План-конспект уроку за технологією.
Тема: «Сніданки світу. Сервіровка стола. Культура поведінки за столом »
Учитель. МБОУ гімназія № 1 м Апатити
Мета уроку. познайомити учнів з правилами сервірування столу до сніданку і культурою поведінки за столом.
1.Образовательная - удосконалювати вміння по сервіровці столу до прийому їжі з урахуванням санітарно-гігієнічних, естетичних, практичних вимог. Узагальнити знання з культури поведінки за столом.
2.Воспітательная - виховувати загальну культуру.
3.Развівающая - розвинути інтерес до предмету.
Наочні посібники. плакати, фотографії, предмети сервірування столу.
Міжпредметні зв'язки - географія, історія, література.
Тип уроку. комбінований.
Практична робота. складання серветки, сервіровка столу до сніданку.
Тривалість уроку: 90 хвилин.
1.Організаціонний момент
2.Повтореніе пройденого матеріалу
- На минулих уроках ви познайомилися, які потрібно вживати продукти і готувати страви на сніданок.
Питання для повторення:
- Які гарячі страви вживають на сніданок?
- Які гарячі напої ви знаєте?
- Які види бутербродів вам відомі?
- Які ще продукти можна вживати на сніданок?
Учитель узагальнює висловлювання. Зазвичай сніданок складається з якогось гарячого напою (чай, молоко, кава, какао і т. Д.). Гарячого страви (каші, омлету, яєчні і т. Д.), А також меду, джему, повидла, варення, масла, ковбаси, сиру, вареного яйця, соків, хліба, булочок, бутербродів.
Паралельно з повторенням демонструється слайд 2 4.
3.Изучение нового матеріалу.
- З чого починається ваш день? Зрозуміло, що кожен відповість по-своєму - у кого-то швидкісний підйом по будильнику, у кого-то довгі потягування, у кого-то ранкова пробіжка. Але, так чи інакше, кожен з нас добирається таки до кухні, щоб поснідати. Пам'ятаєте приказку «сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові»? І треба сказати, приказка - ну дуже правильна! Однак, сьогодні ми вдома, вчимося, а завтра почнуться канікули і можливо хтось з вас поїде в інші країни! І потрібно бути підготовленим і знати - що ж пропонується на сніданок в різних країнах світу?
Кілька учениць підготували повідомлення про сніданки в різних країнах. Давайте послухаємо їх.
(Міні проекти дітей про сніданки в різних країнах слайди 5-15).
Мабуть, найпоширеніший варіант (часто також носить назву «континентальний») для тих, хто не хоче мудрувати і експериментувати з раннього ранку і віддає перевагу класичному перевірений варіант! До складу повної версії сніданку неодмінно входять яйця, бекон, сосиски, боби, гриби, картопляні котлетки і тости. Ну і звичайно, ніяк не обійтися без чашки кави або чорного чаю - з неминучим молоком!
Сніданок по-шведськи.
Його практично неможливо уявити без особливих шведських млинчиків. Це тонкі млинці, приготовані з дріжджового тіста і обсмажені з двох сторін, які зазвичай подаються з солодкою фруктовою начинкою. Справжнє смакота для ласунів!
Сніданок по-італійськи.
Чи то італійці занадто ліниві вранці для приготування ситного сніданку, то чи просто залишають в шлунку місце для великої сирної піци на обід або для спагетті з соусом на вечерю! Так чи інакше, але частіше за все вони їдять сніданок «на бігу»: капучіно з круасаном. Швидко, просто, смачно!
Варіантів тут безліч, але найчастіше це товсті млинці або вафлі зі збитими вершками і сиропом, які неодмінно супроводжуються парою шматочків бекону і яєчнею! Поєднання може здатися дещо дивним, зате вже точно зможе задовольнити як ласунів, так і любителів солоненького!
Звичайно ж, круасани. Ну, а далі - повний політ фантазії! Посипання з товченого мигдалю, масло, шоколад або вершки - хороший круасан нічим не зіпсуєш
Сніданок в Індії.
