Холодець є невід'ємною частиною будь-якого свята, це не просте в приготуванні блюдо, зате його користь і смак неоціненні. Існує маса рецептів заливного або, як його ще називають, "холодцю". Якщо мова йде про вибір м'яса, то перевагу перед іншими видами віддається свинині.
Купівля м'яса і необхідних інгредієнтів
У Москві безліч ринків і найкраще мову свинячий купити саме там. Але, при такому виборі легко розгубитися. Ось кілька правил, за допомогою яких можна вибрати мову:
зверніть увагу на колір, має бути присутня рожево - фіолетова гама;
принюхайтесь, запах повинен бути свіжим, ні в якому разі не різким.
Коли м'ясо вибрано, можна приступати до готування. Вам знадобиться пару пакетів желатину, 1 свинячий мову, консерви овочеві закусочні або морква, а також спеції за смаком - чорний перець, гвоздика, лавровий лист.
Готуємо смачне холодець
Готування слід починати з промивання мови, після чого помістити його в каструлю, з холодною водою, і дати отмокнуть протягом години. Потім необхідно його зварити, першу воду злити, як тільки свинина закипить.
Другий раз варити м'ясо слід вже зі спеціями, в воду можна додати моркву, а час варіння збільшити до години - двох.
Готовий свинячий мову потрібно остудити, а в бульйон, що залишився від нього, всипати желатин, який слід варити кілька хвилин, помішуючи. Головне не дати йому дійти до кипіння, а після процідити, щоб заливне було прозорим.
Для фінального етапу, потрібно акуратно порізати м'ясо і додати до нього овочі, заливши сумішшю желатину і бульйону.
Поставити в холодильник на 12 годин. Коли желатин повністю застигне - холодець можна буде вживати. Вдалих експериментів на кухні і приємного вам апетиту!