Збиральні роботи поділяються за видами (сухе і вологе прибирання, прибирання за допомогою спеціального обладнання) та призначенням приміщень, які прибираються. Прибирання номерів буває генеральне, щоденне, проміжна, вечірня підготовка номера після виїзду клієнтів.
Генеральне прибирання проводиться один раз в 7-10 днів. Миють стіни, опалювальні прилади, двері, вікна; ретельно обробляють пилососом меблі, підлогу, килимові покриття. Після закінчення прибирання перевіряють справність всіх технічних пристроїв.
Проміжна прибирання проводиться в чотирьох- і п'ятизіркових готелях, включає заправку ліжка, прибирання санвузла заміну попільнички на чисту, контроль за станом житлового номера протягом дня.
Вечірня підготовка номера в таких же готелях включає підготовку номера до нічного відпочинку постояльців: включається нічне освітлення, ставиться картка з побажаннями спокійних снів, прогнозом погоди на завтра, збиваються подушки, відкидається кут ковдри.
Прибирання після виїзду проводиться після звільнення номера з обов'язковою зміною постільної білизни.
При виконанні прибиральних робіт рекомендується дотримуватися наступного принципу: прибирання здійснюється за годинниковою або проти годинникової стрілки для того, щоб жоден предмет обстановки не пропустити. Підготовка номерного фонду до заселення є складним відповідальним етапом, який вимагає хорошої організації роботи різних служб і департаментів. Для чіткого своєчасного розміщення й обслуговування гостей персонал повинен бути професійно підготовленим і мати відповідні навички обслуговування гостей. При виконанні прибиральних робіт обслуговуючий персонал зобов'язаний виконувати вимоги по санітарному утриманню приміщень готелю.
Послідовність виконання щоденної поточної прибирання. При прибиранні номерів необхідно, перш за все, їх перевірити. У трикімнатному номері дотримується така послідовність прибирання: спочатку прибирають спальню, потім - вітальню, кабінет, передпокій і санвузол. В двокімнатному номері спочатку прибирають спальню, потім вітальню і санвузол. Збирання в однокімнатному номері слід починати з обіднього столу. Якщо на столі залишилася їжа, залишки її слід прибрати в холодильник або накрити серветкою. Їли їжа подавалася в номер з ресторану, посуд передають офіціантові, а що належить в готелі - слід ретельно вимити, протерти і поставити в шафу або сервант.
Поверхня столу в багатьох готелях покрита пластиком - її треба протерти спочатку вологою, а потім сухою ганчіркою. Якщо стіл полірований, його протирають м'якою ганчіркою, якщо ж він покритий скатертиною, її треба витрусити, а при необхідності - замінити.
Потім покоївка приступає до чищення килимів, килимових доріжок, приліжкові килимків, штор, драпіровок, м'яких меблів, а також до видалення пилу зі стін і підлоги пилососом. При цьому застосовуються спеціальні насадки: для меблів - щітка з ворсом, для стиків меблів - насадка для щілин без щітки; для драпіровок - щітка з довгим м'яким ворсом (це ж щіткою віддаляється пил зі стін і стель); пол обробляється великий щіткою з коротким жорстким ворсом. Працюючи з пилососом, покоївка повинна дотримуватися правил безпеки. Не рекомендується прибирати під ліжком металевою трубою зі щіткою, так як вона може пошкодити краю дерев'яному ліжку. Найкраще відсунути ліжко від стіни і потім провести прибирання. Якщо в готелі немає пилососів, килими, доріжки і приліжкові килимки можна підмести вологим віником - рухами, спрямованими по ворсу. Підмітати треба акуратно, щоб вода не потрапляла на паркет. Якщо килими сильно забруднені, їх миють капроновими щітками з розчином мильного порошку в теплій воді. Коли килим підсохне, його потрібно пропилососити, щоб підняти ворс. Працюючи з пилососом, необхідно стежити, щоб в нього часом не потрапили сторонні предмети.
Після роботи з пилососом покоївка повинна протерти від пилу плінтуси, підвіконня, радіатори. Пил між секціями радіатора витягають спеціальної вузької щіткою, потім сухою ганчіркою протирають поперечини і ніжки столів і стільців, а також поліровані поверхні меблів. Платтяна шафа треба щодня відкривати і провітрювати, стежити, щоб в ньому було досить плічок для одягу. У номері на певному місці завжди повинні лежати щітки для одягу та взуття, ключ для відкривання пляшок.
Генеральне прибирання. Метою проведення генерального прибирання є наступне:
# 63; здійснити повну ретельне прибирання з застосуванням прибирального інвентарю, матеріалів, машин;
# 63; охопити прибиранням ті об'єкти і місця житлового номера, зміст яких не повинен щоденного прибирання та прибирання після виїзду гостя;
# 63; провести санітарно-гігієнічні заходи, які за нормативними термінами збігаються з проведенням генерального прибирання;
# 63; здійснити заходи косметичного ремонту в номері (підфарбовування, подклейку шпалер);
# 63; переконатися в придатності номера до проживання шляхом огляду і виявлення неполадок різних комунікаційних систем.
В обсяг робіт, вироблених в генеральне прибирання, входять:
# 63; миття стін, протирання їх насухо;
# 63; чистка вентиляційних решіток;
# 63; чистка драпіровок, матраців, перин;
# 63; чистка, миття вікон та дверей;
# 63; додаткові роботи: миття підлог, килимових доріжок, фарбування підлог, натирання підлоги;
# 63; механізоване прибирання стелі, стін, вентиляційних решіток;
# 63; миття віконних внутрішніх рам 2 рази в рік;
# 63; механізоване прибирання і чищення штор;
# 63; прання гардин;
# 63; миття освітлювальних приладів.
Як правило, в готелі за кожною покоївки закріплено певну кількість кімнат, в яких вона зобов'язана проводити генеральне прибирання у встановлені терміни.
Прибирання заброньованих номерів. Метою проведення збиральних робіт є наступне: забезпечити повну готовність номера до приїзду гостя, що забронювало даний номер. У ланцюзі послідовності проведення всіх видів збиральних робіт на день прибирання заброньованих номерів здійснюється в першу чергу. Цей вид прибирання проводиться напередодні дня приїзду ввечері або вночі, в день приїзду гостя рано вранці, щодня 1 раз на добу за кілька діб перед приїздом гостя.
В обсяг збиральних робіт заброньованих номерів входять:
# 63; суха протирання;
# 63; вологе протирання;
# 63; вологе прибирання підлоги.
Експрес - прибирання цей вид прибирання проводиться на прохання проживає за окрему плату.
В обсяг робіт експрес - прибирання входять:
# 63; видалення сміття з номера;
# 63; прибирання та миття посуду;
# 63; протирання обіднього столу;
# 63; зміна постільної білизни;
# 63; прибирання в санвузлі індивідуального користування: миття раковин, ванни, унітазу;
# 63; приготування ванни;
# 63; зміна рушників;
# 63; миття підлоги або механізоване прибирання підлоги.
Всі види збиральних робіт, що проводяться в номерах готелю, здійснюються з обов'язковим застосуванням прибирального інвентарю і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентарю і матеріалів, а також зберігання та догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.
Прибирання санвузлів індивідуального користування. До прибирання санвузла покоївка приступає, закінчивши прибирання житлових кімнат номера. Перед тим як приступити до збирання, вона повинна надіти спецодяг - прогумований фартух, гумові або капролактановие рукавички, косинку.
Прибирання санвузла здійснюється в наступній послідовності:
# 63; скляна туалетна поличка і туалетні приналежності;
# 63; кахельні плитки стін;
Дзеркало протирають вологою ганчіркою, а потім витирають насухо. Туалетну поличку з обох сторін миють мильним розчином, а потім витирають сухою ганчіркою. Так само миють туалетний стаканчик і мильницю. Умивальник натирають пастою або іншим миючим засобом для видалення забруднень, промивають гарячою водою, споліскують дезинфікуючим розчином, ще раз споліскують водою і витирають насухо. Так само миються унітаз, біде, ванна. Крани, змішувачі та гнучкий шланг чистять ганчіркою з крейдою, з зливного отвору виймають волосся. Ні в якому разі не можна користуватися розчином соляної кислоти. Це небезпечно. Крім того, від кислоти фаянсова поверхню ванни і раковини руйнується і темніє. Кахельні плитки стін над ванною при поточному прибиранні щодня протираються чистою білою ганчіркою для видалення слідів мильної піни. При генеральному прибиранні миється вся поверхня стіни.
Останнім миється унітаз. Для цього покоївка обов'язково повинна надіти рукавички. Спочатку гарячою водою обливають внутрішні стінки унітазу, потім натирають їх пастою для чищення за допомогою йоржа, промивають гарячою водою і споліскують дезинфікуючим розчином. Так само розчином хлорки промивають кришку і ручки унітазу, тримач для туалетного паперу і дверні ручки. У разі витоку води або інших несправностей покоївка повідомляє старшої покоївки або чергової по поверху про необхідність виклику сантехніка. Гумовий килимок в душовій кілька разів промивають гарячою і холодною водою, а потім обполіскують хлоркою. Після закінчення прибирання покоївка перевіряє наявність в санвузлі туалетного і фірмового мила, справність розетки для бритви і чистоту рушників (при необхідності їх замінюють на нові). Приступаючи до роботи, покоївка повинна надіти чисту і добре вигладжену формений або спецодяг.
Узагальнюючи вищевикладене, можна відзначити, що в готельній індустрії існує розмежування служб, що є дуже важливим, так як впливає на вимоги, що пред'являються до персоналу, престижу і ефективній роботі готелю. Підрозділи є функціональними ланками, кожна з яких використовує свою специфічну технологію, але всі разом вони мають одну спільну мету - задоволення потреб клієнтів. Одним з головних підрозділом в готелі є служба покоївок.
Збиральні роботи поділяються за видами (сухе і вологе прибирання, прибирання за допомогою спеціального обладнання) та призначенням приміщень, які прибираються. Прибирання номерів буває генеральне, щоденне, проміжна, вечірня підготовка номера після виїзду клієнтів. Всі види збиральних робіт, що проводяться в номерах готелю, здійснюються з обов'язковим застосуванням прибирального інвентарю і прибиральних матеріалів. Правильне використання прибирального інвентарю і матеріалів, а також зберігання та догляд за ними є важливим заходом у дотриманні норм санітарно-епідеміологічного режиму.