Дієтолог порадив читачам, як застольнічать в свята без ризику для судин, кишечника і печінки.
Сто років тому інфаркти називали "ресторанною хворобою", потім таке ж визначення дали і гострого панкреатиту. Як виявилося, під час бурхливих обжерливості наш організм переробляє і зношується не менш, ніж при важкій фізичній праці. Напередодні складання меню новорічного столу саме час згадати про принципи здорового харчування. Як дотримати традиції святкового застілля і при цьому зберегти здоров'я і фігуру, "Комсомолці" розповів лікар-терапевт і дієтолог Борис Скачко.
Чим небезпечний "холодний" стіл
З часів наших бабусь повелося проводжати старий рік "холодним" столом, а зустрічати Новий - "гарячим". Але дієтолог каже, що починати святкувати з салату не варто.
Експерт радить перекусити, хоча б трошки, за 1,5 - 2 години до спільного застілля. Якщо ж починати гуляння натщесерце, то з шматочка злегка черствого хліба, печива чи каші. Це м'яко заведе мотор травної системи і підготує до подальших страв. 10 хвилин тому в шлунок варто закинути білок - рибу чи м'ясо. А потім тільки починати "узливання".
Жири, як відомо, створюють навантаження для печінки. Якщо поєднати їх з рясним споживанням вуглеводів, білків, алкоголю, легко "докушаться" до запалення жовчного міхура і холециститу.
Качка з яблуками не «пролетить"
Чи не рекомендує наш експерт споживати в свято яловичину, баранину і настільки улюблену бароном Мюнхгаузеном качку з яблуками. В таких стравах багато важких твердих жирів, що закупорюють кишечник і ускладнюють роботу судин. "Важке" м'ясо можна їсти, але не в свято, коли воно подається з жирними салатами і рясними гарнірами.
Крохмаль - джерело моментальної енергії. Корисно з'їсти пару ложок картопляного пюре за півгодини до тренування в спортзалі, але не під час тривалого застілля, інакше є ризик швидко поправитися або ... отримати удар.
Крохмаль, як цукор, осідає в жирових клітинах. Поки йде процес, він наповнює кишечник, збільшуючи обсяг живота. Той в свою чергу тисне на діафрагму і викликає задишку. Звідси і пішов вислів "Так наївся, що дихати важко!". Як тільки діафрагма перестає нормально працювати, судини відчувають сильне навантаження, починаються спазми, підвищується тиск. Від переїдання можна отримати інфаркт, не встаючи з-за столу.
Дієтолог радить замінити картопля салатами або крупами. Або з'їсти не більше 100 г (3-4 столові ложки з верхом).
Якщо шлунок вже набитий і задишка почалася, потрібно швидка допомога у вигляді мандаринки. Кислоти цитрусових допомагають запустити травлення, але після цього не варто більше їсти.
Крім фруктів і печива ніякого іншого солодкого до повного страв столу краще не готувати. Торти, особливо магазинні, сповнені жирів, а пироги - вуглеводів. Разом з м'ясом, гарніром і алкоголем вони складають гримучу суміш, навантажувальну роботу всієї травної та серцево-судинної системи.
Як правильно пити
Перша чарка - через 10 хвилин після прийому білкової їжі (50 г риби або м'яса). Тоді алкоголь всосется в білок і буде перетравлюватися разом з ним протягом 4-5 годин, не викликаючи негайного сп'яніння, інтоксикації і похмілля. Людина збереже здорові думки, але зазнає розслаблення і приплив енергії без важких наслідків для здоров'я.
Що гостям не пропонувати:
1. копчення. Продукти горіння при копченні створюють канцерогенні речовини в ковбасах, рибі та інших стравах. Засмічуючи судини, вони сприяють розвитку атеросклерозу і навіть онкозахворювань.
2. оселедцевих пресервів. Мало того що солоні, так ще й з консервантами. Краще купити оселедець і самому почистити. Солі багато споживати не можна, не більше 3 г в день. Але якщо оселедець подати разок на свято, а не споживати щодня, то шкоди не буде. Найкраще її є в салатах, наприклад під шубою з овочами і несолодким йогуртом замість заправки.
3. Газована. Викликає здуття, яке посилює тиск на діафрагму. Подразнює слизову кишечника.
Веселощі без похмілля
Є кілька способів прийняття "на душу" так, щоб і гуляти добре, і голова на наступний день не боліла. У Новий рік, коли свята тривають не один і не два дні, особливо важливо не впасти з жорстоким похміллям. Звичайно, перша порада - помірно пити. Але якщо вже народ звик до бурхливих узливань, то і рецепти захисту від алкогольної інтоксикації винайшов.
Є такий коктейль, який застосовували, за чутками, співробітники спецслужб перед вивідування інформації "за пляшкою". За 15 хвилин до початку банкету проковтнути суміш із столової ложки соняшникової олії, томатного соку, 3 мл коньяку і яєчного жовтка. Коктейль несмачний, але зате захищає внутрішні органи від проникнення алкоголю, а крихітна доза коньяку тонізує судини.
Активоване вугілля радять випити за 40 хвилин до першого келиха з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Якщо має бути поглинати в великих кількостях як спиртне, так і жирну їжу, вугілля треба пити ще як мінімум двічі, через кожні дві години по дві таблетки.
Популярний адсорбент допоможе кишечнику працювати активніше, запобіжить здуття і дозволить організму швидше позбуватися від алкогольного впливу.
Найбільшу небезпеку алкоголь представляє через те, що всмоктується стінками кишечника, викликаючи інтоксикацію. Уникнути цього ефекту можна, якщо прийняти препарати, які обволікає слизові системи травлення. Такі засоби прописують хворим з гастритами і виразками.
На відміну від активованого вугілля прийняття обволакивающих ліків напередодні пиятик не надто безпечно. По-перше, частина з них не рекомендується поєднувати з алкоголем. По-друге, будь-які ліки мають свої побічні ефекти і споживання їх без припису лікаря загрожує неприємними наслідками.
Краще замінити обволікає хімічний препарат чимось натуральним, але з такими ж властивостями. Наприклад, будь-яка запарених молочна каша відмінно збереже шлунок і кишечник. Особливо хороша в цій справі вівсянка. Її треба або варити з молоком на маленькому вогні, або залити і поставити на 4 хвилини в мікрохвильову піч. Головна умова - щоб молоко вбралося в зерна або пластівці вівса, а каша придбала тягучу консистенцію бежевого кольору. Крім того, що захистить від перепою, кашка ще й травлення "включить", оберігши від загострень, здуття і інших реакцій. Перекусити нею треба за годину до початку святкування.
Якщо все-таки сп'яніння сталося і в наявності інтоксикація, чистять організм водою з медом. На літр - кілька столових ложок ласощі, щоб вийшла солодка вода. Пити треба по 1-2 склянки раз в 25 хвилин.
Від того, чим закусив або запив алкоголь, безпосередньо залежить його засвоєння організмом. До першого келиха варто з'їсти щось в міру жирне, а після - вуглеводне. Запивати можна соком, компотом або простою водою. Не рекомендується запивати газованою водою - вона сприяє сп'яніння. "Занюхувати" стопки не можна, так як організм залишається беззахисним перед токсинами алкоголю.
tigress. s. споглядач- Активність: 27k
- Пол: Жінка