Муханін Ігор Вікторович
Президент Асоціації садівників Росії (АППЯПМ), доктор сільськогосподарських наук
Дорохова Є.В.,
фахівець Асоціації виробників плодів, ягід та садивного матеріалу
З використанням матеріалів сайту tisyachelistnik.ru
Терміни і способи збору мигдалю
Збирають кістянки в період їх повної зрілості - восени. Кістянки очищають від зелених м'яких частин околоплодника. Для звільнення насіння від кісточки, останні розбивають зазвичай машинним способом.
Листя заготовляють після цвітіння рослини і сушать на повітрі під навісами, розсипавши тонким шаром.
Плоди сушать спочатку на сонці, потім досушують в тіні, стежачи, щоб вони не запліснявіли. Насіння вилущують з плодів і сушать на сонці. Термін зберігання всіх видів сировини - 1 рік.
Основні вимоги до якості сировини
Насіння гіркого мигдалю. Насіння повинні бути бурого кольору, плоскими, яйцевидні, з шорсткою поверхнею. Один кінець насіння округлений і кілька потовщений, інший - загострений. При опусканні мигдалю в гарячу воду, насіннєва оболонка буде легко відділятися разом із залишком ендосперму. Під нею знаходяться дві блискучі, білі, легко розпадаються сім'ядолі. На гострому кінці помітні зародкова брунька і корінець.
Запаху насіння не повинні мати, але якщо їх потовкти з водою, то з'явитися характерний запах синильної кислоти і ефірного масла гірких мигдалю (бензальдегід). Смак насіння гіркий.
Гіркий мигдаль повинен бути цілісним, неморщіністим, в зламі білим, чи не затхлим, що не прогірклим і не змішаним із солодким мигдалем.
Насіння солодкого мигдалю. Солодкий мигдаль повинен мати приємний маслянисто-солодкуватий смак і не повинен мати запаху. Зародок повинен бути чисто білого кольору. Не повинно бути домішок гіркого мигдалю, персика, абрикоса, відомих за характерним запахом бензальдегида, що розвивається при товчений з водою.