Дорогі наші друзі! Місяць тому ми відкрили нову рубрику «Овкусе тестує». Почали її з огляду товарів для кухні від Fissman. Обов'язково дочитайте сторінку до кінця. Там подарунок для вас.
Сьогодні в нашому огляді чавунна сковорода-гриль. Я розповім в чому її відмінність від звичайної, мій рецепт стейка і як доглядати за чавунним грилем.
Кисленко Олександр, Керівник Овкусе.ру. Я любитель стейків Деякий час був у пошуках гарної чавунної сковороди з рифленим дном. І тут до нас на тест відправили сковороду - гриль 26х5см. Звичайно, я її вирішив протестувати. Минув тиждень, і тепер розповім про неї докладніше.
Упакована сковорода в твердий картон. Поверхня шорстка, має рівномірний вугільний колір. Ніяких сколів, іржі. Все ідеально. В руках звичайно відразу відчувається приємний важка вага чавунного гриля. Особливо хочу звернути увагу на те, що присутні невеликі ручки з обох сторін, сковорода має квадратну форму, що дуже добре. Її зручно використовувати, наприклад, в духовці як форму для гасіння або запікання страв.
У чавунної сковороди є плюси: вона добре прогрівається і тримає тепло - це нам і стане в нагоді в приготуванні стейка. До мінусів ж відносять велику вагу, крихкість, то, що в ній не можна зберігати приготовлену їжу, і необхідність додаткового догляду.
Перед початком використання сковороду потрібно добре промити гарячою водою. Часто на виробництві чавунні вироби покривають воском, щоб в процесі доставки до споживача захистити виріб від появи іржі. Існує безліч порад, як можна підготувати сковороду до першої готуванні. Я нічого не робив. Приступаємо до приготування стейка.
Розповім свій рецепт стейка
Складові:
400-500г м'якоті яловичини
40г вершкового масла
соняшникова олія
сіль, перець, часник, чебрець, розмарин.
підготовка:
Найважливіше - правильно вибрати м'ясо. Я купував у мясняков частина м'яса званого Костреця (отруб 3кг). Ніжне, без кістки і плівок з легкої мармуровість. Чи не заморожене.
приготування:
Відруб нарізав поперек волокон на порційні шматки товщиною 2,5 см. Дав полежати, дійти до кімнатної температури. У ступці подрібнив чорний перець горошком. Посолити, поперчити майбутні стейки. Змастив олією з усіх боків. На великому вогні загострив чавунну сковороду. Кинув м'ясо на неї, додав вершкове масло, гілочки чебрецю, розмарину, очищений, але не нарізаний часник. Кулінарними щипцями перевертав м'ясо в процесі смаження, ні в якому разі не виделкою (проткнете м'ясо - витече цінний сік). Смажив 3 хвилини на одній стороні, перевернув. Постійно поливав м'ясо ароматним маслом. Через 3 хвилини знову перевернув на боки, обсмажити 10 секунд. І знову по 1 хвилині на кожній стороні.
Далі зняв м'ясо з гриля, уклав в фольгу, дав відпочити 4-6 хвилин. Це потрібно для того щоб сік розподілився по шматку рівномірно.
Готово. Вийшов стейк середньої прожарювання. Крові немає. Бачимо прозорий сік. М'ясо соковите, м'яке. Супер.
Точно так же смажив стейки з сьомги. Тільки час смаження скоротив до двох хвилин на кожній стороні.
Догляд за чавунною сковородою.
Мив губкою, під гарячою водою, без миючих засобів. Чув що всякі Фейрі шкідливі для чавуну. Важливо просушити сковороду, інакше чавун швидко іржавіє. Мій спосіб такий. Поставив гриль на вогонь, прогрів, волога випарувалася. Залишив остигати. Після протер поверхню малою кількістю соняшникової олії. Зберігаю в духовці, так як там невисока вологість. Чавунна сковорода супер!
За домовленістю з редакцією, інтернет-магазин посуду fismart.ru дарує всім нашим читачам спеціальну знижку 10% на придбання продукції Fissman.
Введіть в кошику замовлення промо-код ovkuse і отримаєте вашу скидочку - 10%
Промо-код ovkuse буде давати знижку на всі товари, крім розпродажу (Не буде підсумовуватися з іншими акціями та спецпропозиціями). Хороших вам покупок))