При необхідності сушильна камера може бути обладнана системою контролю температурного режиму при вході і виході з камери.
Сушильна камера К-600 може бути виконана у виконанні з посиленою теплоізоляцією. При цьому її можна буде встановлювати поза виробничого приміщення, під навісом. Для повідомлення сушарки з виробничим приміщенням передбачений тамбур.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
Сушка ягід - прекрасний спосіб збереження дарів літа, не тільки смачних, але і вкрай корисних. Це найкраща альтернатива заморожування і консервації, так як ягоди після сушіння не містять ніяких хімічних консервантів, все тільки натуральне.
Сушені ягоди можна покласти в йогурт або додати в пиріг, приготувати з ними різні страви, зварити кисіль або компот, додати в торти і тістечка, прикрасити десерт. Для сушіння зазвичай беруть чорну смородину, чорницю, суницю, малину та інші ягоди.
Сушать ягоди на спеціальному обладнанні - в сушарках (інфрачервоних, електросушарка та інших), але можна сушити ягоди і в домашніх умовах - в звичайній російської печі, в духовці, на сонці, або в саморобній сушарці.
Лісові ягоди необхідно збирати вже зрілими, очистивши їх від сміття і гілочок.
Сушка ягід в російській печі
Всі ягоди (крім малини, ожини, суниці та полуниці) потрібно ретельно промити в холодній воді. Приберіть все сміття, промийте, потім відберіть тільки стиглі ягоди, але не занадто м'які або підгнилі (малину треба брати Недозрілий, так як зріла малина раскиснет). Ягоди, пошкоджені комахами або зіпсовані необхідно відібрати і викинути.
Починати сушку ягід треба з температури 35-40 ° С.
Важливо, щоб в процесі сушіння швидко віддалявся повітря з парами води. Для цього в печі потрібна припливно-отточное вентиляція для циркуляції повітря. Зробити її просто: по кутах печі і посередині покладіть цеглини, на них - сито з ягодами. Ще дві цеглини потрібно покласти під заслінку і відігнути її верхній край. Пічна труба повинна залишатися відчиненими. Таким чином, повітря циркулює, проходячи через заслінку і сито, забирає вологі пари і виходить назад, через отвір з відігнутим краєм заслінки.
У процесі сушіння ягоди потрібно періодично струшувати і перевертати.
Температура для сушки агрусу, полуниці, смородини і суниці повинна бути 40-45 ° С, для малини - 60-65 ° С.
Сушені ягоди зберігають в сухому і прохолодному місці.
Сушка ягід в духовці
У духовці ягоди сушать, попередньо обернувши їх марлею або бавовняною тканиною. Необхідно помістити ягоди на решітку духовки і підтримувати температуру 60-65 ° С. Можна також викласти ягоди на деко, застелене фольгою. Дверцята духовки треба відкрити, щоб виходила волога. Під час сушіння важливо стежити, щоб ягоди не підгорає, не пересохло і не злиплися, помішуючи їх дерев'яною лопаткою. Весь процес сушіння займає від 4 до 12 годин. З 10 кілограмів свіжих ягід виходить приблизно 1-1,3 кг сушених.
Сушені плоди можна зберігати в холодильнику, в повітронепроникному пакеті.
Сушка ягід на сонці
Якщо місце, де ви живете, з сухим і теплим кліматом, то ягоди можна сушити і на сонці.
Для цього необхідно розкласти ягоди на фанері (з отворами для вентиляції), решеті або на ситі, і накрити їх сіткою від птахів. Розкладені ягоди спочатку викладають в тіні, щоб вони подвяливаются на вітрі. Після того, як з ягід випарувалося кілька вологи, їх переносять на сонці. Необхідна наявність навісу над місцем, де сушаться ягоди, щоб їх можна було заховати від занадто спекотного сонця або дощу. Коли вони подсушат з одного боку, їх потрібно перевернути. Взагалі важливо перемішувати періодично ягоди, так вони будуть просушуватись рівномірно.
Щоб процес сушіння протікав швидше, під ягоди можна підкласти газетну стопку. Як тільки шар газет зволожується - їх потрібно замінювати новими.
Шипшина сушать, нанизавши його плоди на нитку і розвісивши в тіні. В даному випадку процес сушіння протікає кілька тижнів.
Сушка ягоди в сушарках
У виробництві використовують спеціальні сушарки, де сушать велику кількість ягід при температурі, що не перевищує 60 ° С, щоб оболонка плодів не порвалася і не відбулася карамелизация цукру. При такій технології зберігаються 80-90% вітамінів.
Сушилку можна виготовити своїми руками з листів заліза, всередині розмістивши полички і зробивши отвори для вентиляції. Така сушарка встановлюється на будь-якій поверхні, яку можна нагрівати.
Прості сушарки також можна придбати в магазині.
Щоб визначити чи готові ягоди, досить здавити їх - плоди не повинні злипатися або втрачати еластичність.
Зберігати сушені ягоди можна в скляних банках, паперових пакетиках, марлевих і полотняних мішечках, в коробках.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.