Приготувати свинину у вині можна кількома способами: попередньо замаринувавши м'ясо у вині на кілька годин або безпосередньо додавати напій в процесі термічної обробки свинини. Обидва способи досить цікаві і смак у готового блюда буде істотно відрізнятися в залежності від того, яку рецептуру ви оберете. Сьогодні ми розповімо рецепт приготування свинини маринованої у вині і смаженої на сковороді. Цей спосіб зажадає більшого запасу часу, так як м'ясо може маринуватися від декількох годин до декількох діб, враховуйте цей момент перед тим, як вирішите здивувати своїх близьких.
В якому вини краще маринувати свинину
Перед тим, як почати готувати свинину у вині, необхідно правильно вибрати благородний напій. Далеко не всі вина підходять для маринування не тільки свинини, а й будь-якого іншого м'яса. Оптимальним вибором стануть сухі вина, вони можуть бути, як червоними, так і білими. Солодке і напівсолодке вино в якості маринаду не використовують, вони досить погано розм'якшують м'ясо свинини, а також перебивають аромат. Для маринування не обов'язково купувати елітні, дорогі винні сорти, підійде навіть молоде вино, яке чудово впорається зі своїм завданням. Також, якщо ви хочете приготувати смачну і соковиту свинину мариновану в вині, не варто використовувати кріплені напої, а якщо все таки вирішили додати, то робіть це в дуже маленьких кількостях, інакше страва буде зіпсовано.
Як приготувати свинину в білому вині на сковороді
Приготувати свинячий стейк у вині досить просто. Вирішальним фактором, від якого тут залежить смак страви, в більшості випадків стає якість самого м'яса. Воно неодмінно має бути свіжим, і ні в якому разі не «перемороженних», саме тоді смажена свинина буде соковитою і м'якою.
Якщо ж хочеться додати страві вишукані нотки і внести різноманітність в м'ясне меню, можна замаринувати свинину у вині. Після декількох годин, проведених в маринаді, стейк з свинини можна смажити. Але коли дозволяє час, свинина у вині може стояти ні одну добу.
Після таких маніпуляцій стейк набуває зовсім інший аромат. Це немов уже зовсім інше м'ясо, крім того, він стає набагато більш соковитим, смачним і м'яким, навіть після смаження на сковороді або грилі.
складові
- Свинина - 0,7 кг.
- Біле сухе вино - 200 мл.
- суміш перців
- Коріандр (цілий)
Приготування свинини в білому вині на сковороді
Свинину нарізаємо на шматочки товщиною не більше сантиметра. Фрагменти з жиром і плівку краще видалити.
Дуже зручно маринувати свинину в пластиковому контейнері з кришкою. Викладаємо перший шар м'яса на дно контейнера.
Солимо, посипаємо сумішшю з перців, додаємо зернятка коріандру. Викладаємо наступний шар зі шматочків свинини.
Крок 4.
Заливаємо в пластиковий контейнер біле вино. Рівень рідини повинен бути вище свинячих шматочків. Якщо цього не відбулося, доливаємо чисту якісну воду. Закриваємо контейнер кришкою, ставимо в холодильник. Час для маринування може бути від кількох годин до кількох днів. Якщо зробити заготовки заздалегідь, то м'ясо вийде максимально соковитим і ніжним.
Смажимо свинину мариновану в вині на сковорідці без масла. Для цього використовуємо антипригарним сковороду.
Через 5 хвилин необхідно буде перевернути стейки. Смажимо другу сторону таку ж кількість часу.
Свинина в вині готова. Подавайте обсмажене мариноване м'ясо гарячим зі свіжими овочами або картопляним пюре. Смачного!
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!