Тарт фламбе

4.8 з 5 всього 8 голосів

Тарт фламбе - це прекрасні коржі з карамелізований цибулею, беконом і сирним кремом. Така закуска чимось нагадує піцу. але тільки замість томатного соусу в ній соус сирно-сметанний.

Зберегти в кулінарну книгу

Порцій - 4,
Час приготування - 50 хвилин (+ 1 година, щоб тісто відстоялося).

Складові:
Для коржів:

Для начинки:

Бекон (сало з прорізом) - 250 гр.,
Цибуля ріпчаста (великий) - 3 шт.,
Сир Рікотта або вершковий сир (в оригіналі сирний сир «фромаж блан») - 0,5 чашки,
Сметана - 0,5 чашки,
Зелена цибуля - 1 невеликий пучок,
Масло рослинне (для смаження цибулі) - 2 - 3 ст.л.,
Сіль за смаком.

Готуємо тарт фламбе так:

Для початку приготуємо тісто:

Для цього нам потрібно пожвавити дріжджі - з'єднуємо в склянці з теплою водою сухі дріжджі і цукор.
Даємо суміші постояти до появи піни і характерного дріжджового запаху - близько 10 хвилин.
Потім просіваємо в глибоку миску борошно з сіллю, робимо в ній воронку, вливаємо воду з прокинулися дріжджами, додаємо рослинне масло і замішуємо тісто, спочатку ложкою, а потім руками.
Притрушуємо поверхню столу борошном і вимішуємо тісто, поки воно не стане пружним - близько 5 - 8 хвилин.
Потім скачуємо тісто в кулю і завадимо назад в миску, яку накриваємо плівкою.
Даємо тісту постояти мінімум годину, за цей час воно має збільшитися в об'ємі вдвічі.

Насправді для цих коржів можна використовувати найрізноманітніше тісто, рецепти приготування тіста можна прочитати тут.

Тепер візьмемося за начинку:

Ставимо духовку на розігрів до 200 градусів С.
Бекон нарізаємо невеликими брусочками і обсмажуємо на середньому вогні в сковорідці. до утворення хрусткої, засмаженою скоринки.
По готовності бекон викладаємо на паперовий рушник, щоб промокнути зайвий жир, а потім перекладаємо в тарілку.
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
Ми залишаємо трохи жиру від бекону в сковорідці, а решта зливаємо.
Викладаємо в сковорідку цибулю, накриваємо кришкою і готуємо на вогні тихіше середнього близько 10 хвилин, щоб цибуля досить розм'як. А потім кришку знімаємо, робимо середній вогонь і продовжуємо готувати, періодично помішуючи, поки цибуля не стане карамельним.

Це досить довга процедура і може зайняти від півгодини до 45 хвилин.

З'єднуємо сметану з рікоттою і перемішуємо.

Що піднялося і відстояне тісто обминають і ділимо кульку на 4 частини. Кожну частину розгортаємо в коржик до товщини близько 0,2 мм.

Викладаємо коржі на деко для випікання застелена пекарської папером і випікаємо близько 4 хвилин, щоб тісто взялося кіркою і почало підніматися.

Потім виймаємо деко з духовки і на кожен коржик наносимо шар сметанно-сирної пасти.

Зверху розмішати карамельний лук.

А потім бекон.

Повертаємо коржі назад в духовку і готуємо ще 6 - 8 мнуть.

Тарт фламбе готовий, його можна подати як гарячим, так і холодним. А перед подачею на стіл, його можна посипати різаним зеленою цибулею.

Якщо рикотту або фромаж блан вам дістати не вдалося, то його можна замінити звичайним твердим сиром тертим на крупній тертці або якісним, чи не кислим домашнім сиром.

Зберегти в кулінарну книгу

Яйця пашот - одна з різновидів омлету. Фактично - це легкий і швидкий сніданок або обід, для приготування якого потрібні тільки яйця. Яйця зварені без шкаралупи або "в мішечок" так само називаються яйця пашот. Правильно приготовані яйця пашот мають рідкий жовток і повністю згорнувся бел.

(Японська кухня) Омлет для суші (тамаго) - це не просто омлет, це омлет приготований за спеціальною технологією, що має певну форму і нарізаний певним способом. В общем-то, це омлет, який потрібно просто-напросто правильно приготувати і нарізати, ніж ми зараз з Вами і займемося.

(Італійська кухня) Піца з м'ясом - напевно, це друга за популярністю піца, після піци з сиром. Сама по собі піца вже має на увазі наявність в своєму складі сиру, а ковбасу, сосиски, шинку і т.д. можна віднести до м'ясних виробів, тому можна навіть стверджувати, що піца з м'ясом це сама попу.

Кабачкова ікра - ну хто не любить цю красу, в приготуванні якої немає нічого надприродного і складного. Найголовніше - це запастися потрібними продуктами, які в кабачковий сезон стоять сущі копійки, а користі від такої страви на цілий рік, особливо, якщо ікру законсервувати на зиму.

- Як приготувати курячу печінку. Її можна загасити в сметані за цим рецептом, Зробити печінкові котлети. як в цьому рецепті, Зробити печінкову запіканку, Відбивні з печінки, Загасити з овочами, Підсмажити або згасити з цибулею, Зробити салат з печінкою, Приготувати закуску з печінки і гри.