Сушені плоди обліпихи: властивості сушеної обліпихи
Перший спосіб сушіння. Цілісні ягоди сушать на повітрі до повного випаровування крапельок води. Потім їх розкладають в один шар на деко та подвяливают в тіні. Треба зауважити, що сушка в тіні, а не на сонці - це обов'язкова умова обробки обліпихи, оскільки під дією сонячних променів в ній руйнується каротин. Підв'ялені таким чином обліпиху досушивают в духовій шафі, при температурі не вище 50 градусів. При цьому важливо стежити, щоб обліпиха не пересохло і не пригоріла!
Другий спосіб сушіння. Обліпиху перебирають, промивають у холодній воді. Обсушують ягоди до випаровування з їх поверхні вологи, а потім розкладають їх в один ряд на деко. Сушать ягоди обліпихи при температурі 50-60 градусів протягом 5-6 годин. Взагалі в домашніх умовах доцільніше сушити макуха, отриманий після вичавлювання соку і масла зі свіжих ягід обліпихи. Для цього макуха поміщають в марлеві мішечки, підвішують в тіні і трохи підсушують на повітрі. Завершують сушку, як і в попередньому випадку, в духовій шафі.
У кулінарії з сушеної обліпихи роблять ті ж страви і напої, що і зі свіжої: настойки, вина, морси і киселі. Для цього сушені ягоди спочатку розмочують в окропі, а потім використовують відповідно до рецепту. Готові сушені ягоди обліпихи, а також макуху засипають в мішки і зберігають у добре провітрюваних приміщеннях протягом 1 року.
Отримуйте знижки, купони і бонуси від наших партнерів.