Закуска тар-тар не має нічого спільного з соусом "Тартар". Це класичне європейське блюдо. Для приготування тар-тар в залежності від рецепту необхідно першосортне філе яловичини (в ідеалі теляча вирізка) або свіжа слабосолона риба.
- філе яловичини - 0,5 кг;
- каперси - 50 г;
- лимонний сік - 3 ч. ложки;
- зелена цибуля - 1 ст. ложка;
- петрушка - 1 ст. ложка;
- гірчиця - 1 ст. ложка;
- соуси «Табаско» або «Ворчестер» - 4 ч. ложки;
- оливкова олія - 4 ч. ложки;
- сіль і мелений перець.
- яєчний жовток - 4 шт .;
- лимон - 3 шт.
- каперси - 50 г;
- нарізана петрушка - 4 ст. ложки;
- цибуля шалот - 4 ст. ложки;
- гірчиця - 4 ст. ложки.
Пропоноване кількість інгредієнтів розраховане для приготування 4-х порцій тар-тара.
Для справжнього тар-тара яловичина не пропускається через м'ясорубку, а дуже дрібно ріжеться. У посуд з нарізаним м'ясом додаємо подрібнену петрушку, цибулю і каперси. Сюди ж викладаємо соус і гірчицю, поливаємо соком лимона і оливковою олією, солимо, перчимо. Всі компоненти ретельно перемішуємо.
Отриману масу ділимо на 4 частини, викладаємо кожну порцію на окрему тарілку, формуючи з фаршу сферу. У центрі рубленого м'яса робимо поглиблення, куди викладаємо жовток. Лимони розрізаємо на кружечки. Навколо кожної м'ясної сфери викладаємо по 4 скибочки лимона. На кружечок лимона ложечкою розміщуємо: нарізані каперси (можна солоні огірки), рубану петрушку, нарізану цибулю-шалот і гірчицю.
Якщо вам важко уявити себе поглинає м'ясо без теплової обробки, допускається обсмажити м'ясні коржі на розпеченій сковороді буквально 10 секунд з кожної сторони.
Цінителів яловичини тар-тар напевно зацікавить рецепт карпаччо з яловичини.
Можливо, вас зацікавить рецепт того, як приготувати тар-тар з рибою.
Тар-тар з сьомги по-літньому
- малосольная риба (сьомга, горбуша або кета) - 400 г;
- томати - 4 шт .;
- огірок - 2 шт;
- цибуля зелена;
- цибулю-шалот - 2 шт .;
- оливкова олія - 8 ст. ложки;
- сік лимонний - 2 ст. ложки;
- перець мелений.
Компоненти дуже дрібно ріжемо і перемішуємо, до суміші додаємо оливкову олію і сік лимона, посипаємо перцем. При необхідності злегка солимо.
Вишукане блюдо можна подавати до столу!
Ситне гаряче у вигляді м'яса в тесті прикрасить святковий стіл і нагодує велику родину в будній день. Рецепти цього оригінального гарячого блюда шукайте в статті.
Найніжніша частина свинячої тушки - це вирізка, яка в готовому вигляді має дуже ніжну текстуру і смак. Це пісне м'ясо потрібно вміти готувати і ми розповімо як це робиться.
Печеня є досить таки відомим і улюбленим багатьма стравою. Варіантів його створення існує безліч, і його роблять з самих різних продуктів. Давайте розглянемо найпростіші способи його приготування з яловичини. Експериментуйте і пробуйте!
Свинина, тушкована у вині, вже давно є класичним блюдом, дуже смачним і соковитим. У кожної господині, безумовно, знайдеться свій рецепт створення цієї смакоти в білому або червоному вині. Сьогодні ми розглянемо найбільш оригінальні варіанти приготування цього чудового блюда.