Суші маки (макідзусі) з червоною рибою - легке блюдо японської кухні, яке давно стало неймовірно популярним у всьому світі. Спробуйте хоча б один раз приготувати суші в домашніх умовах і, повірте, вийде і сподобається. Необхідні навички з'являться незабаром, а там можна вибирати і комбінувати улюблені смаки, а також експериментувати з новими.
Необхідні аксесуари та інгредієнти для приготування саме суші маки - килимок з бамбука для суші і листя норі (сушені водорості). Також раджу запастися якісним соєвим соусом і маринованим імбиром для подачі страви.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для суші маки з червоною рибою:
- 4 листа водоростей норі;
- 200 г круглого рису для суші;
- 130 г солоної червоної риби;
- 100 г вершкового сиру «Філадельфія»;
- 35 г васабі;
- 20 г зеленої цибулі;
- 30 мл рисового оцту.
Спосіб приготування суші маки з червоною рибою.
Готуємо рис. Відміряємо потрібну кількість, кладемо в каструлю, наливаємо холодну воду. Ми залишаємо крупу на 10-15 хвилин, потім промиваємо кілька разів. Коли вода стане зовсім прозорою, можна варити.
Отже, кладемо промитий рис в каструлю, наливаємо 200 мл чистої холодної води, ставимо на вогонь. Після закипання накриваємо кришкою, зменшуємо газ. Варимо 12 хвилин, знімаємо з плити, вливаємо рисовий оцет, накриваємо каструлю рушником.
Після того, як крупа повністю охолоне, можна продовжити приготування суші.
Беремо бамбукову рогожу, кладемо на неї лист норі блискучою стороною вниз.
У невелику миску наливаємо холодну кип'ячену воду, додаємо трохи оцту. Руками, змоченими в цьому розчині, кладемо невелику порцію рису на норі, розрівнюємо тонким шаром, залишаємо приблизно 1 сантиметр по довгій стороні аркуша незаповненим. Від товщини шару буде залежати розмір ролів, на мій смак, чим тонше шар, тим смачніше і витонченіше готовий продукт.
Відрізаємо брусок солоної червоної риби товщиною приблизно 1 сантиметр. Підійде слабосолона горбуша, сьомга, лосось або форель.
Шматок риби укладаємо на самий край листа.
Приблизно чайну ложку васабі розмазує тонким шаром по рису біля риби.
Тепер додаємо тонку смужку сиру «Філадельфія». Його можна впритул притиснути до риби.
Відрізаємо кілька пір'я зеленої цибулі, додаємо в рол.
За допомогою циновки звертаємо рулет, ущільнюємо, вільний край водоростей можна злегка змочити водою з оцтом, щоб вони краще склеїлися між собою. Згорнуті роли поміщаємо на 30 хвилин в холодильник.
Заточений ніж змочуємо холодною водою, обрізаємо краю рулетів.
Розрізаємо кожен рол навпіл, потім кожен шматок знову ділимо на дві частини, а кожну частину розрізаємо на порційні шматки (ділимо навпіл).
Перед кожним різом раджу протирати ніж і змочувати його водою, щоб зріз виходив рівним і красивим.
Кладемо суші маки на блюдо і відразу подаємо до столу. Це не та закуска, яку можна зберігати, вона, як салат зі свіжих овочів, повинна бути з'їдена відразу.
Як приправи до суші маки з червоною рибою зазвичай подають соєвий соус і маринований імбир.