Завдяки газованій воді, вже і після однієї години маринування м'ясо буде ніжним, а аромати з маринаду глибоко проникнуть в волокна м'яса. Хоча якщо Вам потрібно щоб м'ясо було в маринаді довше (наприклад, Вас чекає довга дорога на пікнік потрібно просто заздалегідь зробити маринад через брак часу потім), не заливайте газованою водою і в такому стані м'ясо може повільно маринуватися до 8-ми годин .
При бажанні, можна зробити цей свинячий шашлик більш пряним, добавляяк запропонованим спецій також зерна коріандру, 1-2 шт гвоздики і кілька щедрих пучок пластівців сушеного перцю чилі або суміші перців.
- 0,6 1 кг свинячої шиї, порізати порційними шматками
- 250 мл газованої води
- 1 невелика червона цибулина, порізати півкільцями
- 3 ст.л. гранатової патоки, вона ж наршараб
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 зубці часнику, видавити
- Сіль за смаком
- 1 ч.л. запашного перцю
- 1 1/2 ч.л. зерен гірчиці
1) Сіль, перець і гірчицю помістити в невелику ступку. Розтерти все разом.
2) М'ясо помістити в глибоку миску, додати цибулю, розтерті спеції з сіллю, часник, оливкова олія і гранатове мелясу. Добре перемішати, вмасовивая в м'ясо ароматний маринад.
3) Додати газовану воду і ще раз добре перемішати. Залишити маринуватися на 1-2 години (в залежності від розміру шматків м'яса. Чим менше шматки, тим коротше час маринування. Я маринована 1,5 години).
4) Одягти мариновану свинину на шампури, і залишити так мінімум на 15 хвилин перед смаженням. Обсохлу м'ясо буде краще рум'янитися.
5) Розпалити мангал або гриль, і коли вугілля придбав колір попелу і тільки тліє, а не горить, викласти шампури з м'ясом.
6) Смажити свинячий шашлик до готовності, регулярно перевертаючи шампури, щоб м'ясо добре і рівномірно підрум'янилося з усіх боків.
Подавати відразу ж!
До такого свинячому шашлику ідеально підходять соуси на основі йогурту, такі як цацики або ж аджика.