Хліб є продуктом, який не має тривалого терміну придатності. Чим швидше ми його використаємо, тим краще. При довгому зберіганні він втрачає аромат, починає кришитися і черствіти, стає не таким смачним.
При його неправильному змісті він може запліснявіти, в його м'якушки навіть накопичуються токсини. Про те, чи можна зберігати хліб у холодильнику, розповімо далі.
Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.
Від чого залежить термін придатності пива? Дізнайтеся про це з нашої статті.
Від чого залежить термін придатності?
На термін придатності хліба впливає ряд факторів:
- Склад є основним фактором. який сприяє його тривалому збереженню. Виробники для продовження життя хлібним виробам часто включають до складу консерванти, згущувачі, які не додають здоров'я споживачам цього продукту. Не варто купувати хліб з терміном придатності більш 2 тижнів.
- Додавання житнього борошна до пшеничного здатне продовжити термін для такого виду хлібного вироби. Він повільніше черствіє. Добавки жирів і цукру дозволяють утримувати вологу, і це також збільшує термін його придатності. Якщо ж додати кукурудзяну або ячмінну муку, то такий батон значно швидше виявиться черствим.
- Технологія приготування хлібних виробів є ще одним фактором, що впливає на термін придатності. Тривалий етап бродіння, швидкісний заміс сприяють меншому зачерственію.
- Температура зберігання. При низьких показниках (-18⁰С ... -22⁰С) хліб утримує свої властивості до декількох місяців.
- Найбільш оптимальна вологість для зберігання - 75%. При більш низькій вологості хліб швидше черствіє, а при більш високій починає пліснявіти.
Про що говорить ГОСТ?
Як довго можна зберігати хліб?
Для збільшення терміну зберігання необхідно упаковувати хліб. Терміни придатності хліба різних сортів:
- пшеничний хліб в упаковці відповідно до ГОСТу може зберігати всі свої властивості протягом 3 діб. Без упаковки його термін придатності значно скоротиться і буде дорівнює 24 годинам при температурі 20-25⁰С і вологості 75%;
- житній хліб черствіє повільніше через його складу. За стандартом він псується після його змісту більше 5 діб навіть в упаковці;
- житньо-пшеничний продукт може зберігатися чотири доби, перебуваючи в пакувальному матеріалі;
- бородинський цегла може міститися без упаковки і зберігати свої споживчі властивості протягом 36 годин. У темному місці і спеціальній упаковці він може зберігатися близько 5 діб;
- батон зазвичай проводиться з пшеничного борошна, і тому зберігається вдома він може не більше трьох діб. Без упаковки батон зачерствіє протягом 24 годин (ГОСТ 26987-86);
- домашній хліб краще зберігається в результаті входять до нього інгредієнтів. Він однозначно буде свіже більш тривалий час, ніж магазинний;
- хлібобулочні вироби вагою до 200 г мають термін придатності зовсім невеликий - 16 годин по ГОСТ 27844-88, вагою понад 200 г - 24 години.
Який термін придатності вершкового і рослинного масел? Відповідь ви знайдете на нашому сайті.
Як правильно зберігати в домашніх умовах?
Де можна зберігати хліб? Класичним місцем. де зазвичай міститься хліб в домашніх умовах, є хлібник.
На неї розроблений спеціальний ГОСТ 24145-80. Необхідно регулярно обробляти хлібницю оцтом і добре просушувати.
Вона повинна мати щільно прилягає кришку і отвір максимум 1 см².
Хлібниця дозволяє утримувати в ній хлібопродукти не більше 60 годин. Чорний і білий хліб рекомендується розміщувати в різні відділення, або при розміщенні в одній хлібниці поміщати різні види в паперові пакети.
Для кращого зберігання хлібних виробів їх можна загортати в льняне або бавовняний рушник. Воно добре пропускає повітря і не дає запліснявіти. Також в домашніх умовах підійде зберігання хлібопродуктів в паперових пакетах. Тільки їх не слід щільно закривати.
Упаковка з поліетилену, навпаки, сприяє утворенню цвілі.
Скільки можна тримати після покупки?
Після виробництва хлібні вироби не можуть зберігатися більше 3 діб.
При покупці хліба в магазині варто звертати увагу на дату його виготовлення.
Відлік часу зберігання варто проводити від дати, зазначеної на упаковці.
При правильному змісті хлібопродукти можуть зберігатися і довше, але при цьому втрачають свої смакові і корисні властивості. Тому після закінчення терміну краще в їжу їх не вживати.
Чи можна використовувати холодильник і морозильник?
Чи можна зберігати в холодильнику або морозилці?
Холодильник сприяє збереженню хлібопродуктів більш тривалий час, так як температура близька до 0⁰С перешкоджає виникненню цвілі.
Від зберігання в холодильнику відбувається виникнення жорсткості продукту. яка після його вилучення при кімнатній температурі пропадає. Але після 7 днів хліб в їжу вживати не варто.
При зберіганні хліба в морозильній камері з температурою -18⁰С термін придатності в таких умовах складе 3 місяці.
Як розпізнати прострочення?
При покупці хліба в магазині необхідно оглянути його зовнішній вигляд.
Він не повинен бути прим'ятим або потрісканим.
На ньому не може бути чорного або зеленого нальоту. Він повинен мати свій неповторний аромат, а не запах цвілі.
Цвіль насамперед з'являється якщо:
- хліб не правильно зберігали;
- він не пропечений;
- в його склад входять прострочені хлібопродукти.
Якщо до складу хліба входить прострочений продукт, то при його стисненні відчувається легкий запах цвілі. Якщо на хліб натиснути, і він назад не відновлюється. то даний батона пропечений.
І теж не є корисним для здоров'я. При виборі багета якщо їм постукати, то звук повинен бути порожнім. В цьому випадку він є нормальним для вживання.
Рекомендації зі зберігання сиру після покупки ви також знайдете на нашому сайті.
Як реанімувати черствий хліб?
Черствіти хліб починає після 10-12 годин при неправильному його зберіганні.
При цьому втрачається його смак і аромат. Для того, щоб освіжити черствий хліб слід його прогріти.
Для цього потрібно злегка збризнути водою черствий батон і помістити його в духовку при температурі 150⁰С на 5 хвилин. Відновлення свіжості для житнього хліба тривати 6-9 годин, для пшеничного - 4-5 годин.
Можна також нарізати зачерствілий хліб, покласти його в друшляк і тримати над парою протягом декількох хвилин.
При зберіганні хлібних виробів слід пам'ятати, що їм слід дотримуватися певних умов. Краще купувати стільки хліба, скільки його можливо спожити. щоб він не пропадав.
Не варто їсти прострочені хлібопродукти, вони не принесуть ніякої користі, а можуть тільки нашкодити здоров'ю.
У вас є питання юридичного характеру?