Індійська кухня дуже відрізняється від штату до штату і від півночі до півдня і заходу на схід. Десь прийнято починати день з смаженої картоплі з каррі і бобами, десь - з коржі з лушпиння або сирною начинкою. Це величезних розмірів смачний хрусткий «млинець» з сочевичної і рисової муки, згорнутий в трубочку і начинений картоплею. Як соусів до нього неодмінно подаються в маленьких мисочках самбар (соус з сочевиці, овочів і спецій) і чатні (найчастіше - з легким присмаком кокоса). З'їв такий млинець - і весь день ситий!
Єгиптяни на сніданок вибирають блюдо під назвою Foul Mudammas. Воно складається з стручкової квасолі, нуту, часнику і лимона. Часто блюдо заправляється оливковою олією, перцем кайенский і соусом тахині, а зверху викладається нарізане шматочками варене яйце і овочі. Після такого пікантного початку дня незвичайне його продовження просто неминуче!
Сніданок в Китаї.
Сніданок в Китаї дуже схожий на обід в Китаї і на вечерю в Китаї! Швидше за все, це буде локшина, рис і тушкована курка з овочами!
Чомусь у всьому світі при згадці «російського сніданку» відразу згадуються оладки, млинці або сирники. Вживати їх краще всього з медом, варенням, сметаною!
Сніданок - це прекрасний початок дня. Він пробуджує організм вранці, запускаючи всі процеси організму. І дає необхідну кількість енергії для продуктивної роботи і навчання.
- А якби ми з вами стали учасниками цього фестивалю і представляли б наш регіон країни, з яких продуктів ви б виготовили російський прапор?
У зошиті зробіть замальовку прапора і підпишіть назву продуктів, які на ваш погляд підійдуть при виготовленні такого блюда. (Див. Додаток 1)
Учитель запитує кілька варіантів відповідей дітей.
Лекція з елементами бесіди:
Учитель: Сьогодні ми будемо вчитися сервірувати стіл до сніданку.
- Що таке, на ваш погляд, сервіровка? (Діти висловлюють свої судження про сервіровці)
Учитель узагальнює висловлювання, і дає визначення сервіровки.
Сервіровка - це підготовка і оформлення столу для прийому їжі. Основна мета сервіровки - створити зручність користування приладами (запис визначення в зошит) слайд17
Далі вчитель пояснює новий матеріал з демонстрацією сервірування столу до сніданку.
Кількість приладів посуду залежить від числа присутніх і кількості поданих страв. Розставляти прилади треба так, щоб сидять за одним столом не заважали один одному, відстань між стільцями не менше 30 см.
Учитель показує і розповідає послідовність попередньої сервірування столу до сніданку.
Стіл рекомендується застелити скатертиною, на яку кладуть лляні або бавовняні серветки. На стіл під скатертину, для пом'якшення звуків посуду і приладів, кладуть фланель. На серветку ставлять закусочну тарілку. Праворуч і ліворуч від тарілки розміщують закусочні прилади. Вилку розташовують зліва від тарілки, зубцями вгору, ніж - праворуч, лезом до тарілки, чайну ложку можна покласти праворуч від ножа або перед тарілкою. Справа, перед ножем, ставлять чашку з блюдцем для гарячого напою, ручка повернена в праву сторону.
Загальна блюдо з гастрономічними продуктами ставлять в центр столу з приладом для розкладання, кожен бере те, що хоче і кладе собі на тарілку.
Якщо на стіл ставиться маслянка, то кладеться ніж, яким кожен відрізає шматочок масла і кладе собі на тарілку. Намазувати масло на булку необхідно своїм ножем, лежачим праворуч від тарілки. Цукорницю і вазочку з медом ставлять на середину столу разом з ложечкою для розкладання. Чай, кава подають без цукру, кожен додає його до смаку. слайди18-20
Досліджуючи видані таблиці спробуйте самостійно вибрати основні набори посуду та столові прибори, які можна використовувати для сніданку. слайд 21
(Див. Додаток 2)
учитель:
Серветки - обов'язковий предмет сервірування столу. Вони повинні бути чистими, накрохмаленими. Зараз прийнято користуватися паперовими серветками. Це недорого, практично і особливо зручно в ранкові години усього тижня, крім неділі. Сімейний сніданок в неділю або в святковий день, коли за столом збирається вся родина, по оздобленню столу повинен відрізнятися від повсякденного. У такі дні необхідно привчатися до користування серветками, приборами, до манер правильної поведінки за столом. А вам можна самим сервірувати домашній стіл, щоб порадувати своїх близьких. Якщо сніданок недільний або святковий, то стіл можна прикрасити красиво складеними серветками. Демонстрація святкових серветок. слайди 22-24
Навчитися правильно складати серветки. Учням на вибір дається три варіанти.
