рослинне масло для обсмажування овочів при необхідності
сіль за смаком.
З окосту зрізати шматочки сала якщо є) і на невеликому вогні витопити з них жир. Якщо шматок нежирний, можна використовувати рослинне масло.
Лук очистити і крупно нарізати. Додати в сковороду з салом.
Моркву почистити і нарізати великими шматочками. Додати в сковороду до цибулі. Злегка обсмажити на салі цибулю і моркву.
Додати до овочів нарізане м'ясо і обсмажити його на сильному вогні при бажанні можна попередньо вийняти шматочки сала).
Обсмажене м'ясо з цибулею і морквою перекласти в каструлю з товстим дном. Гасити свинину на невеликому вогні під закритою кришкою хвилин 25-30. Час від часу перемішувати шматочки м'яса. Вони повинні дати сік бульйон).
Обсмажити баклажани і перці на жирі, що залишився від м'яса. Якщо жиру занадто мало, можна долити трохи рослинного масла.
Коли м'ясо досить згасити, додати баклажани і перці до м'яса. Посолити блюдо за смаком. Гасити свинину з баклажанами ще хвилин 20-30. Час від часу помішувати.
Читати ще: Піджарка зі свинини з підливою
Помідори залити окропом на кілька хвилин, потім облити холодною водою. Очистити їх від шкірки. Нарізати помідори кубиками.
Часник крупно нарубати. Коли м'ясо буде майже готове, додати в каструлю помідори і часник. Гасити блюдо ще хвилин 10-15, до повної готовності м'яса.
Ароматна і ситна свинина, тушкована з баклажанами і перцями, готова! Я приготувала на гарнір до свинини картопляне пюре.
