У разі якщо під рукою немає спеціальних пристосувань на зразок дегидратора або аерогрилю. оптимальним варіантом виявиться сушка на балконі або горищі. Як здійснюється сушка яблук в домашніх умовах на повітрі. Залежно від того, де ви будете зберігати яблука під час сушки. техніки злегка розрізняються.
підготовка
Як сушити яблука в домашніх умовах на нитках? Як підготувати яблука до сушіння. Спочатку потрібно уважно оглянути яблука і вибрати найкращі. Для сухофруктів ні в якому разі не підійдуть підгнилі, почорнілі або проїдені хробаками плоди.
Обов'язково ретельно промийте, а потім висушіть фрукти, щоб уникнути їх псування. Якщо місця проколів або інших пошкоджень все-таки є на шкірці, то їх можна акуратно вирізати ножем.
Практично не принципово, які сорти найбільше підходять для сушіння. Літні це або пізні сорти яблук, головне, щоб фрукти були приємні на смак. Гіркі чи кислі плоди, особливо якщо вони недозрілі, не підійдуть. Перевірте м'якоть - якщо вона щільна і соковита, то яблука неодмінно стануть ідеальними сухофруктами.
Спочатку розріжте кожен фрукт навпіл і видаліть серцевину, а також хвостики з обох сторін.
Шкірку краще не зрізати. якщо урожай зібраний з власного городу, а не з полиць магазину. Маленькі екземпляри поділяють максимум на 2-3 однакових частин.
Зручніше розрізати яблука на невеликі «місячні» дольки, товщина яких не перевищує 1 см. Також можна залишити круглі скибочки, які потім буде зручно розвішувати для сушіння. До того ж така форма обов'язково сподобається дітям. Пам'ятайте: чим більше схожі один на одного шматочки, тим рівномірніше буде відбуватися сушка, і всі яблука будуть приблизно однакового стану.
Деякі садівники радять перед просушуванням потримати нарізані яблука в слабкому розчині солі. Завдяки цьому міститься в плодах залізо не буде так сильно окислюватися, і сухофрукти вийдуть білими і світло-жовтими, а не «іржавими».
До того ж вони будуть трохи довше зберігатися без посягання ненажерливих комах на зразок фруктових мушок. На літр води знадобиться чайна ложка солі, після чого в отриманому розчині «купають» фрукти, а після залишають просохнути від вологи деякий час. Потім можна приступати до сушіння.
Менш ефективний спосіб, після якого частина корисних речовин втрачається, це короткочасне кип'ятіння яблук перед просушуванням. Просто опустіть на пару секунд часточки в воду і відразу ж дайте їм висохнути на сонці.
Як сушити?
На горищі
Як сушити яблука на горищі? Переконайтеся, що горище добре провітрюється, не забруднений пилом, павутиною або цвіллю. Повітря повинен бути теплий, з низькою вологістю. Далі часточки яблук нанизуються на міцну, але не дуже товсту нитку за допомогою циганської голки.
Відстані між шматочками повинно бути таким, щоб згодом вони не злиплися. а сухе повітря вільно їх обвівав.
Якщо яблука не тримаються на кріпленні, розламуються і спадають, підберіть іншу товщину скибочок.
Їх вільно розвішують на горищі, обов'язково накривши марлею.
Чистий тканину захистить майбутні сухофрукти від осідає пилу і комах. Для того щоб кожна частина добре просохла і не приросла до нитки або марлі, раз на добу наведіть яблучка.
На такий спосіб ви витратите трохи більше тижня, максимум дві. але отримаєте цілі зв'язки однорідно засушених фруктів.
Принцип сушіння яблук полягає в тому, що приблизно 80% води випаровується з фруктів, від чого вони зменшуються і значно втрачають у вазі. Таким чином, з 10 кг тільки що зібраних свіжих фруктів можна зробити 1 кг сухих.
На балконі
Як сушити яблука на нитці на балконі? Основи сушки фруктів на балконі і на горищі досить схожі. Єдина відмінність в тому, що на балконі у яблук більше доступу до сонячного світла, свіжого повітря і інша поверхня.
Якщо є можливість підвісити часточки яблук на нитках. скористайтеся нею. Однак раз в декілька днів перевертайте «гірлянди», щоб промені сонця рівномірно прогрівали кожну сторону. В іншому випадку візьміть кілька просторих листів. на які потрібно розкласти в один шар все нарізані скибочки яблук.
Для цих же цілей цілком підійдуть щільні решітки. крізь які не будуть просочуватися часточки, або широкі підноси. Деякі садівники вдаються до допомоги звичайних шампурів. що тільки полегшує завдання.
Як і у випадку з сушінням в закритому приміщенні на зразок горища, фрукти потрібно накрити цільної матерією з марлі. Якщо балкон відкритий, ви убезпечите свої заготовки від птахів і комах.
Не забувайте від одного до декількох разів на день перебирати скибочки, перевертаючи їх з одного боку на другий. Так вони не пристане один до одного, а кожна сторона залишиться оптимально висушеної.
Такого результату можна досягти в теплу і безхмарну погоду.
Уникайте дощових днів - яблука ризикують просочитися вологим повітрям, що або продовжить термін сушіння, або остаточно зіпсує сухофрукти.
Підбиття підсумків
Виходячи з власних уподобань, типу приміщення і можливостей, вибирайте той спосіб, який виявиться найбільш комфортним саме для вас. У кожного з них є свої переваги і недоліки, проте, дотримуючись простих правил підготовки фруктів і самого процесу сушіння, ви в будь-якому випадку отримаєте набір апетитних сушених яблук.
Переконайтеся, що їх відтінок однотонний. ніжно рожевий або світло-жовтий (якщо ви скористалися розчином або кип'ятінням). На дотик продукт повинен бути не надто ламким, але й не просоченим соком.
Тоді можна бути впевненим, що сухофрукти приготовлені правильно.