Лікнеп по самогоноваріння технологіям від фахівця в цьому питанні.
Трохи про себе. Маю невеликий досвід десь трохи більше 20 років самогоноваріння, освоїв вже велику купу технологій самогоноваріння, робив самогон цукровий, всілякі настоянки, наливки, ратафії, віскі, різні бренді (включаючи сувору коньячну технологію), чачу, бурбон, УЗО, джин, абсент , полугар, різні горілки. Роблю через творчості, а не через дорожнечу напоїв. Крім цього, роблю пиво зернове (досвід 4 роки), медовухи, різні вина.
Основне обладнання самогонника - перегінний куб.
Власне, сюди заливається брага (або вода в разі бражної колони безперервної дії). Нагрівання зовнішній (газ, електрика) або внутрішній (електротени, пар). Може використовуватися два куба, якщо в одному густа брага, а в другому нагрівається пар, який подається в другій куб для нагріву браги. Чим більше перегінний куб, тим більше браги можна перегнати одноразово. Менше витрат на розігрів, менше переливів і іншого. Кожен вибирає зручний йому куб
Прямоточний самогонний апарат зі змійовиком.
Його завдання - зібрати весь пар, за допомогою змійовика охолодити, випустити все це в приймальну ємність. Буває з вертикальним змійовиком, в цьому випадку рідина тече рівномірно, охолоджуючись. І з горизонтальним змійовиком, де рідина рухається вгору і вниз за рахунок тиску пари всередині куба. У цьому випадку вихід продукту може супроводжуватися плювками.
Плюси апарата - дешево, швидко.
Мінуси - низькоякісний продукт, без відділення шкідливих фракцій, відсутня зміцнення (не бачив апаратів без зміцнення, здатних видати більше 80 градусів алкоголю).
Область застосування - максимум - отримання спирту-сирцю
Такі апарати продаються на кожному кроці (добрий жар, могорич), коштують недорого, виробник старанно говорить про якісність продукту на виході. Але, м'яко кажучи, виробник лукавить. Дуже складно отримати якісний продукт на такому апараті. Продукт після такого апарату краще ще раз перегнати на більш просунутому (і гнати, звичайно, бажано не менше двох разів).
Плівкова колона. Зовсім недавно тут обговорювалася в вигляді БКМ.
Більш просунутий пристрій, в порівнянні зі звичайним змійовиком. На виході з куба пар зустрічається з сорочкою охолодження (часто називається дефлегматор), під дією якої важкі фракції (вода, вищі спирти) конденсуються і відправляються назад в куб. Легкі йдуть далі і конденсуються в другій сорочці охолодження. Для отримання спирту-сирцю часто перша сорочка охолодження відключається.
Плюси: Є можливість поділу самогону на фракції, а значить прибрати легкі (метанол, ацетон, ефіри) і важкі (вищі спирти, включаючи ізоамілол, фурфурол). Є можливість зміцнення до 94-95 градусів алкоголю.
Мінуси: залежить від стабільності тиску охолоджуючої рідини, складна в налаштуванні.
Ця колона дозволяє зберегти аромат і отримати якісний дистилят. Її складно налаштовувати, ще складніше автоматизувати, але для багаторазової перегонки потрібна тільки плівкова колона і куб. Більше нічого.
Цікавий апарат, що дозволяє отримати дуже якісний самогон, але для його роботи необхідний охолоджуючий апарат. Колона поміщається на куб, зверху ставиться дефлегматор (тоді має сенс поділу на фракції), або прямоточний охолоджувач (в цьому випадку може досягатися тільки зміцнення і очищення за рахунок повітряного охолодження). Пар рухається вгору через тарілки, по шляху охолоджується, важкі фракції шляхом конденсуються, опускаються вниз і зустрічаються з парою, охолоджуючи його. Охолоджуючись на тарілках, флегма (сконденсувалася пар, возвращаюшійся назад в куб) пропускає пар і як би кипить. Йде ефект барботажа (коли пар пробульківает крізь флегма, що скупчилася на тарілках). За рахунок цього тільки найлегші фракції першими виходять назовні, потім все більш важкі при підвищенні температури в кубі. Більше спирту виходить з куба - вище температура кипіння в кубі. Дозволяє (хоч і грубо) розділити виведені фракції, а значить і зрозуміти, що слід взяти в продукт, а що використовувати в технічних цілях.
Плюси: поділ на фракції, зміцнення до 95 градусів алкоголю, зберігає аромат вихідної сировини.
Мінуси: дорого, підвищується час перегону, не підходить для перегону браги (тільки для сирцю, хоча є умільці).
Відмінне рішення для тих, хто вже розуміє процеси, але хоче пити якісні дистиляти, включаючи НДРФ (недоріктіфікат).
Аналог тарельчатой, процеси ті ж, але за рахунок завихрень дозволяє домогтися більшого поділу на фракції. При використанні міді дозволяє позбутися від сірчистих утворень в самогоні.
