Тушкована капуста з болгарським перцем і томатною пастою готується в мультиварці. Думаю, що багато хто, як і я, люблять таке поширене блюдо, як тушкована капуста, періодично відмовляються від її приготування через тривалості процесу, а головне запаху при цьому. З мультиваркою проблем менше. Отже, нарізаємо капусту. Для гасіння капусту я вважаю за краще нарізати не дуже дрібно, швидше за крупно.
Чистимо і нарізаємо цибулю. У мене лука зовсім небагато, спокійно можна взяти і в два рази більше, якщо любите цибулю, звичайно.
У мультікастрюлю наливаємо невелику кількість рафінованої олії, включаємо режим «Жарка». Коли масло розігріється, викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до прозорості, сильно засмажувати не варто.
Болгарський перець для цієї страви прекрасно підійде заморожений, тільки бажано його спочатку розморозити і злити зайву воду. Якщо перець свіжий - ще краще. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо смужками.
Викладаємо болгарські перець до цибулі, обсмажуємо їх пару хвилин разом. За бажанням можна додати і натерту моркву.
Потім в мультікастрюлю викладаємо нарізану капусту. Додаємо сіль. Зовсім необов'язково відразу перемішувати капусту з сіллю, особливо якщо капусти багато. Через деякий час в процесі приготування капуста осяде і тоді перемішати буде просто. Ставимо режим «Гасіння», час - одна година. Час гасіння сильно залежить від сорту капусти, можливо години буде недостатньо. Перед переходом до наступного кроку капуста повинна бути м'якою, практично повністю готовою.
Потім додаємо в мультікастрюлю до капусти томатну пасту (або соус), приправи і спеції на ваш смак (у мене універсальна суміш приправ). Перемішуємо капусту з томатною пастою і тушкуємо ще хвилин п'ятнадцять. Томатну пасту, томатний соус слід додавати саме в практично готову капусту, якщо це зробити на початку приготування, то в кислому середовищі капуста може в підсумку вийти жорсткою.
Подаємо капусту в гарячому вигляді. У пісні дні вона цілком може послужити самостійною стравою. Як гарнір тушкована капуста, на мій погляд, найвдаліше підходить до сосисок, сардельок, і особливо хороша - до копченим ковбасок.
Представлений рецепт "Капуста, тушкована з солодким перцем", Ви можете приготувати з таких інгредієнтів. Схожі фоторецепти страви Капуста, тушкована з солодким перцем Ви можете знайти в меню.
Здавалося б, таке просте овоч - білокачанна капуста. а так багато корисних речовин містить і таке великий кількість страв з капусти можна приготувати, що інших овочів тягнутися і тягнутися.
Капуста годиться для приготування перших страв, других, як начинку для пиріжків і навіть для приготування Але особливо улюблена багатьма шанувальниками вегетаріанської кухні капуста тушкована.
Тушкована капуста може використовуватися і в якості гарніру і як самостійне друге блюдо.
Ігредіенти для приготування тушкованої капусти:
1 кг білокачанної капусти,
300 гр. червоного солодкого перцю,
2 середніх головки ріпчастої цибулі,
1 велика морква (200-250 гр.),
2 ст. ложки томат-пасти,
1. ст. ложки цукру,
4-5 ст. ложок рослинного масла,
сіль і мелений червоний гострий перець за смаком,
1-2 шт. лаврового листа, свіжа або солона зелень кропу.
Кочан білокачанної капусти очистіть і розріжте навпіл, видаліть качан, нашинкуйтекапусту тонкою соломкою. Нашатковану капусту трохи посоліть і перетріть руками, щоб вона дала сік і стала м'якше. Солодкий перець очистіть від насіння і промийте, наріжте крупною соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте в холодній воді і наріжте маленькими кубиками. Моркву очистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
Підготовлену капусту покладіть в глибоку широку сковороду, додайте рослинне масло і нарізані овочі, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту, при постійному перемішуванні, протягом 30-40 хвилин на повільному вогні. За 15-20 хвилин до закінчення гасіння додайте цукор і томат-пасту, покладіть лавровий лист і подрібнену свіжу або солону зелень кропу, присмачити все сіллю і меленим червоним гострим перцем за смаком, акуратно перемішайте. Якщо капуста виходить сухувата, додайте в сковороду трохи гарячої кип'яченої води і тушкуйте до готовності.
Готову білокачанну капусту тушковану з солодким перцем викладіть в глибоку тарілку або салатник і подавайте на стіл як самостійне блюдо або як гарнір до різноманітних м'ясних або рибних страв. Особливо хороша на смак охолоджена тушкована капуста.
Легке овочеве блюдо, яке можна подавати як гарнір до м'яса, замість калорійної картоплі і макаронів.
Тушкована капуста дуже смачна і ароматна, але іноді все ж хочеться трохи "оживити" смак звичного блюда. Для цього потрібна лише дещиця, всього лише додати новий інгредієнт. У нашому випадку цим новим інгредієнтом виступить солодкий болгарський перець.
Для приготування капусти з перцем нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- капуста білокачанна - 700 г; - солодкий перець - 150 г; - морква - 1 велика або 2 дрібні; - томатна паста - 50 мл; - соняшникова олія - 50 мл;
- лавровий лист, сіль, мелений перець.
Оскільки блюдо включає в себе крім капусти ще перець і моркву, які готуються відносно довго, то приготування страви почнемо саме з цих двох овочів.
1. Якщо для приготування цього овочевого страви ви припускаєте використовувати свіжий болгарський перець, то його слід ретельно помити і нарізати півкільцями. У холодну пору року раціональніше використовувати заморожений солодкий перець, оскільки його ціна значно нижча. Заморожений перець зазвичай продається вже в нарізаному вигляді, тому його слід тільки розморозити і добре вимити в холодній воді.
2. Моркву для страви краще вибрати побільше. Чим більше морквина, тим легше її натерти на тертці і тим менше залишається відходів. Отже, морквину необхідно почистити і подрібнити на тертці.
3. Після того, як підготовлені перші два інгредієнта, можна приступати до смаження. У жаровню наливаємо приблизно 50 мл соняшникової олії (краще рафінованого). Викладаємо в розігріту жаровню морквину і перець, додаємо лавровий лист (2-3 штуки). Смажимо овочі на досить сильному вогні приблизно 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь.
4. Тим часом, поки обсмажуються перші два інгредієнта, шаткуємо капусту. А потім додаємо її до овочів. Смажимо під закритою кришкою жаровні 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати овочі.
5. Томатну пасту зручніше додавати в розведеному вигляді. У склянці питної води розмішуємо 50 мл концентрованої томатної пасти. Виливаємо рідину в жаровню, солимо і перчимо капусту, продовжуємо тушкувати страву ще 15 хвилин під закритою кришкою на малому вогні.
Блюдо вегетаріанське, підходить для пісного меню.
