велика курка 1,5 кг
3 шт. цибулини,
500 г суміші сухофруктів,
1-2 шт. перчик чилі (по-смаку, можна не додавати)
3 зубчики часнику,
3 палички кориці,
чайна ложка меленої кориці,
білий перець, "шафраново вода" - 150 мл,
2 зірочки бадьяна, трохи мускатного горіха,
сік половини лимона, сіль, оливкова олія - 50 мл.
сухофрукти 200 г кураги. 200 г чорносливу без кісточок, 100 г родзинок.
Якщо курка дуже жирна, зменшіть кількість рідини в два рази, і без масла можна обійтися.
Дрібно ріжемо цибулю і часник і досить великими шматками - курку.
Робимо "шафранову воду" .Растворіте в 150 мл теплої води трохи шафранового порошку 0,5 ч / л. Пробуйте, смак не повинен бути очевидно "марганцевих".
Спробувавши соус, я ще додала сік половини лимона. Змішайте сіль, мелений перець, дрібку мускатного горіха і корицю. Натріть цією сумішшю курку. У нагрітий тажин наливаємо оливкову олію, цибулю і часник, кладемо курку (як на подушку, і трохи цибулі зверху), додаємо корицю (паличками), бадьян.
Заливаємо все водою з шафраном і лимонним соком.
Якщо це буде не вода, а овочевий або курячий бульйон - зовсім чудово. Розігріваємо духовку до 100 градусів.
Викладаємо на курку добре вимиті сухофрукти, перчик чилі і накривши кришкою відправляємо в духовку на годину - півтори.
Чим довше, тим. мені ось дуже подобається, коли м'ясо зовсім "тане".
* У мене були вчинені прекрасні і "соковиті" родзинки, курага і чорнослив.
Якщо у вас сухофрукти надто сухі - замочіть їх ненадовго в теплій воді, нехай злегка "розійдуться". Ідеально з кускус, і я ще дуже люблю з червоним рисом.
Посипте при подачі улюбленої зеленню і обов'язково зробіть салат з дрібно порізаних свіжих овочів.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло