Теорія А.Е.Шарпенака (1949р.). А.Е.Шарпенак пояснював причи-ну виникнення карієсу зуба місцевим збіднінням емалі білками в результаті їх прискореного розпаду і уповільнення ресинтезу, що неодмінно-менно призводить до виникнення карієсу в стадії білої плями. За-повільно ресинтезу обумовлено відсутністю або низьким утриманні третьому таких амінокислот, як лізин і аргінін, а причиною посилення протеолізу є висока температура навколишнього повітря, гіпертиреоз, нервове збудження, вагітність, туберкульоз, пневмонія, накопичення кислот в тканинах організму (зокрема, при недостатність-ном надходженні в організм вітаміну в, в тканинах накопичується біль-шОЕ кількість піровиноградної кислоти), що призводить до посилення розпаду білка. Каріесогенним дію вуглеводів А.Е.Шарпенак пояснював тим, що при великому їх засвоєнні підвищується потреба організму у вітаміні B 1. що може викликати авітаміноз і посилення протеолізу в твердих субстанціях зуба.
Теорія була підтверджена експериментально на щурах, содер-жащіхся на спеціальній збідненого білками дієті, яка спосіб-ствовала розвитку каріозного процесу. Однак логічно струнка, науково-обгрунтована теорія Шарпенак незабаром була відкинута.
Негативні сторони теорії
Позитивні сторони теорії
2. А.Е.Шарпенак недооцінив вплив мікроорганізмів на воз-нення каріозного процесу. В даний час доведено, що при відсутності мікроорганізмів карієс не розвивається.
2. Величезне значення має те, що при карієсі дійсно на-блюдается руйнування білкової структури, про що свідчить поява каріозної порожнини.
3. Теорія підтверджує нера-циональность реминерализирующей терапії при руйнуванні бел-кової структури.