Плюси: Ще більший поділ, більш якісний самогон.
Мінуси: Ціна. Швидкість перегону.
Для тих, хто пізнав багато методів перегону і може відрізнити в самогоні сорт яблук, які застосовувались в брагу.
Апарат для отримання спирту не менше 96 градусів алкоголю. Складається з труби, наповненої спеціальною насадкою, зверху варто дефлегматор. Насадка виконує роль тарілок, але площу зіткнення флегми з парою тут набагато вище, ніж в тарельчатой (або колпачковой) колоні. За рахунок цього досягається максимальне поділ фракцій. Можна по температурі вгорі колони точно знати, що зараз виходить: спирт, ацетон, метанол, оцтові альдегіди.
Плюси: максимальне поділ фракцій, максимальна чистота продукту на виході.
Мінуси: складність перегонки, дорожнеча обладнання, низький час перегонки.
Для тих, хто хоче на чистому (і при цьому не покупному) спирті готувати горілки, настоянки, наливки.
Може встановлюватися на куб безпосередньо, або на колону. Якщо ставити на куб, то за рахунок дефлегмації продукт буде трохи краще, ніж з прямоточним апаратом, але таке використання підходить тільки для отримання спирту-сирцю. Складається з двох труб, в зовнішньому контурі охолоджуюча рідина. За рахунок кута нахилу можна регулювати кількість повертається флегми в куб.
Плюси: Якісно прямоточніка.
Мінуси: Дорожче прямоточніка.
Дефлегматор необхідний при ректифікації, щоб забезпечити стабільний повернення флегми в куб. В інших випадках все залежить від бажань.
Дефлегматор з холодильником дімрота.
Ще раз прошу не штовхати, перший пост, та ще й під власний бурбон і житній ель.
Окремий випадок дефлегматора. За рахунок вертикальної конструкції трохи ефективніше дефлегматора з сорочкою охолодження.
Досить марна річ, але дозволяє уникнути викиду браги в продукт. Більше нічого не робить. Не вміє позбавлятися від сивухи (через низьку здатності охолодження). Не вміє очищати самогон. не вміє ароматизувати самогон поміщеними в нього речовинами (травами, шкаралупою кедрового горіха та ін.).
Плюси: дешевий і справляється зі своїм завданням.
Мінуси: Не волшебник.
Апарат з хімічних дослідів, дозволяє екстрагувати різні речовини з помещаемого в нього сировини. Якщо просто, то після приміщення сировини в екстрактор (ялівець, аніс, апельсини, що завгодно) і початку перегону екстрактор заливається гарячим високоградусна спиртом. Причому не один раз, а по циклу, після чого в куб повертається екстракт. Гарячий спирт витягує буквально все з сировини: колір, смак, аромат. Готовий продукт потім або переганяється, або береться з куба. Таким чином можна отримати велику кількість напоїв, починаючи від ароматизованих горілок, закінчуючи лікерами.
Плюси: Швидка екстракція, в порівнянні з мацерацією.
Мінуси: Потрібно досвід, дорожнеча обладнання.
Бражна колона безперервної дії.
У цьому пристрої знизу в кубі нагрівається вода, а брага подається зверху колони. Сама колона представляє з себе звичайну колону в якій брага не йде в куб, а виводиться назовні. При спускання по тарілках за рахунок гарячої пари води з куба з браги витягуються всі фракції, у яких температура кипіння вище температури кипіння води. Тобто важкі фракції не випаровуються, а виводяться назовні. При цьому процес проходить швидко і безперервно.
Плюси: Висока швидкість, не кип'ятяться дріжджі, відділення важких фракцій.
Мінуси: дорожнеча, необхідність стабільної подачі браги в верх колони.
Бражна колона безперервної дії підійде тим, хто переганяє великі кількості браги за один раз. І не варто забувати про якість.
Ті, хто пройшов школу самогоноваріння, став певною мірою фанатом самогоноваріння, купують аламбіках. Я не став розписувати типи аламбика, писати про зміцнюють колони для аламбика, лінзи. Це апарат повністю з міді, з "лебединою шиєю". Не дарма знамениті коньячні будинки і віскокурні використовують аламбика у виробництві. Цей апарат для тих, хто повністю розуміє процес перегонки.
Плюси: Якість регулюється користувачем. Чи не для отримання продукту, щоб швидше випити.
Мінуси: Дорожнеча, складність використання.
На поточний момент у мене все, я закінчив. Не став розглядати флейти Кареліна і апарати багатоступінчастої дистиляції. У наступних частинах спробую розглянути сировину, дріжджі, технологію виготовлення. Якщо, звичайно, буде цікаво широкому загалу. І постараюся без зламу готує пости краще. Знову ж від реєстрації до першого поста максимум годину.