Типи овочесховищ і їх будівництво
Тривале зберігання овочів виробляється в спеціальних овочесховищах, пристосованих приміщеннях, а також в земляних буртах і траншеях.
Залежно від висоти стояння гоунтових вод, а також і інших господарських і кліматичних умов, овочесховища
можуть мати різну заглиблених в землю. Розрізняють три типи сховищ: наземний, полууглублённий і заглиблений (на всю висоту стін).
Найбільш поширений тип заглубленного сховища (рис. 1). У ньому забезпечується оптимальний режим температури і вологості для овочів (крім цибулі-севка).
Мал. 1. Поперечний розріз сховища (проект № 910 Сельхозстройпроекта, 1939 г.);
Для зберігання цибулі-севка, що вимагає підвищеної сухості і опалення, необхідні наземні сховища.
За спеціальною пристосованості для зберігання певних овочів і внутрішнього обладнання (засіки або полки) розрізняються корнешюдохраніліща, Капустохраніліще, лукохраніліща для севка і для ріпки.
Типові проекти овочесховищ для колгоспів і радгоспів розробляє Сельхозстройпроект при Міністерстві сільського господарства СРСР. При будівництві овочесховищ слід користуватися цими типовими проектами. Вони передбачають секційне пристрій сховищ і можливість подальшої прибудови (збільшення числа секцій).
Основні вимоги при будівництві овочесховищ зводяться до, з наступних підстав. Місце для овочесховища має бути сухе. з невеликим ухилом для відводу поверхневої води. Рівень грунтових вод допускається не ближче 0,7 м від рівня підлоги сховища. При високому стоянні грунтових вод замість заглиблених сховищ слід будувати полууглублённие або наземні. Як правило, висота стін при всіх типах овочесховищ прийнята в 1,5-2 м. У північних і північно-східних районах стіни сховищ заглиблюються в землю до 2,5 м, якщо дозволяє рівень грунтових вод.
Дах сховища повинна бути добре ізольована від зовнішнього холоду, тепла і вологи. Входи захищають тамбурами з трьома дверима, одна з яких в період осіннього зберігання повинна бути гратчаста. Витяжні труби слід розміщувати в конику даху над проходами, а не над засіками або полицями. Всередину сховища витяжні труби можуть бути опущені від стелі або даху не більше ніж на 0,25 м. При влаштуванні в сховищах припливних труб, їх треба добре утеплити в зовнішній частині, а кінець кожної внутрішньої труби вивести в прохід. Перед настанням зимових холодів припливні канали закривають і забивають соломою або повстю так, щоб холодне повітря абсолютно не проникав до стін і в сховище.
Для зберігання овочів цілком можуть бути пристосовані підвальні приміщення під будинками. У цих приміщеннях можна підтримувати взимку температуру не нижче -1 ° і не вище + 2 °. У підвалах необхідно обладнати вентиляцію (витяжні труби, вікна, гратчасті двері), щоб восени можна було застосовувати наскрізне провітрювання.
При невеликих масштабах зберігання овочів можна рекомендувати найпростіші сховища типу підмосковних лабазів і ленінградських буртов-Лабазов.
Перший тип сховища представляє невеликий котлован, заглиблений у землю на 75-100 см зі скошеними земляними стінками (рис. 2). Ширина котловану по низу 4 м, по верху 5-5,5 м, довжина 20-30 м. По довжині котловану вкопують дерев'яні стійки в три ряди: по лінії стін і по центральній осі - на відстані 1,5-2 м. Центральні стійки (по довжині) пов'язують між собою прогонами, по ширині від них йдуть крокви, що спираються іншим кінцем на стійки біля стін і грунт землі. По кроквах набивають тес або горбиль внакладку, виробляють глиняну мастило і утеплюють шаром тирси або стружки і землі. Можна зробити більш досконалу покрівлю з дранки або фінської стружки, всередині по кроквах зробити підшивку, а простір між покрівлею і підшивкою засипати утеплювачем.
