Свинячий ошийок - це найсмачніша і корисна частина тушки свині. М'ясо шийки ніжне і не примхливе у приготуванні. Головною характеристикою при виборі м'яса є його свіжість. Свіжий ошийок має рожевий колір, приємний запах, при натисканні воно пружиниться і має м'яку консистенцію. Ошийок має прошарку сала, вони повинні бути білого кольору. Не варто купувати м'ясо з темним салом - це свідчить про те, що м'ясо вже довго лежить в магазині. Так само про прострочення говорить липка поверхню і обвітрені скоринка.
У свинячому ошийка міститися вітаміни В1, В2, В6, В9, вітамін E. РР. З корисних мінералів і мікроелементів міститися олово, нікель, залізо, цинк, йод, кобальт, молібден, фтор, мідь, марганець, хром.
Корисні властивості
Свинячий ошийок - це продукт, багатий мінералами і вітамінами. Воно містить достатню кількість арахідонової кислоти. Вона допомагає підтримувати нервову систему, зберігає стійкість до стресів. Є прекрасним антидепресантом, сприяє відновленню клітин. Свинячий ошийок рекомендують додавати в прикорм малюкам з 9 місяців. Перед додаванням м'ясо потрібно проварити, видалити жирні ділянки і перемолоти.
При всій своїй корисності свинина може бути джерелом бактерій. Купуючи м'ясо, ви не знаєте, чим годували тварину, і чим воно перехворіло, тому слід зробити термічну обробку м'яса.
Свинину можна вживати при проблемах зі шлунком, підвищений рівень холестерину, гістаміну, гормонів росту. Лікарі і дієтологи радять включати її в раціон не менше 1-2 рази на тиждень. Корисні речовини цього м'яса швидко засвоюються і синтезуються в організмі.