З недавніх пір я люблю баранину. Вона виходить ніжною і дуже соковитою. Якщо правильно вибрати і готувати, то і без специфічного запаху, який багатьох змушує обходити її стороною. Разом з тим, баранина в середньому містить в 2 - 3 разів менше жиру, ніж свинина і навіть в 2 рази менше, ніж яловичина, тому страви з відвареної худої баранини нерідко включають в раціони дієтичного харчування. В середньому в 100 г баранини міститься близько 135 ккал. Крім того, в ній майже немає холестерину. Зате є лецитин, який стимулює роботу підшлункової залози і благотворно впливає на нормалізацію обміну холестерину в організмі. Таким чином, регулярне вживання баранячого м'яса забезпечить вас здоровими серцем і судин.
Сьогодні будемо готувати баранину з болгарським перцем і помідорами. На мій погляд, це дуже вдале поєднання, тому що кислинка, яку дають перець, помідори і апельсиновий сік, дуже добре «розчиняють» баранячий жир. Немає відчуття, що він зараз встане в шлунку колом. Так що, можна брати навіть шматочки з жирком. Буде смачно, запевняю!
- Половина одного ріпчастої цибулі
- Баранина - у мене було близько 500 г, може, трохи менше
- Свіжовичавлений апельсиновий сік - 100 мл (1-1,5 апельсина)
- Болгарський перець - 1 шт
- Помідори - 3 невеликих мул 2 великих.
- Часник, сіль, перець, петрушка - за смаком, Але повинні бути. )
Готувати цю страву дуже просто. Я робила його в сковороді-вок.
Для початку підготуємо всі компоненти. Цибулю ріжемо півкільцями (якщо не любите його виловлювати в тарілці, можна дрібніше), часник тиснемо плоскою стороною ножа, баранину і помідори ріжемо великими шматками, перець півкільцями. Зелень шаткуємо. Вичавлюємо апельсиновий сік (я робила це блендером).
Тепер баранину, часник і цибулю кладемо в змащений олією вок і пасеруємо близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорим, а м'ясо трохи не підрум'яниться. Якщо вам зручніше робити це в сковороді - будь ласка. Потім вміст можна відправити в казанчік і готувати в ньому. Чому б і ні.
Потім додаємо апельсиновий сік, чекаємо, коли він почне подбульківать, накриваємо кришкою і залишаємо на маленькому вогні хвилин на 15.
Через покладені 15 хвилин додаємо болгарський перець. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо ще 10 хвилин побулькать.
Через 10 хвилин акуратно вводимо помідори, посипаємо петрушкою, солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Тут важливо не перетримати, щоб помідори нагрілися, але не розповзлися. Тоді вони будуть красиво виглядати і буквально танути в роті.
Усе! Знімаємо з плити і подаємо!
Мені подобається з рисом :)