Його користь відома ще з давніх часів. Фінікійці, перші мореплавці, брали з собою сушений зелений лук для захисту від цинги.
Принципово сушка його не відрізняється від іншої зелені, температура 60-70 ºC, на верхній решітці аерогрилю протягом приблизно 20-30 хвилин.
Крім того, зелена цибуля успішно бореться з мікробами. Він містить фітонциди - речовини, які захищають нас від бактерій. Ще одна важлива особливість в захисті від мікробів в тому, що зелена цибуля стимулює вироблення слини, яка промиває порожнину рота і захищає її від усього шкідливого.
При виборі зеленої цибулі зверніть увагу на те, щоб його перо було пружним і свіжим. Лук з більш яскравим пером відрізняється більшою їдкістю. Перевірте, щоб цибулинки були міцними і білими, а кінчики пера були сухими.
Ідеальний спосіб зберігання зеленої цибулі - в холодильнику в герметичному пластиковому контейнері. Перед тим, як його туди покласти, потрібно промити цибулю, видалити земляні бульби і висушити. Також зелена цибуля зберігають і в сухому вигляді. Для цього його потрібно промити, нарізати і висушити. І тоді можна забезпечити себе вітаміном С на холодну пору року.
Зелену цибулю додають в будь-які салати, окрошку та інші страви. У гаряче найкраще додавати цибулю при подачі на стіл, щоб не випаровувався вітамін С.