка, три моркви і один баклажан нарізати кубиками. Всі овочі викласти в каструлю з ложкою оливкової олії і прогріти (не смажити). Потім влити півтора літра води і варити 10 хвилин, потім додати дві жмені зеленої квасолі і варити до готовності. Два зубчики часнику і пару столових ложок кедрових горішків потовкти у ступці, додати листя базиліка, посолити і ще розтерти. Додати трохи тертого сиру. Заправити суп отриманим песто і залишити на п'ять хвилин.
Суп-пюре з капусти
Зварити 500 г цвітної капусти і така ж кількість брокколі окремо. Цибулину подрібнити, додати одну картоплину і залити овочевим бульйоном. Варити 10 хвилин, потім додати капусту і поварити ще 5-7 хвилин. Додати трохи сиру і вершків (не дуже жирних). Все збити блендером.
Суп-пюре з руколою
Дві головки салату-латуку і пучок руколи нарубати. Картоплини і цибулину подрібнити. У каструлі на рослинному маслі злегка потомить цибулю, додати картоплю і томити ще п'ять хвилин. Долити воду і варити 15 хвилин. Потім додати 200 мл вершків і збити. Викласти в суп рукколу і латук, залишити на хвилину і ще раз збити.
Овочевий суп
500 г білокачанної капусти нашаткувати, одну ріпу і дві морквини нарізати скибочками, черешок селери - кільцями, дві цибулини подрібнити. Закип'ятити воду і опустити туди капусту, через 10 хвилин - морква, ріпу, цибулю, а ще через десять - селера. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати чотири подрібнених томата, два зубчики часнику, сіль, лавровий лист.
Рецепти супів різноманітні, тому кожен раз ви можете пробувати новий варіант. Головне, щоб страва була корисним. Тоді правильне харчування з такими супами дійсно допоможе підтримати і зміцнити здоров'я і зберегти гарну фігуру.