Якщо сховище невелике (довжина до 20 м), можна зробити один вхід з південної сторони, а з північної торцевої сторони вікно для провітрювання сховища і завантаження. Вентиляційні витяжні труби розташовують в конику. Картопля і великі лежкие коренеплоди в такі сховища засипають без засіків, залишаючи лише вузький прохід посередині.
Мал. 2. Найпростіший тип сховища (поперечний розріз)
Бурт-комору (рис. 3) - перехідний тип від сховища до буртом. Це - невеликий котлован з поглибленням до 50 см, шириною з 2-2,5 м і довжиною в 15-20 м, з постійною дахом з крокв, обрешітки і утеплювального шару. Крокви розташовують на відстані 1 м. Нижні кінці кроквяних ніг зміцнюють (врубают) в дерев'яну пластину (подушку) і вкопують у краю котловану на глибину 50 см. Верхні кінці (в конику) врубают один в інший (в лапу), і таким чином кожна пара крокв взаємно підтримується.
У торцевих сторонах влаштовують вхідні двері з тамбурами з обох ctodoh або тільки з південної: севеоную ctodohv на зиму на глухо забивають і утеплюють соломою і землею.
Мал. 3. Бурт-комору (поперечний розріз)
Для вентиляції по довжині бурту посередині статі виривають канавку - припливне канал-глибиною в 25 см і шириною в 25 см (внизу) і 40 см (вгорі); кінці її виводять назовні, за межі торцевих сторін. Канавку зарешёчівают хмизом або планками настільки, щоб коренеплоди НЕ провалювалися.
У конику встановлюють витяжні труби на відстані 2,5-3 м одна від одної, зі спуском решт всередину бурту не більше ніж на 15-20 см. Такі бурти-Лабазов в основному призначаються для зберігання добре лёжкіх коренеплодів (буряк, бруква, турнепс) або картоплі. Коренеплоди обережно насипають або укладають по обидві сторони бурту, залишаючи прохід наджанавкой (40 см).
Для зберігання овочів у весняний і літній час можуть і повинні бути використані природні запаси холоду (лід і сніг). В цьому відношенні заслуговує на велику увагу проект сховища, запропонований інженером М. М. Криловим. Пристрій його в районах із стійкою холодною зимою надзвичайно просто і доступно кожному колгоспу і радгоспу. Влаштовується воно з льоду або мерзлого грунту і може бути наземного типу або заглубленного. У наземних сховищах підлогу влаштовується прямо на спланованому та підготовленому з осені поверхні землі з льоду шляхом намораживания води. Товщина підлоги повинна бути від 0,6 до 0,7 м. Крижані стіни товщиною в 2-3 м можуть бути влаштовані з річкового мулу озерного льоду, шляхом пошарового укладання, поливу і намораживания. Можна стіни зробити і з постійним наморожуванням із застосуванням Плетньов каркаса або опалубки. З Плетньов каркаса або опалубки влаштовується також звід - перекриття льдохраніліща. Тин (опалубка) зводу спочатку спирається на підпори, які потім, після поливу і намораживания, з утворенням досить міцного крижаного зводу, прибирають. Усередині сховища в стінах робляться поглиблення - ніші, де в жаркий літній час розміщуються бочки з льодосоляною сумішшю, щоб забирати надходить тепло і оберегти стінки і стелю від танення. Зовні стіни і стеля льдохраніліща вкривають ізоляційним матеріалом: вологим і замороженим торфом <или древесными опилками слоем в 0,7—0,8 м. Тамбур и двери в хранилище делаются деревянные. Это единственная деталь хранилища, требующая затраты строительных материалов.
Мал. 4. Сховища з льоду на 250 т овочів (масштаб 1: 100)
В зиму 1939/40 р дослідне сховище з льоду було побудовано на Ростокінскій комбінаті Мосплодоовощторга. Протягом літа в цьому сховищі температура трималася в межах 0-1 °. Зберігалися в ньому картопля, коренеплоди, рання зелень, літні овочі. В осінньо-зимовий період сховище завантажують огірками та іншими засоленими овочами.
При правильній експлуатації і хорошому догляді такі сховища служать кілька років.
Овочівництво - Типи овочесховищ і їх будівництво