Свинарство - одне з найважливіших напрямків вітчизняного тваринництва. Приблизно третина споживаного в країні м'яса припадає саме на свинину. Більше росіяни їдять тільки курятини. Не дивно, що інтерес фермерів до свинарства постійно зростає. В останні роки тваринники все активніше намагаються екзотичні для Росії породи, такі як свині дюрок.
Історія породи свиней дюрок
Місцем появи породи є США. В епоху колонізації північноамериканського континенту мігранти з усього світу привезли з собою безліч різних порід сільськогосподарських тварин, в тому числі свиней. Так, в розпорядженні американських селекціонерів виявилося найбагатше різноманітність генетичного матеріалу.
При створенні породи дюрок використовувалися переважно червоні свині, а базової батьківської породою для неї стали гвінейські свині, завезені до Нового Світу з західної частини Африки. Африканські хрюшки мали досить великі розміри, незвичайний червонуватий окрас і коротку щетину.
Для поліпшення характеристик гвінейських свиней також використовувалися їх пиренейские родичі. Крім того, сучасна порода свиней дюрок несе в своїх жилах ще й кров англійських порід, перш за все, Беркшир, серед яких теж зустрічаються особини з червонуватим забарвленням.
Оскільки тривала і різноманітна селекція проводилася безліччю фермерів, то спочатку порода не була настільки монотіпічний, як це зазвичай буває. Були виведені свині, котрі володіли в цілому схожим зовнішнім виглядом і характеристиками, але через неузгодженість селекційної роботи простежувалося дві основні породні гілки.
До першої відносилися свині, які отримали найбільше поширення в штаті Нью-Джерсі. В честь цього регіону породу і стали називати джерсі. Це були великі пізньостиглі хрюшки з грубим кістяком і досить жорсткою щетиною. Характерними рисами породи були широкі нависають над головою вуха і слабо виражений гребінь, що йде уздовж хребта.
Інша селекційна гілка свиней набула найбільшого поширення в штаті Нью-Йорк. Ці свинки були помітно менше за розмірами, ніж джерсійци, володіли більш витонченим статурою, але зате були скоростиглими і давали високий вихід м'яса. Свиней цього типу називали свині Дюрк.
Згодом фермери вирішили схрестити обидві гілки і вивести єдину чистопорідну свиню. Одержаний гібрид пройшов офіційну реєстрацію в 1883 році, причому назва була вибрана «дюрок-Джерсійський порода». Таким чином, в ньому було відображено рівний внесок фермерів і селекціонерів обох штатів.
Утворені в результаті схрещування свині мали яскраво виражене сальне напрямок. Але поступово селекціонери, які продовжували займатися поліпшенням характеристик породи, підвищили їх м'ясні якості. Крім того, з часом громіздке і незручне подвійну назву було витіснено більш простою формою - дюрок.
Сьогодні це одна з найбільш затребуваних порід, що займає друге місце в світі за чисельністю поголів'я. Найактивніше цих тварин розводять в США, Європі і Китаї.
Характеристика свиней породи дюрок
Представників цієї породи легко дізнатися за цілою низкою характерних особливостей у зовнішньому вигляді. У них довгі звисаючі вперед вуха і дугоподібна спина. Також їх відрізняє характерна червона масть - всі відтінки між темно-червоним і жовто-золотистим квітами. При цьому зустрічаються особини з підпалинами, проте в будь-якому випадку ніякої домішки білого.
Характеристика породи свиней дюрок була б неповною без згадки, що у них міцна конституція тіла і в цілому великі розміри. І чоловічі і жіночі особини мають майже однакову довжину тіла: 180-185 см у самців і на 5 см коротше у самок. Жива вага досягає 3-3,6 центнерів у дорослих кнурів і 2,4-3 ц у самок. У цих свиней міцні ноги з масивними окостами.
Дюрок вважається не дуже плідною породою. За один опорос свиноматка приносить в середньому близько 8-9 поросят, що є нижньою межею норми для домашніх свиней. З іншого боку цей недолік компенсується, по-перше, добре розвиненим материнським інстинктом, по-друге, спокійним характером свиноматки. Все вкупі це дає спокійних дбайливих свиноматок, добре піклуються про поросятах.
