Зберегти в обраному
Теплі салати - модна тема: і готуються швидко, і поживні, і на талії не відображаються. Легкий смачний обід - ось що таке теплий салат, і дівчата, що стежать за фігурою, мене зрозуміють.
Теплі салати - винахід середземноморської кухні. Можливо, клімат цього регіону сприяє «легким» кулінарним рішенням, адже теплим салатом можна пообідати. Поєднання м'яса і фруктів теж звідти, з сонячних країн, - південній Франції, Італії, Іспанії. Що стосується присутності в рецепті салату імбиру і соєвого соусу (зовсім, втім, не обов'язкова, опциональное), то це - прямий наслідок того, що глобалізується все, і кулінарія не виняток. Коли французька кухня поєднується з мексиканської, а далекосхідні інгредієнти входять до складу італійського рецепту, це просто означає, що ми живемо в глобальному світі.
Сьогодні - яскравий кулінарний експеримент: салат з ніжною курячої печінки і карамелізованих груш. До печінки можна додати трохи курячих шлуночків (я додаю), вони зроблять структуру салату апетитно жестковатой.
складові
- печінка куряча 200 г
- груша 1-2 шт.
- цибуля солодкий 1 шт.
- цукор 1 ст.л.
- розмарин
- імбир за смаком
- виноград для сервірування
- соєвий соус
- мелений перець
- сіль
- зелень для сервірування
- томати для сервірування
Як приготувати теплий салат з курячої печінки і фруктів
Щоб надати ніжною курячої печінки ще більшу ніжність з ноткою вершкового смаку, потримайте її в мисочці з молоком 10-15 хвилин. Потім добре сполосніть печінку холодною водою. Якщо вирішите додати шлуночки, робити з ними це не потрібно.
Наріжте субпродукти на великі шматочки.
Налийте на сковороду трохи рослинного масла і ароматизують його - покладіть гілочку розмарину і невеликий шматочок імбиру і злегка обсмажте.
Підготуйте борошно для панірування печінки, умочіть її і викладіть на сковороду обсмажувати. Додайте до печінки шлуночки (без борошна).
Смажте субпродукти, перевертаючи їх час від часу, щоб вони не пригорали. На приготування піде 5-7 хвилин, довше не тримайте, ризикуєте отримати сухе жорстке м'ясо.
Перекладіть готові шматочки печінки і шлуночків в миску.
Тепер гарнір. Дрібно наріжте цибулю, часточками - груші (серцевина віддаляється за бажанням).
В ту ж сковороду викладіть обсмажувати груші і цибуля.
Посипте цукром груші, кілька хвилин почекайте, хай цукор почне карамелізуватися, і налийте трохи води, щоб зібрати всі соки зі сковороди і розм'якшити присмажені шматочки. Через кілька хвилин ви отримаєте соус, і вам треба буде злегка випарити його, щоб зробити ще густіше. Додайте до нього соєвий соус і мелений перець.
Вимкніть вогонь, покладіть готову печінку і шлуночки до груш, перемішайте. Ви, напевно, помітили, що печінка в процесі приготування ми не солили. Щоб вона не була твердою, робити це краще вже після того, як блюдо приготувалося. З урахуванням того, що в рецепті використовується соєвий соус, солі знадобиться менше, ніж зазвичай.
Наріжте виноград, витягніть кісточки, додамо його в салат.
На широку тарілку красиво викладіть салат, зверху посипте виноградом.
Додайте різнокольорових томатів і зелені. Щоб додати страві закінчений вигляд, можете полити його бальзаміком.
Подавайте салат з курячої печінки в теплому вигляді.
