Готуємо тефтелі з фаршу в томатно-овочевий заливці
Цілком собі рядова блюдо, зручне для щоденних обідів і вечерь. У кожної господині є свій домашній рецепт тефтелек. Хтось готує з курки, хтось із свинини. До складу часто додають рис або овочі.
Тефтелі можна запікати в духовці або готувати в каструлі. Мій рецепт тефтелей готується з яловичини і курячого м'яса, без додавання рису. Томатна заливка містить в своєму складі солодкий перець, цибулю і моркву. Вийшло дуже смачно.
Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування тефтелей з яловичини і курки візьмемо 2 види м'яса, батон або коржик, молоко, цибулю, часник, морква, солодкий перець, томатну пасту, рослинне масло (для обсмажування тефтелей і в соус), спеції, цукор, сіль.
Батон або коржик замочити в молоці.
М'ясо курки і яловичини прокрутити в м'ясорубці разом з цибулею і замоченим батоном. Додати всі спеції (каррі взяти краще червоний, а не жовтий) сіль і перець. Фарш змішати до однорідності.
Мокрими руками сформувати з фаршу тефтелі.
Обваляти їх у борошні і обсмажити на олії. Борошно спрощує обсмажування і потім, при гасінні, згущує соус. Додатково нічого для згущення додавати не потрібно.
Обсмажені тефтелі скласти в каструлю.
Довільно нарізати моркву, перець, цибулю і часник. Мені здається, що чим дрібніше, тим зручніше.
Спочатку обсмажити в залишився від тефтелей олії цибулю. Потім додати часник, перець і моркву. Помішуючи, обсмажити все до м'якості. Можна додати трохи води і тушкувати.
Потім в сотейник додати томатну пасту, цукор і сіль. Спочатку, помішуючи, обсмажити томатну пасту разом з овочами.
А потім залити все водою, довести до кипіння і варити до остаточної м'якості овочів. Кількість води довільне. Потрібно враховувати, що соус, при гасінні тефтелей, добре загусне. Я люблю, щоб його було багато і тефтелі вийшли не сухими. Посолити за смаком.
Залити отриманим соусом тефтелі, він повинен їх повністю покрити. Довести до кипіння і трохи загасити.
У процесі гасіння соус стає густішим і тефтелі вже видно на поверхні. Залишається тільки посипати все свіжої рубаною зеленню. Подавати тефтелі з будь-яким гарніром.