Склад рецепта:
- борошно - 140 г;
- молоко - 130 г;
- яйце - 1 штука;
- масло вершкове - 15 г;
- олія соняшникова - 20 г;
- дріжджі в сухому вигляді - 10 г;
- цукор - 45 г;
- сіль - 3 г;
- сода - щіпка.
- Склад начинки: сметана - 500 г;
- цукор - 6 ст. ложок;
- яйце - 4 штуки.
Приготування дріжджового сметанника:
Готуємо тісто на сметані
У глибокій ємності змішати борошно, цукровий пісок, дріжджі, соду і сіль. Для випічки бажано використовувати борошно попередньо просіяне, так татарський сметанник вийде більш повітряним.
Підготувати молоко, трохи його розігріти, і вилити в загальну масу.
Після чого можна додати яйце, яке попередньо збити в окремій тарілці.
Потім потрібно взяти вершкове масло і в розтопленому стані вилити в сметанне тісто. Також слід залити соняшникову олію.
Всі додані продукти добре перемішати. Після чого змушують тісто для сметанника. Для цього буде потрібно приблизно 5 хвилин.
Тесту потрібно дати постояти. Для цього підібрати тепле місце, протягом години воно повинно відпочити. Цього часу має вистачити для того, щоб тісто для татарського сметанника піднялося. Тим часом слід зайнятися начинкою.
Начинка для сметанника на дріжджах
Взяти яйця і цукор, і злегка їх збити. Потім в суміш потрібно додати сметану і збити все до однорідного стану.
Готуємо татарський сметанник
Тісто для сметанника розкачати в пласт круглої форми.
Підготувати форму для випічки. Для цього в ємність додати вершкове масло. Сметанне тісто укласти в форму, при цьому сформувавши бортики. Потім в центральну частину пирога залити начинку з яєць, цукру і сметани.
Духовку слід розігріти до температури рівної 180 градусів. Для приготування татарського сметанника на дріжджах потрібно відвести 50 хвилин.
Тісто готової випічки має стати рум'яним і придбати золотистий відтінок. Начинка не повинна бути твердою.
Після того, як пиріг охолоне, його необхідно прибрати на кілька годин в холодильник. Робиться це для того, щоб начинка придбала потрібну консистенцію.
Татарський сметанник на дріжджах готовий, можна подавати його на стіл. Випічка обов'язково припаде до душі всієї сім'ї і зможе урізноманітнити повсякденне меню. Такого роду класичний рецепт татарського сметанника є незвичайним, і в той же час досить простим. Якщо є можливість, потрібно обов'язково ним скористатися. Від такого частування не зможе відмовитися навіть справжній гурман.