Мені дуже подобається ошийок свинячий, який я люблю готувати в рукаві, але також я його готую і в фользі і навіть в мультиварці. У будь-якому випадку він виходить соковитим і відмінним за смаком, так як його структура має прожилки з жиру, і вони рівномірно розподілені по всьому шматку м'яса, тому м'ясо таким і виходить. Одним із секретів приготування свинячого ошийка є його попереднє маринування, шматок м'яса при цьому просочується спеціями, сіллю і часником. При виборі свинячого ошийка ви повинні враховувати не тільки його свіжість. Але і те, що шматок повинен бути більш - менш правильної форми, тоді вже в готовому вигляді він буде мати естетичний і апетитний вигляд. Ну а якщо ви вирішили приготувати цю страву за допомогою мультиварки, вам необхідно його підсмажити з двох сторін, а потім помістити в мультиварку на програму випічка на 90 хвилин. І так готуємо свинячий ошийок в духовці і в рукаві.
-шматок свинячого ошийка НЕ менш як 1500 грам
-сіль
-спеції для м'яса
-3 столових ложки гірчиці
-1 чайна ложка меду
-рукав для випічки
-1 велика морква
-3 зубки часнику
М'ясо натерти злегка сіллю. Але не пересолити, потім так само натерти спеціями, в м'ясі зробити невеликі надрізи і туди покласти шматочки часнику, потім зробити надріз по всьому шматку і увіткнути туди моркву, після натерти спеціями для м'яса, в які обов'язково повинні входити чорний і червоний мелений перець, пряні травички, а в іншому як підкаже ваша фантазія. У такому вигляді залиште м'ясо на 4-5 годин для просочення. Після цього змішайте гірчицю з медом і намажте м'ясо з усіх боків, проткніть весь шматок тонким ножем, покладіть в рукав, зав'яжіть його з двох сторін і помістіть в духовку з температурою 180 градусів. Випікайте м'ясо до готовності, періодично перевертаючи і стежачи, щоб рука не розірвався, в кінці рукав розрізати і нехай м'ясо візьметься скоринкою, охолодіть м'ясо прямо в рукаві і поріжте на порційні тонкі шматочки. Поріжте його на тонкі шматочки і таке м'ясо згодиться і для подачі до святкового столу і для бутербродів