Терн (терен, слива колюча) відноситься до виду невеликих колючих чагарників сімейства Рожевих, підродини сливових.
Зазвичай терновий чагарник виростає висотою не більше 4,5 м, але іноді це буває і низькоросла деревце близько 8 м у висоту. Гілки цієї рослини рясно вкриті колючками, воно має зубчасті еліптичні листя довжиною близько 5 см. Дрібні білі квіточки розкриваються напровесні ще до того, як з'являються листочки.
Плодами терну є округлі однокостянкі, які схожі на чорнослив, мають діаметр близько 12 мм і покриті сизим восковим нальотом.
Дикий терен поширений в Західній Європі, в Малій Азії, в Європейській частині Росії, Середземномор'я, в Західному Сибіру і на Кавказі. Зустріти терен можна уздовж доріг, у ярах, по берегах річок і на лісових галявинах.
Як збирають і заготовляють терен
А тернина - одне з тих рослин, всі частини яких застосовують в лікувальних цілях, використовуються його листя, квітки, плоди, коріння і навіть верхній шар кори.
Кору і коріння терну можна зберігати більше 3 років, а плоди, квіти і листя - 1 рік.
Корисний складу терну
Калорійність терну становить 43,9 ккал в 100 г плодів.
Ягоди терну містять цукру: фруктозу і глюкозу, органічні кислоти, клітковину, стероїди, вуглеводи, пектин, азотовмісні сполуки, тритерпеноїдів, вітаміни групи В, вітамін С, Е, кумарини, каротин, дубильні речовини, флавоноїди, вищі спирти, катехіни, жирне масло .
Листя терну багаті вітамінами С і Е, флаваноіди, фенолкарбонові кислоти, антоцианами. Коріння терну містять фарбувальні і дубильні речовини. А ось в насінні є отруйний глікозид, що виділяє синильну кислоту.
Користь і властивості терну, застосування терну в медицині
Використовується терен при лікуванні кишечника, шлунку, хвороб печінки і нирок. Застосовується терен також при авітамінозах, невралгіях, порушення обміну речовин. Він також діє як потогінний і жарознижуючий засіб. Виготовлені з застосуванням терну препарати мають в'яжучий, діуретичну, антибактеріальну, в'яжучий, протизапальний, проносний і відхаркувальну дію. Вони сприяють розслабленню гладкої мускулатури внутрішніх органів і знижують проникність судин.
Тернові ягоди застосовуються при дизентерії, неспецифічних колітах, токсикоинфекциях і при харчових отруєннях.
Сік з тернових ягід має антибактеріальну активність відносно лямблій та інших найпростіших, завдяки чому приймається при лямбліозі і шлунково-кишкових розладах. Використовується сік і для лікування шкірних захворювань у вигляді компресів і примочок.
Тернові квіти роблять позитивний вплив на обмін речовин і лікують ті шкірні захворювання, які пов'язані з порушенням обміну речовин. Також квітки володіють м'яким послаблюючу дію, регулюють перистальтику кишечника. Настій з квіток терну має сечогінний та потогінний властивостями і застосовується при гіпертонії. Відвар з тернових квіток знижує проникність судин, має протизапальну дію, завдяки чому рекомендується при аденомі простати, порушеннях обміну речовин, при невралгії, задишці, нудоті, а також як потогінний і відхаркувальний засіб. Також цей цілющий відвар корисний при гнійних захворюваннях шкіри і фурункульозі, хворобах печінки і при запорах.
Листя терну вважаються прекрасним послаблюючу і сечогінну засобом і застосовуються при хронічних запорах. Настоєм листя попестити рот при запальних процесах. Відвар з листя показаний при нефриті, хронічних запорах, циститі і шкірних захворюваннях. Відваром з листя, приготованим з додаванням оцту, змащують виразки і старі гнійні рани. Настій на тернових кольорах і листі використовується при запаленнях сечового міхура і нирок, а також при дерматозах. Чай з листя і квіток володіє проносними властивостями і здатністю очищати кров, застосовується при кашлі, хворобах шлунка, затримці сечовипускання, тривалих менструаціях, при сечокам'яній хворобі і водянці, а також при шкірних висипаннях у дітей.
Сік з тернових ягід застосовується при носових кровотечах, а також для полоскання рота і горла, він ефективний при запаленнях неба і ясен. У лікувальних цілях використовують і тернове вино, яке застосовується при інфекційних захворюваннях.
Кора терну, коріння і його молода деревина мають жарознижуючу і потогінну дію. Відваром з кори лікують малярію і проноси, його застосовують при підвищенні температури тіла. Відвар використовується при бешиховому запаленні і як розчин для спринцювання при білях. При бешихових запаленнях шкіри також рекомендується верхній шар кори у вигляді компресу з відвару або як примочка в свіжому вигляді.
Застосування терну в кулінарії
З терну готують чай, сік і навіть кавовий напій, роблять наливку, варять повидло, варення, джем, кисіль і готують кашу.
Чай з листя і квіток
Для приготування чаю потрібно взяти сушені листя і квітки терну (2 повні чайні ложки) і залити 250 мл води, довести до кипіння, процідити.
Варення з терну
Для приготування варення з терну потрібно вимиті ягоди скласти в емальовану миску і засипавши цукром, додати стільки води, скільки потрібно, щоб цукор розчинився. Вариться варення на невеликому вогні до повної готовності. Рекомендується часто знімати піну і струшувати миску під час приготування варення. Коли варення звариться, ягоди потрібно вибрати і скласти в підготовлену банку, а сироп готувати ще близько години. Після чого ягоди залити сиропом. Іноді для поліпшення смаку і аромату варення в нього додають пару крапель трояндової олії.
Каша з терну
Ця страва болгарської кухні, для його приготування потрібно загасити тернові ягоди в невеликій кількості води, після чого протерти з крізь сито. Отриману кашку пастеризувати в скляних банках протягом 30 хвилин при температурі 95 ° С, після чого банки закатати.
Використовується теренова каша в поєднанні з апельсиновим соком для пудингів, запіканок, мармеладу і т.п.
До протипоказань до застосування терну можна віднести, мабуть, тільки індивідуальну непереносимість.
Терн здавна був не просто рослиною, але і символом. Говорячи про непосильних випробуваннях і стражданнях, згадують «терновий вінець». Життєві труднощі називають «тернистим шляхом». А завдяки тому, що та тернина щорічно рясно плодоносить, навіть склалася приказка: «Терновий кущ не буває порожній».
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru