Термін придатності сиру - важливий показник, адже мова йде про дуже ніжному продукті, зберігання якого вимагає спеціальних умов. Так, щоб уникнути псування, його потрібно зберігати при стабільній температурі в районі 7 ° С +/- 1 ° С.
Якщо буде занадто низька температура, то вона буде «вбивати» всі корисні речовини, а надто висока призведе до його псування. Відносна вологість не повинна підніматися вище 90%.
Класифікація
8 (499) 703-51-45 - Москва
8 (812) 309-51-95 - Санкт-Петербург
8 (800) 333-45-16 (дод. 604) - Росія (загальний)
або якщо Вам так зручніше, скористайтеся формою онлайн-консультанта!
Всі консультації у юристів безкоштовні.
- За способом приготування. Тут сири можуть бути зроблені з молока, перероблені, а також з додаванням інших компонентів.
- За технологією. У цьому випадку вони діляться на: м'які, ропні, тверді, а також сирні.
- Виходячи з типу молока. Так, сири можуть бути зроблені з коров'ячого, козячого, а також овечого молока. До того ж, існують і комбіновані варіанти, коли використовується відразу кілька типів молока.
- За способом дозрівання. Тут їх можна розділити на варіанти, до яких додають кислоту, цвіль, а також червону культуру.
Як вибрати якісну продукцію
Якісний молочний продукт не містить ніяких барвників і добавок
Перш за все, якісний сир повинен бути зроблений виключно з молока, закваски та певної кількості солі.
Подібний склад є надзвичайно рідкісним. Хороший продукт, що не мають харчових добавок, сьогодні знайти практично неможливо.
Однак можна прагнути до придбання кращого. Важливо уникати наступних добавок:
- каррагинин (пишеться, як К-407);
- арбоксіметілцеллюлоза (на упаковці може позначатися К-466);
- каротини (найчастіше пишуться у вигляді Е-160a, b);
- барвник Е-110.
Корисно знати: краще віддавати перевагу тим видам сирів, які були виготовлені не згідно ТУ, а виключно по ГОСТу.
Умови зберігання за видами сирів
Перш за все, на термін придатності молочних продуктів впливає їх склад і тип. Тому варто розібрати кожен окремо:
Тверді та напівтверді
Період реалізації даної продукції з моменту розфасовки в роздрібних мережах становить не більше 15 днів згідно з чинним законодавством при дотриманні правил зберігання.
Зберігатися такі молочні вироби повинні в середньому при температурі не менше 2 ºС і не більше 6 ºС. При цьому рівень вологості не може перевищувати 85%. В таких умовах термін зберігання становитиме 4 місяці, тобто 120 днів. А якщо говорити про пармезаном, то його термін зберігання становить близько 6 місяців.
Розсільні
Термін зберігання подібних молочних продуктів різниться.
При цьому найчастіше причиною цих відмінностей є саме тара, де в результаті знаходиться кінцевий продукт.
Візьміть до уваги: упаковка (вона ж тара), зроблена з полімерних матеріалів, дозволяє зберігати такі молочні вироби до 30 діб, з моменту упаковки. Будинки, після придбання, продукти рекомендується витягувати з таких ємностей. Найдовше сири зберігаються в скляній тарі - 75 діб.
Сучасний молочний регламент описує їх як продукт, який був створений за рахунок термомеханічної обробки.
Основною сировиною для створення даного молочного вироби є бистросозревающіе сири, чий термін придатності вже добігає кінця.
Варто зазначити: термін придатності даного виду продукції залежить від того, наскільки якісними є складові його компоненти. Зазвичай це досить великий період часу.
Будинки такі сири необхідно зберігати при температурі не менше 0 і не вище 4 º С. В середньому його можна тримати у відкритому стані не більше, ніж тиждень.
Термін зберігання в магазині
Після розтину на торговій точці упаковки виробника, термін придатності такого продукту повинен складати термін, що не перевищує зазначеного виробником.
Іншими словами термін зберігання нарізаного сиру вказують на його етикетці.
Якщо таких позначень на упаковці не було, то розрізаний сир і розфасований не може зберігатися більше, ніж 12 годин після того, як тара була розкрита.
Часто саме цей термін вказується роздрібними магазинами на різної фасованої продукції. Однак при наявності спеціальної техніки і хороших пакувальних матеріалів торгові мережі можуть після проведення спеціальних лабораторних досліджень обґрунтувати збільшений термін придатності відрізаних шматочків сиру і сиру в нарізці.
Термін придатності в холодильнику
Холодильник - найоптимальніше місце зберігання для сиру
Так само як і будь-які інші молочні продукти, в холодильнику варто зберігати і сири.
Справа в тому, що там створені найкращі температурні умови. Це дозволить вдома тримати без шкоди якості головку сиру практично 2 місяці, а м'яку 15 днів.
Коли варіанти твердого сиру порізані на шматочки, то термін їх зберігання буде не більше 1 місяця. Але для цього його необхідно буде щільно загорнути в будь-який поліетиленовий пакет.
Якщо говорити про бринзі або сулугуні, то час їх зберігання в холодильник варіюється від 25 днів і іноді до 75 днів при дотриманні ідеальних умов. Ковбасні, а також Ломтева варіанти, можна зберігати до 3 місяців, а пастоподібні або солодкі не більше 1 місяця.
Звертаємо увагу: рекомендується купувати сир в обсягах, які сім'я зможе з'їсти протягом декількох днів.
Ознаки псування продукту
Так, про це може свідчити:
- Скоринка, що має білий наліт, або якщо корочка спучується або з'являється підкорковий шар.
- Поява дефектів, які будуть вказувати на старість продукту. До них відносяться: тріщини, нерівності, пухка консистенція, а також зморшки.
- Поява нерівномірного забарвлення є ознакою додавання в продукт поганого барвника.
- До ознак псування відноситься згірклості і запліснявілих.
Важливо знати: освіта вологості, а також сальності на поверхні продукції може означати про наявність в її складі пальмового масла.
Якщо купили прострочений товар
При покупці обов'язково візьміть чек і збережіть його
Відразу варто пригрозити звернеться в санепідстанції за фактом продажу неякісної продукції. Їх перевірок магазини зазвичай дуже сильно бояться.
Вибирайте якісний продукт, довіряйте перевіреним торговим точкам і виробникам, дотримуйтесь умови зберігання, ретельно вивчайте етикетку, стежте за станом продукту і терміном його зберігання в холодильнику, і тоді ваше здоров'я і здоров'я вашої сім'ї буде в безпеці.
У зв'язку з останніми змінами в законодавстві, інформація в статті могла застаріти! Наш юрист безкоштовно Вас проконсультує - напишіть питання в формі нижче: