Напій кальвадос - це яблучний бренді, що отримується шляхом спеціальної перегонки сидру. До речі, я вперше зустрічаюся з тим, що відомо ім'я людини, який винайшов цей алкогольний напій. Отже, яблучний кальвадос вперше виготовив Жілль де Губервіль приблизно в 1553 році. Справжня технологія виробництва кальвадосу відома тільки понормандські виробникам. У Нормандії алкогольний напій кальвадос виробляють вже з давніх часів, і тут він кращий. При написанні цієї статті я часто натикався на джерела, в яких описується, як робити домашній кальвадос. Скажу відразу, що це абсолютно не той напій, який виробляється в Нормандії, і про нього я говорити не буду.
Думаю, якщо Ви зайшли на наш сайт, то хочете отримати правдиву і точну інформацію. Справжній кальвадос часто порівнюють з кращими французькими коньяками і віскі. А виробництво цих напоїв дуже складне і вимагає багато зусиль від фахівців алкогольного справи, які, в свою чергу, мають величезний досвід в алкогольному справі. Головним сировиною для виготовлення кальвадосу є яблука. Нормандское уряд виділяє 150 сортів яблук, з яких можна виробляти кальвадос, але перераховувати їх я не буду, так як це не найголовніше. Основною фішкою цього напою є те, що він ніколи не буває односортових, прекрасний букет кальвадосу виходить завдяки суміші з гірких, солодких і кислих яблук.
Солодкі сорти використовуються як правило в кількості не менше 40 відсотків, так як саме вони дають напою цукор і алкоголь. Гірко-солодкі і гіркі яблука також використовуються в кількості 40 відсотків і дають майбутньому напою необхідну для витримки таніну. А останні 20 відсотків зазвичай заповнюються соком кислих яблук, які надають готовому кальвадосу свіжість і кислотність, адже без неї алкогольний напій не буде мати своєї привабливості. Ось це рецепт! Я впевнений, що самогонники всіх країн, в тому числі і російські, не на жарт засмутяться. Звичайно, рецепт кальвадосу не завжди однаковий, кожен виробник має право експериментувати з тим, скільки і яких сортів яблук додавати в свій продукт, тому технологія виробництва тримається в найсуворішому секреті і не розголошується.
По ходу збору інформації для статті я часто знаходив, що в Нормандії ростуть в основному дрібні яблука, і тому я задався питанням - як тоді тут можливо виробляти якісний продукт з дрібних яблук! Виявилося, що дуже навіть можна! У цьому-то і є весь секрет: насправді, чим менше плід яблука, тим яскравіше і більш насиченою його аромат, а значить і букет виробленого напою буде багатшим. Настав час розповісти про виробництво кальвадосу трохи докладніше. Яблука збираються не поспішаючи, практично всю осінь. Потім зібраний урожай кілька разів перебирають і відправляють на завод, де з нього отримують свіжий сік. Після фільтрації рідина переливається в невеликі мідні чани і залишається на деякий час бродити. Але звертаю Вашу увагу на те, що бродіння проходить виключно природним шляхом - без додавання дріжджів і будь-яких додаткових домішок. Одержаний після бродіння напій називається сидром, і саме він є основою майбутнього кальвадосу.
Далі технологія виготовлення кальвадосу схожа з коньячної - дистиляція, витримка і купажування. Головна різниця між цими двома напоями - сировина! Зазначу тільки те, що дистиляція в процесі виготовленні кальвадосу може проходити як один, так і два рази. Колір кальвадосу і його смак також залежать від терміну витримки, тому даному етапу приділяється особлива увага. Старіє напій, як і коньяк, в дубових бочках, які виготовляються місцевими майстрами з самої добірної деревини дуба. Сподіваюся, тепер Вам стало зрозуміло, чому кальвадос в домашніх умовах приготувати неможливо? Якщо немає, то спробуйте склянку кальвадосу з Нормандії і приготований Вами напій.
Упевнений, що відмінності будуть дуже навіть відчутних! Як то кажуть, результат очевидний. Відчувши різницю, Ви напевно задалися питанням - скільки коштує кальвадос з Нормандії? Я відповім на нього так: ціна на кальвадос найрізноманітніша, але точно можу сказати, що приблизна мінімальна вартість від 1000 рублів. Що стосується максимальної, то мені попадався кальвадос вартістю понад 30000 рублів! Ну і це не межа. Так що удачі з вибором і приємного проведення часу! Купити кальвадос завжди можна в нашому інтернет-магазині в будь-який зручний для Вас час.
Увага! Гарантувати наявність товару в магазині неможливо без його бронювання.
Інформація, дана на сайті, не вважається публічною офертою. Наші фахівці проконсультують Вас про ціни на товар та умови продажу.
Мінздоровсоцрозвитку Росії попереджає: куріння шкодить вашому здоров'ю!
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю!
Ми працюємо з 10.00 до 22.00, без вихідних.