Серед поціновувачів вина існує повір'я: щоб залишатися здоровим і зберігати бадьорість духу, потрібно раз на рік пити молоде вино. Дійсно, слабоалкогольний швидкопсувний напій зі свіжого винограду очищає кров, сприяє омолодженню особи і шкіри, і, звичайно ж, допомагає подолати осінню депресію.
Серед поціновувачів вина існує повір'я: щоб залишатися здоровим і зберігати бадьорість духу, потрібно раз на рік пити молоде вино. Дійсно, слабоалкогольний швидкопсувний напій зі свіжого винограду очищає кров, сприяє омолодженню особи і шкіри, і, звичайно ж, допомагає подолати осінню депресію.
Коли під ногами сльота, а небо сіре-сіре, нам дуже хочеться яскравого свята. Так чому б не зробити осінь яскравіше і смачніше? Як варіант, можна відправитися в _путешествіе по країнам, _где виробляють молоде вино: змінити обстановку, здригнутися і набратися свіжих емоцій і вражень.
Італія, Іспанія, Франція, Східно-європейські держави ... Спеціально для гурманів Passion.ru склав гід по регіонах, де можна спробувати молоде вино і побувати на святах нового врожаю.
Читати також
Історія виникнення молодого вина
Божоле нуво у Франції
Свято вина в Італії
Вина Центральної та Східної Європи
Молоде вино Іспанії
Історія виникнення молодого вина
Молоді вина: історія виникнення
Молоді вина - це алкогольні напої, які проходять скорочений період бродіння і готуються методом вуглецевої мацерації.
Метод вуглецевої мацерації
У різних країнах цей напій називається по-різному і має свої смакові особливості. Молоде вино - провісник нового врожайного сезону, тому початок його продажів завжди супроводжується святами.
Божоле нуво у Франції
Божоле нуво: французькі традиції молодого вина
Для того щоб успішно реалізовувати швидко псується вино, французькі винороби Жюль Шові та Жорж Дюбеф створили концепцію божоле нуво: «Раз вино не зберігається, його потрібно негайно пити!»
Під акомпанемент народної музики винороби з запаленими факелами в руках спускаються з виноградників на центральну площу міста, по дорозі завдяки щедру землю регіону Божоле за новий урожай молодого вина.
Кульмінація свята настає опівночі, коли божоле нуво офіційно надходить у продаж. Всі радісно кричать: «Прибуло божоле нуво!» ( «Le Beaujolais Nouveau est arrive»!). Свято закінчується опівночі безкоштовною дегустацією божоле нуво нового врожаю з музикою та феєрверками.
Вже близько півстоліття «День божоле нуво» - один з улюблених свят не тільки у Франції, але і у всьому світі. Наприклад, в США свята молодого вина щорічно проводяться в Лос-Анджелесі, Сіетлі, Шарлотті і Ньюстон.
Крім провінції Божоле, молоді вина виробляють в таких регіонах Франції, як Турень, Гайяк, Кот-дю-Рон, Лангедок. Для бродіння також використовується виноград сорту Гаме.
Дегустації, ярмарки, розважальні вистави, фестивалі - все це супроводжує початку винного сезону на берегах Луари і Рони, а також на півдні і південному сході Франції. Кожна виноробня по-своєму відзначає новий урожай. Святкування щорічно привертають безліч туристів, які подорожують річковими маршрутами по родючих районах Франції.
Молоде вино Італії
Вино новел: молоде вино в Італії
Італійське вино випереджає за датою відкриття сезону свого французького колегу на два тижні завдяки більш м'якому клімату. Відомі місця проведення урочистих дегустацій - області Тоскана, П'ємонт, Венето, Марка, острова Сицилія і Сардинія. Дійство супроводжується музичними фестивалями, танцями, конкурсами та довгими гуляннями.
Стартують святкування з «Національного салону вин Новелло» (Salone Nazional edel vino nouvello) у Віченці. У перший день в дегустації беруть участь професіонали, а на наступний день запрошуються всі бажаючі. Далі винороби представляють свою продукцію або в місцях святкувань, або на своїх власних виноробнях.
По всій Італії відкриті сотні забігайлівок і льохів, що пропонують безкоштовно скуштувати різні сорти «новонародженого» вина. У багатьох містах організовуються розважальні програми, які залучають як місцевих жителів, так і приїжджих - починаючи від маскарадів і закінчуючи традиційними перегонами на ослах.
Якщо при виготовленні божоле нуво використовується тільки виноград сорту Гаме, новели не має обмежень по сортам, аби вони були червоними. Тому вино кожного регіону має свій оригінальний смак.
Найпопулярніші сорти - це Мерло (Merlot) і Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon). Що ж стосується самого смаку, новели відрізняє легкість і насичений фруктовий аромат, приправлений садовими ягодами або квітами. Смак божоле нуво - більш вишуканий. Як, втім, і його ціна.
Вина Центральної та Східної Європи
Молоде вино Центральної та Східної Європи
Австрія, Німеччина та країни Східної Європи лише недавно вступили на ринок молодого вина, але їх продукція і заходи, з нею пов'язані, теж заслуговують на увагу.
На відміну від Франції та Італії, в Австрії, Німеччині та країнах Східної Європи можна спробувати поряд з червоним і біле молоде вино. У кожній країні є для нього свій термін: в Німеччині - Федервайсер (нім. Federweiser), в Австрії - Штурм (Sturm), в Люксембурзі - Фьедрвайссен (люкс. Fiederwaissen), в Чехії - Бурчак (чеськ. Burcak), в Словаччині - Бурчьяк (словацькою. burciak).
Однак під цими назвами можуть ховатися не тільки білі, а й червоні та рожеві вина. Головна їхня особливість у тому, що - на відміну від божоле нуво і новел - вони власне винами не рахуються, а являють собою трохи заграло сусло.
Більш-менш відомі свята молодого вина в Чехії. Їх організовують в невеликих поселеннях в околиці Карлових Вар. На дегустації, супроводжувані народними гуляннями, піснями, танцями і танцями, з'їжджаються винороби Чехії, Словаччини та Хорватії.
В основному пропонуються напої невеликих сімейних винзаводів з Мікулова, Знайомі, Мельника, Моравії, Чейковіцкіх льохів тамплієрів та інших. До вина додаються закуски - місцеві сири і ковбаски.
Молоде вино Іспанії
Вино Нуево: молоде вино Іспанії
Молоде іспанське вино - вино Нуево (ісп. Vino nuevo) - не так популярно, як божоле нуво або новели. Це пов'язано з традиціями виноробства в Іспанії. іспанці до сих пір вважають за краще вина, які витримуються в дубових бочках до тих пір, поки не почне випаровуватися фруктовий аромат і не зникне його свіжість.
Якщо ж пізньої осені вам ніяк не вдасться вирватися в Європу, не переживайте. Через пару місяців ви і в Росії зможете оцінити неповторний смак французького божоле нуво або італійського новел. Решта різновиди молодого вина - на жаль, рідкісні гості на російських прилавках.