Дюрок - м'ясна порода свиней, причому вона відноситься до розряду скоростиглих. Це досягається як за рахунок великої маси новонароджених поросят (1,1-1,6 кг), так і за рахунок високих показників середньодобового приросту маси (750-950 г). До двох місяців сукупна маса гнізда може досягати 190 кг. На відгодівлі поросята впевнено досягають центнера живої маси всього за півроку. При збалансованому харчуванні кормові витрати на 1 кг приросту становлять усього близько 3750 г кормів.
Вихід м'яса залежно від раціону складає 60-70%. Крім того, ще близько 10-15% становить сало, товщина якого над хребтом може досягати 1,8 см.
Хоча дана порода і є другою найчисленнішою на планеті, в нашій країні придбати чистокровних свинок дюрок не так вже й просто. У Росії фермери і тваринницькі комплекси воліють схрещувати свинок цієї породи з іншими, щоб збільшити середній приплід, який у дюрок невеликий. Таким чином, купуючи тварин «з рук» без супровідних документів можна запросто нарватися на помісь, яка зовні нагадує свиней дюрок, але аж ніяк не відповідає початковим їх характеристикам.
Насправді нічого екстра-складного в догляді за цими свинками немає. Чистий теплий свинарник і простора вигульна майданчик - ось той мінімум, який потрібен тваринам. Прогулянки на свіжому повітрі свиням дюрок підуть на користь, якщо їх випускати в теплу пору року. Прогулянки поліпшують самопочуття тварин, а можливість рухатися якісно підвищує характеристики м'ясної продукції.
Вигульний майданчик рекомендується робити безпосередньо впритул зі свинарником, щоб тварини за власним бажанням могли виходити на прогулянку і повертатися назад в приміщення. Так відпадає необхідність будувати навіси від сонця і дощу, або примусово переганяти тварин туди-сюди.
Що стосується самого свинарника, то до нього не пред'являється ніяких особливих вимог. В цілому діють ті ж правила, що і для всіх інших свиней - чистота, теплі стіни (щоб не довелося додатково опалювати), якісна вентиляція, освітлення, достатня кількість вільного місця.
Особливості годування свиней дюрок
Оптимальними кормами для цієї породи вважаються картопля. бобові, силос і різні відходи харчової промисловості, наприклад, шрот. Також дуже бажано включати в раціон молочні продукти, в тому числі молоко, буряк, а також кісткову і рибну муку. Режим харчування взимку - триразовий, влітку - дворазовий.
Фахівці застерігають від зловживань зерновими культурами при відгодівлі поросят породи дюрок. Раціон, що складається в значній мірі з вівса, ячменю або кукурудзи стане причиною ожиріння, підвищення відсотка сала в забійній масі і зниження якості залишився м'яса.
Переваги і недоліки породи дюрок
Сам факт того, що свині цієї породи знаходяться на другому місці в світі за чисельністю поголів'я, говорить про її переваги. Не дарма по всій планеті активно розводять саме цих свинок. Однак, як випливає з опису породи свиней дюрок, є у них і певні недоліки, через які їм, мабуть, ніколи не вдасться вийти на перше місце.
Отже, основними плюсами породи дюрок є:
До числа недоліків, які стримують зростання популярності даної породи, слід віднести:
- Сприйнятливість до нежиті. Атрофічний риніт - досить поширене захворювання серед тварин цієї породи. З цієї причини свиней дюрок проблематично розводити в північних регіонах Росії, де їх довелося б весь час утримувати в закритих приміщеннях.
- Низька плодючість. Одна свиноматка приводить в середньому близько 8 поросят, що менше, ніж у найпростіших безпородних свиней.
- Вимогливість до раціону. Без високого вмісту білка в кормах ці свині не здатні проявити весь свій потенціал.
Перспективи розведення в Росії
Як вже було сказано, схильність свиней дюрок атрофическому риніту суттєво обмежує географію їх можливо розведення в Росії. Для цих тварин цілком підходять південні регіони країни, а також з певними застереженнями середня смуга. А ось на півночі їх вирощувати немає ніякого сенсу.
Крім того, порода дюрок не годиться для тих господарств, які спеціалізуються на продажу поросят. Через малі опоросів містити племінних свиноматок і кнурів недоцільно. У той час як свині звичайної білої породи за рік приносять близько 30 поросят, дюрок здатна дати максимум 20.
Нарешті, знову-таки дає про себе знати потреба в багатій білками їжі. Якщо господарство не здатне забезпечити тваринам правильний збалансований раціон, займатися свинями дюрок немає ніякого сенсу.