Оскільки зараз в самому розпалі сезон манго в Таїланді. сьогоднішню статтю ми вирішили присвятити усіма коханому тайського фрукту. Які існують сорти, як правильно вибирати, як чистити - розповімо вам про це і не тільки.
Різновиди тайського манго
За роки селекції їх було виведено дуже багато:
- м'якоть може бути не тільки жовтого, але також рожевого або білого кольору;
- шкурка теж може мати різний окрас - жовтий, зелений або з червоним «рум'янцем», як у яблука;
- на смак плоди бувають солодкі, кислі, кисло-солодкі.
При цьому смак і колір зустрічаються в різних поєднаннях: наприклад, під зеленою шкіркою може ховатися і кисла крохмалиста м'якоть, і солодка соковита жовта. Як же вгадати при покупці?
На що звертати увагу при виборі
Якщо хочете отримати той самий характерний манговий смак, без жодних сюрпризів - беріть жовтий тайський манго. Щоб визначити ступінь зрілості фрукта, маніпуляції, як з ананасом. з ним проводити не потрібно, так як незрілих плодів в манговий сезон на прилавках в принципі немає. Єдине, на що слід звернути увагу перед покупкою - наявність вм'ятин та інших пошкоджень: якщо такі є, то всередині під ними може виявитися гнилизна.
Як чистити і різати
Тепер давайте розберемося, як чистити тайське манго. Є кілька способів:
- Перший: зчистити шкірку ножем, зрізати м'якоть з одного боку кісточки, потім з іншого. Утворені половинки порізати навскоси на скибочки. Ну або не навскіс, а прямо, як картоплю :-)
- Другий спосіб нарізки більш естетично привабливий, тому саме його найчастіше зображують на упаковках мангового соку. Отже. Шкірку не очищують. Ножем знайти у «попки» кінець кісточки і провести лезом уздовж її ребра, надрізу м'якоть. Повторити те ж саме з іншого боку. Розділити плід по розрізу на дві половинки, вийняти кісточку. М'якоть в одержані половинках порізати сіточкою, не прорізаючи при цьому шкірку. Після цього вивернути половинки «навиворіт» - вийдуть своєрідні кубики, дуже зручні для вживання.
Звичайно, способів чищення і різання набагато більше, ми перерахували тільки найпоширеніші, якими користуються тайські вуличні продавці фруктів. Також слід зазначити, що перераховані вище методи застосовуються саме до манго-фрукту. Те, що овоч, зазвичай ріжуть тоненькою соломкою або часточками зразок звичних нам яблучних.
Популярні тайські страви з манго
Цей фрукт (і овоч) тайці вживають в їжу не тільки в сирому вигляді, але і використовують як інгредієнт для багатьох страв в тайської кухні. Найпопулярнішими є такі:
- Као Ньяо Ма Муанг: клейкий рис з манго по-тайськи - про цей тайський десерт ми писали в одній з минулих статей в нашому блозі. Він подобається всім без винятку: і дорослим, і дітям, і гостям країни, і аборигенам. Якщо ще не пробували, то обов'язково спробуйте, особливо якщо ваш відпустку в Таїланді випав на манговий сезон - в цю пору року десерт Као Ньяо Ма Муанг особливо смачний.
- Ям Мамуанг - тайський салат з манго. схожий на Сом Там (це який із зеленою папайей і смаженими горішками). В якості основи Ям Мамуанг виступають «овочеве» манго - щільне, кисленьке, терпке.
- Мамуанг Донг - мариноване манго. Так-так, тайці маринують фрукти - у них це дуже популярне ласощі, а також закуска під традиційний тайський алкоголь (ми про це згадували у відповідній статті). Мариновані мангові часточки перед вживанням прийнято посипати чилі з цукром, кокосовою стружкою або сушеними креветками.
Загалом, приїжджайте за тайським манго до нас на Ко Чанг, чекаємо вас!
