Мікрохвильовка - це зручно. Вам не потрібно стежити за тим, що ви готуєте або гріє. Вона працює неймовірно швидко.
Тим не менш, багато людей не користуються мікрохвильовими печами, тому що впевнені в тому, що це шкідливо для здоров'я.
Вони вважають, що мікрохвилі погано впливають і на організм, і на поживні речовини, що містяться в їжі. Але чи так це?
Як працює мікрохвильова піч?
Мікрохвильова піч - це прилад, який перетворює електричну енергію в електромагнітні хвилі, звані мікрохвилями. Ці хвилі змушують молекули продуктів вібрувати, обертатися і стикатися один з одним. Ефект нагрівання схожий на те, як ваші руки нагріваються, коли ви швидко трете їх один об одного.
Мікрохвилі в основному діють на молекули води, але вони також можуть нагрівати жири і цукор.
Оскільки хвилі діють на весь продукт, нагрівання відбувається більш рівномірно в порівнянні з іншими способами приготування, такими як жарка.
Чи можуть хвилі вам нашкодити?
Мікрохвильові печі створюють електромагнітне випромінювання. Однак це не те випромінювання, яке прийнято пов'язувати з атомними бомбами і ядерними катастрофами.
Мікрохвильові печі обладнані металевими екранами, які запобігають вихід випромінювання з печі, що повністю виключає ризик нашкодити вашому здоров'ю.
Чи впливає мікрохвильовка на поживні речовини?
Кожен вид приготування знижує поживну цінність продуктів. Основними факторами, які сприяють цьому, є високі температури, тривалий час приготування і використання води.
Мікрохвильові печі показують хороші результати у всіх цих питаннях, що говорить про те, що використання мікрохвильовки допоможе вам зберегти більше поживних речовин, ніж інші методи приготування.
Проведені дослідження також підтверджують це. В одному з досліджень було показано, що використання мікрохвильовки дозволяє максимально зберегти поживну цінність продукту, в той час як кип'ятіння показало найгірші результати.
Підведемо підсумки
Відповідно до проведених досліджень, мікрохвилі - це ефективний і безпечний спосіб приготувати їжу. Немає ніяких доказів того, що вони завдають шкоди здоров'ю, проте є докази того, що мікрохвилі здатні краще зберігати поживні речовини і запобігати утворенню шкідливих сполук в порівнянні з іншими методами приготування.