Учитель демонструє способи складання серветки, показує, розповідає і контролює роботу учнів. (Див. Додаток 3)
Ми з вами придумали блюдо для сніданку у вигляді прапора, вибрали основну посуд і столові прилади для сервірування столу до сніданку і склали красиво серветки для прикраси столу. Залишилося тільки дізнатися, чи існують правила поведінки під час прийому їжі?
Правила поведінки за столом під час їжі, як і всі інші, не вигадані з голови. Кожне має свій сенс. Одні засновані на повазі до гостей, інші до господарів. питання:
- Як виникло слово етикет?
- Це слово походить від слова етикетка.
-Хто вперше ввів правила поведінки за столом?
- (Французький король Людовик XIV).
-Послухайте реферат на цю тему. (Виступ учениці)
На одному з пишних і вишуканих прийомів у короля гостям вручили картки з перерахуванням декількох обов'язкових правил поведінки. Від французького назви карток - «етикетка» і пішло слово "етикет". Етикет - це складова частина зовнішньої культури суспільства, своєрідний ритуал, який виражається в детально розроблених правилах поведінки, які організовують життя суспільства. (Запис в зошит) Правила, введені Людовіком, зазнали змін, з часом з'явилися нові, і все виховані люди дотримуються цих правил. слайд 25.
У Росії в 1717 році за Петра Першого була видана книга "Юності чесне зерцало або показання до життєвого обходження". У ній за абеткою і арифметикою викладалися правила, як сидіти за столом, управлятися з ножем і виделкою, на якій відстані знімати капелюх під час зустрічі зі знайомим.
З часів Стародавнього Риму прийшов до нас звичай гостинності. Столові прибори були в пошані вже у єгиптян. А вміння є красиво і безшумно завжди вважалося великою гідністю, важливим елементом культури поведінки.
Як правильно і красиво сидіти за столом під час їжі, користуватися столовими приборами і посудом, як естетично їсти і пити - ці та інші подібні питання зовсім не пусті. За останні роки ми всі стали комунікабельні, мобільніше, багато спілкуємося з різними людьми, а значить, і їмо поза домом. І як часом незручно почуває себе людина, запрошений на званий вечір або офіційний прийом, не знаючи значення багатьох з розташованих перед ним приладів. Не знаючи, який виделкою є, якщо їх на кожну персону доводиться по дві або навіть по три, і всі різні - і ось вже втрачено почуття комфортності, а можливо зіпсований весь вечір. Та й вдома, у сімейному колі зовсім не зайве вміло орудувати виделкою і ножем, правильно користуватися серветкою.
Які ви знаєте правила поведінки за столом. Назвіть їх і спробуйте пояснити, чому так треба поступати.
Я приготувала роздруківку деяких правил поведінки за столом. Хто хоче пояснити, чому виникли ці правила:
1. Коли їси, чи не відкушуй великих шматків - це некрасиво.
2. Не розмовляй з повним ротом. Спочатку проковтни, потім скажи.
3. Під час їжі не сьорбав і не дуй на гаряче.
4. Із загальної страви бери шматочок, не добираючи.
5. Коли п'єш чай, не залишай ложку в склянці.
6. Закінчивши їжу, ніж і виделку на стіл не клади. слайд 26.
Додому візьміть список правил для більш докладного вивчення (див. Додаток 4).
4.Практіческая робота.
Учні бригадами сервірують стіл до сніданку, використовуючи складені серветки.
Викладають прапор нашої країни із запропонованих продуктів (млинці, оладки, ікра, сьомга, варення брусничне. Порічкове і чорничне).
1. Що входить в поняття "сервіровка столу"?
2. Які прилади необхідні для сервірування столу на сніданок?
3. Як потрібно покласти чайну ложку?
5.Подведеніе підсумку уроку.
Аналіз уроку, виставлення оцінок, рефлексія, прибирання робочого місця.
Чого навчилися на уроці?
