Світ шотландського віскі відрізняється дивовижною різноманітністю. На пляшках з цим напоєм можна виявити найрізноманітніші написи і всякі незрозумілі слівця, про значення яких здогадуються далеко не всі; а деякі хоч і здогадуються, та не цілком правильно. Так що я вирішив скласти спеціальний глосарій і розкрити значення всіляких термінів, пов'язаних з шотландським віскі.
Aged ... years - означає, що віскі витриманий не менше зазначеної кількості років. У більшості випадків в віскі входять спирти різних термінів витримки, на етикетці вказується вік наймолодшого спирту. Як правило, цікаві віскі, витримані мінімум 10 років. Якщо вказівка на вік на пляшці відсутня, значить, віскі молодий, вік наймолодшого компонента може становити всього три роки.
Blended - змішаний (купажірованний) віскі. Може являти собою як суміш віскі однієї винокурні, але з різних бочок і різних років виробництва, а може бути і сумішшю солодових і зернових віскі різних віскікурен. Як правило, на конкретний тип вказує додаткове слово після blended.
Blended grain - змішаний зерновий віскі від різних віскікурен.
Blended malt - змішаний солодовий віскі від різних віскікурен. Солодовий віскі цінується вище зернового.
Blended Scotch - змішаний (купажірованний) шотландський віскі. Як правило, суміш односолодових і зернових віскі різних віскікурен; в купаж можуть входити десятки різних віскі. Приклади - всім відомі White Horse, The Famous Grouse, Johnny Walker Red Label і багато інших.
Campbeltown - один з регіонів виробництва шотландського віскі, розташований на півострові Kintyre на південному заході Шотландії. Тут всього дві віскікурні: Glen Scotia і Springbank. Колись віскікурен тут було набагато більше, але з часом багато хто був змушений закритися. Віскі Кемпбелтаун досить м'які і більш делікатні, ніж віскі Айли, навіть кілька шовковисте, але з вловимими торф'яними нотками.
Cask strength - віскі «вихідної» фортеці - такий, яку він має після закінчення витримки в бочках. Зазвичай віскі розбавляють джерельною до стандартної фортеці (близько 40-46 відсотків), але цей розливається нерозбавленим і фортеця може становити 55-60 відсотків.
... cl - вказівка на обсяг пляшки. 70 cl = 700 мілілітрів (0,7 літра), 100 cl = 1 літр.
Distilled in ... - дистильований в ... Одним словом, це вказівка на місце виробництва.
Distilled and bottled by ... - дистильований і розлив ... (далі йде назва віскікурні).
Grain whisky - зерновий віскі. Цінується менше солодового, витримується зазвичай всього кілька років. Дуже рідко продається сам по собі, зазвичай використовується для виготовлення купажовані віскі. Зерновий віскі може бути зроблений з необробленого ячменю, кукурудзи, інших культур.
Highlands (високогір'ї) - самий великий регіон виробництва шотландського віскі; велика частина Шотландії (північ) відноситься до нього. Тут розташовано безліч віскікурен, і їх стилі часом сильно розрізняються.
Islay - Айла (Айлей). Так називається острів у південно-західних берегів Шотландії, на якому виробляють дуже своєрідний віскі, з вираженим торф'яним ароматом і морськими або навіть аптечними запахами. Втім, все залежить від конкретної марки. Самим «торф'яно-копченим» віскі Айли є Ardbeg, самим «аптечним» - Laphroaig. Інші віскікурні Айли: Bowmore, Lagavulin, Caol Ila, Bruichladdich, Bunnabhabhain, Kilchoman.
Madeira Matured - віскі, витриманий в бочках з-під мадери, кріпленого португальського вина. Приклад - Edradour Ballechin.
Malt whisky - солодовий віскі, отримують його з ячмінного солоду.
Non-chill filtered (Un-chillfiltered) - означає, що віскі піддавався холодної фільтрації, а був тільки механічно очищений. Такий віскі мутнувато, але цінителі вважають, що він більш багатий і цікавий і що взагалі чим менше додаткових «неприродних» / промислових операцій при виробництві віскі, тим краще.
Orkney Islands - острова на північ від Шотландії; їх прийнято відносити до регіону Highlands. Тут розташовуються віскікурні Highland Park і Scapa.
Pure malt - купажірованний віскі, в складі якого тільки солодові віскі (різних віскікурен), а зернових немає. Приклад - Johnny Walker Green Label.
Scotch Whisky - шотландський віскі (віскі, вироблений на території Шотландії).
Sherry (oaks) - віскі, витриманий в бочках з-під хересу, кріпленого іспанського вина. Sherry і перекладається з англійської як херес. Приклад такого віскі - Macallan Sherry oak.
Single barrel, single cask - віскі з однієї бочки. Вважається дуже цікавим; завжди унікальний. Такий віскі рідко зустрічається у продажу і коштує дорого. Цінується колекціонерами.
Single grain - зерновий віскі від однієї віскікурні. Приклад - Cameron Brig.
Single malt - односолодовий віскі. Може бути як сумішшю солодових віскі однієї віскікурні, так і солодовий віскі з однієї бочки. Або солодовий віскі з різних бочок, але одного року дистиляції.
Speyside - великий регіон виробництва шотландського віскі, який є частиною Highlands (Високогір'я). Тут розташовуються такі відомі віскікурні, як Glenlivet, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenfiddich. Віскі Спейсайд відрізняються досить яскравим стилем, досить стриманим, помірно торф'янистим. Втім, в залежності від конкретної віскікурні стилі досить сильно варіюються. Багато що залежить від того, в яких бочках був витриманий віскі, який водою він доведений до 40-градусної міцності, в яких кубах був отриманий ...
Triple distilled - дистильований (перегнаний) тричі.
... Years old - не молодше вказаного кількості років.
Vatted malt - те саме, що і pure malt.
Vintage - односолодовий віскі, який є купажем спиртів, отриманих в зазначений на етикетці рік. Всі спирти мають однаковий вік, але часто з різних бочок. Такі віскі випускає, зокрема, Balblair.
2 thoughts on "Шотландський віскі: глосарій"
Класні огляди про алко!
Спасибі, Дмитро.
Ви тут приводите в порівняння віскі чисто солодовий з Johnny Walker Green Label.
З червоним все зрозуміло, але що скажете про black і blue? З чим їх можна порівняти з даного огляду?
Правда blue я не пробував, але black більше всіх (чіваса12, Джека, бима, Джеймса 12, коні та іншого ....
І чи знайомі ви з канадський віскі fireball?
Чесно кажучи, Johnnie Walker Blue Label я не пробував - банально шкода грошей на такий дорогий бленд.
Red Label не сподобався, різкуватий, простакуватий ... але і порівняно недорогий, звичайно. Black Label явно краще, але на мене він враження не справив, хоча я б поставив його вище і White Horse, і Jim Beam. А ось Chivas Regal 12 Years сподобався мені більше. Ймовірно, це справа смаку.
C віскі Fireball, на жаль, не знайомий.