Мені дуже подобається їжа, приготована на відкритому вогні - вона завжди виходить така апетитна, така смачна! Найчастіше ми з друзями готуємо таким чином шашлик. іноді балу себе стейками і лавашем з сиром. Але недавно ми відкрили ще одне чудове блюдо - свинячі реберця на мангалі. Я навіть і подумати не могла, що буде так смачно!
Правда-правда, вийшло дуже здорово, ново і цікаво, гідна альтернатива традиційному шашлику. Ми використовували дуже простий рецепт свинячих реберець на мангалі, його секрет не в хитрому маринаді, а в відмінному м'ясі і правильному приготуванні.
Все, що вам потрібно - це вдалі реберця, мангал з добре розжарити вугіллям і чітке розуміння того, що і коли потрібно робити. Мені дуже хочеться, щоб ви самі переконалися, яке це смачна страва, тому я підготувала для вас докладний опис того, як приготувати свинячі реберця на мангалі. Впевнена, у вас неодмінно все вийде! І не забудьте потім розповісти, які смачні свинячі реберця на мангалі у вас вийшли, ладно?
- 1 кг свинячих реберець;
- 0,5 ст.л. солі;
- 0,5 ст.л. спецій для м'яса.
Як приготувати свинячі реберця на мангалі:
Отже, реберця. Чудово, якщо у вас є можливість купити їх на ринку, у знайомого м'ясника - так ви і будете впевнені в якості м'яса, і зможете вибрати те, що вам потрібно. А потрібні вам реберця з досить великою кількістю м'яса на них - не відбивна, звичайно, але так, щоб було що з'їсти.
Моєму реберця і визначаємося, чи потрібно їх обробляти на частини. Цілий шматок реберець, такий собі «патронтаж» виглядає дуже ефектно в готовому вигляді. Але так реберця (коли вони вже приготуються) буде не зовсім зручно розрізати. Та й спеції краще додавати в реберця, вже розрізані порційно ... Так що вибір за вами, а я все-таки зупиняюся на тому, щоб розділити реберця на цьому етапі.
Викладаємо реберця в каструлю або в іншу зручну ємність, додаємо сіль і спеції. Як я говорила, маринад для свинячих реберець на мангалі дуже простий і невигадливий, але зате він добре підкреслює смак м'яса, ані затьмарюючи його.
Активно перемішуємо реберця зі спеціями, найкраще руками - так сіль з приправами розподілиться по поверхні м'яса рівномірніше.
Ми залишаємо реберця маринуватися на 2-3 години при кімнатній температурі або на більш тривалий час (до доби) в холодильнику. Каструлю на цей період накриваємо кришкою або харчовою плівкою.
Розпалюємо вогонь в мангалі і чекаємо, поки з'являться вугілля - як для шашлику. Викладаємо реберця на решітку для гриля.
І відправляємо грати з реберцями на мангал. Готуємо реберця на вугіллі, періодично перевертаючи грати, щоб реберця рівномірно запікалися з двох сторін. Приготування свинячих реберець на мангалі не займе у вас багато часу: через 15-20 хвилин м'ясо буде готове. Якщо ви сумніваєтеся, чи можна знімати реберця з вогню, надріжте м'ясо - всередині воно повинно бути не рожевим, а білим, а м'ясний сік - прозорим.
Знімаємо реберця з решітки і відразу ж подаємо, поки вони гарячі.
