Містить тартроновую кислоту (затримує перетворення вуглеводів в жир), цукру (глюкозу і фруктозу), клітковину, білки, мінеральні ре-ства (солі калію і фосфору) і вітаміни. Товарні сорти: # 9632; за формою: кругла, конічна, овальна; # 9632; по щільності качана: пухка, середньо-щільна, щільна; # 9632; за часом дозрівання: ранньостиглий, середньостигла, середньопізні, пізньостигла; # 9632; за якістю: 1-й клас (добірна, качан щільний), 2-й клас (звичайна, качан ме-неї щільний)
За смаковими, поживними і цілющими властивостями перевершує білокачанну капусту. Містить більше вітамінів і цукрів. Колір листя (фіолетово-червоний) обумовлений наявністю фарбуючи-ного речовини - антоциана
Є однією з найцінніших по живильник-ності і смаковими якостями капустяних овочів. Містить повноцінні білки, багата цукрами, вітамінами (групи В, К і Р), мінеральними речовинами (солями калію, фосфору, кальцію, магнію). Використовується в дієтичному харчуванні: по-ніжа артеріальний тиск, покращує їжі-варення, нормалізує діяльність кишечника, сприяє виведенню холестерину
Потовщений стебло, за смаком нагадує коче-ригу білокачанної капусти, але ніжніший, солодкий і соковитий. Це цінний дієтичний про-дукт. Містить підвищену кількість білків, вугле-водів, фосфору, заліза, вітаміни (В. В2 і РР), солі калію, глюкозу, фруктозу, сполуки сірки. За вмістом вітаміну С кольрабі можна порівняти з лимоном і апельсином, тому її іноді на-викликають північним лимоном. У народній медицині застосовується при порушеннях функцій печінки, жовчного міхура і шлунково-кишкового тракту
Брокколі воістину можна порівняти із золотою жи-лій. У припущені вигляді вона містить вітаміну С більше, ніж така ж кількість апельсинів, а кальцію - стільки ж, скільки міститься в од-ном склянці молока. Один зрілий втечу брокколі середнього розміру (близько 200 г) містить в 3 рази більше клітковини в порівнянні з шматком висівкового-го хліба. Брокколі також - один з найбагатших джерел вітаміну А серед овочів. Особлива ж цінність полягає в її протиракового захисту
Цінний дієтичний овоч. Показана людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Вона містить біль-ШОЕ кількість вітамінів С, РР, U, групи В, солей калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза і натрію. Кочення пекінська капуста класифікується за формою качана: на овальну, циліндричну, здавлену
Пухкий качан з зморшкуватими і гофровані-ними листям різних відтінків зеленого кольору. Має приємний смак і ніжною зеленню листя. Легко засвоюється організмом і ис-користується для дієтичного та дитячого харчування. Містить більше, ніж білокачанна, азотистих і мінеральних речовин і вітаміну С