Стануть в нагоді вам ці знання в житті?
Чи бували у вас випадки, коли ви не знали, як треба себе вести за столом?
6.Домашнее завдання.
У найближчі дні постарайтеся влаштувати будинку святковий обід. Спробуйте сервірувати стіл за всіма правилами. Зробіть фотографії та принесіть їх.
Завдання 2. Вивчити запропоновані прилади та набори посуду, вибрати відповідні для сервірування столу до сніданку. Перевірити роботу. Порівняти з зразком, представленим на слайді.
б) "лілія" - кути скласти до центру, серветку пере вер-нуть і знову скласти кути до центру. Куточки з нижньої сто-ку вивернути назовні так, щоб лілія випросталася;
в) "свічка" - двічі згорнути, щоб вийшло подружжя-ре квадрата, потім скласти по діагоналі і верхній кут загорнути вниз, лівий і правий кути закріпити ззаду;
г) "діагональ" - скласти двічі, щоб вийшло чотири квадрати, верхній кут загорнути по діагоналі, потім ще раз, серветку скрутити і закріпити;
д) "трикутники" - скласти трикутник, потім свер-нуть, щоб вийшло два трикутника, поставити, при-давши форму воронок.
Як вести себе за столом
1. Коли їси, чи не відкушуй відразу великих шматків - це некрасиво.
2. Не розмовляй з повним ротом. Якщо тобі задали питання, спочатку проковтни їжу, а потім відповідай.
3. Під час їжі не сьорбав голосно, не дуй на занадто гаряче страву, не стукай ложкою по тарілці. Намагайся їсти беззвучно.
4. М'ясо відрізав невеликими шматочками. Коли з'їси один шматок, відріж наступний. Чи не нарізай на шматочки всю порцію відразу: від цього твоя тарілка виглядатиме неохайно, а їжа швидко охолоне.
5. Смажену або варену птицю треба брати з тарілки виделкою, відрізаючи невеликими шматочками, а коли відрізати буде вже важко, можна взяти пальцями кісточку і обглодать.
6. Кісточки з риби теж можна виймати вилкою і пальцями. Але пальці при цьому не облизують, а витирають серветкою.
7. Гарнір - овочі, картоплю, макарони - набирай на вилку за допомогою скоринки хліба.
8. Не їж ложкою те, що відмінно можна їсти виделкою.
9. Не їж з ножа - це некрасиво, та й легко можна порізати рот.
10. Рибу, сирники, котлету, холодець, яєчню ножем різати не треба - їх легко розламати вилкою.
11. Коли користуєшся ножем, тримай його в правій руці, а вилку - в лівій. Чи не перекладай їх з руки в руку, поки не з'їси все блюдо.
12. Кісточки від компоту НЕ випльовуй прямо на блюдце. Принеси но ложку до рота, виплюнь на неї кісточку і поклади на блюдце.
13. Якщо тобі потрібно що-небудь дістати, чи не тягнися через весь стіл, а ввічливо попроси передати.
14. Із загальної страви бери крайній шматок, не добираючи. Адже взявши шматок трохи краще, ти залишаєш сусідові шматок гірше, а це неввічливо.
15. Чи не підбирай хлібом залишки соусу з тарілки. Чи не допивай прямо з блюдця сік від компоту.
16. Закінчивши їжу, ложку не облизувати. Брудні ніж і виделку на стіл не клади.
17. Не став без дозволу свою брудну тарілку на брудну тарілку сусіда без його дозволу і не відсовуй свою брудний посуд. в його сторону.
18. Коли п'єш чай, не залишай чайну ложку в склянці - він може перекинутися. Розмішавши цукор, поклади ложку на блюдце.
19. Не сиди боком до столу або поклавши ногу на ногу - це некрасиво і неввічливо.
20. За їжею не читай, - це не тільки неввічливо по відношенню до оточуючих (мовляв, книжка тобі цікавіше, ніж вони), але й шкідливо.
21. Чи не катай кульок із хліба, які не криши його даремно, доїдай всі заставки (вони, до речі, корисніше м'якушки). Пам'ятай завжди, скільки людей трудилося, щоб виростити і зібрати врожай і спекти хліб. Не забувай також, що для мільйонів хлопців на землі крихта хліба ще коштовність!