Як правильно фарбувати яйця
Зараз існує величезна кількість наборів для фарбування яєць. Зазвичай в цих наборах використовуються харчові барвники, які дають яскраві і соковиті кольори, а в поєднанні з різними великодніми наклейками можна зробити дуже цікаві композиції. Але можна скористатися і старими, перевіреними часом рецептами з використанням натуральних барвників.
Ось кілька загальних порад:
1. Перед фарбуванням яйця потрібно знежирити, щоб фарба лягла рівно. Для цього вимийте їх теплою водою з милом.
2. Щоб яйця не тріснули під час варіння, «відігрійте» їх після холодильника - потримайте в теплі або опустіть ненадовго в теплу воду, при варінні у воду можна додати столову ложку солі.
3. Щоб колір був більш насиченим, додайте у воду з барвником трохи оцту (оцтова кислота роз'їдає шкаралупу, роблячи поверхню більш шорсткою і сприйнятливою до барвників).
4. Якщо готові фарбовані яйця протерти змоченою в рослинному маслі ганчірочкою, то вони стануть блискучими, немов лакованими.
5. Щоб яйця були пофарбовані зсередини, а не зовні, потрібно відварити їх 3 хвилини, потім дістати і в деяких місцях проткнути шкаралупу голкою, а потім кип'ятити ще 1-1,5 у міцній заварці з додаванням гвоздики, кориці і коріандру.
6. У деяких сім'ях зберігається звичай фарбування яєць "у цяточку". Для цього мокрі яйця обвалюють у сухому рисі, загортають у марлю (кінці марлі треба щільно зав'язати ниткою, щоб рис прилип до яйця) і далі варять в цибулинні звичайним способом.
7. Можна варити яйця, обмотані різнобарвними нитками, тоді на них виходять цікаві розводи.
8. Перед тим, як фарбувати яйця, протріть їх мильним розчином або спиртом - фарба буде лягати рівніше.
Тепер про те, які можна використовувати натуральні фарби. Найвідоміший «бабусин» спосіб - варити яйця у відварі цибулиння, причому в залежності від кількості лушпиння можна отримувати різні відтінки - від блідо-рудого до темно-коричневого.
Інший спосіб - спочатку зварити яйця, а потім вже їх опускати в барвник. Час забарвлення підбирається в залежності від сили барвника, від декількох хвилин до годин. Ось які кольори можна отримати, використовуючи різні овочево-фруктові фарби:
Натуральні барвники:
Жовтий колір вийде якщо відварити їх у воді з додаванням цибулиння, насіння кмину або ромашки. Шафран теж підійде, але це обійдеться дорого.
Помаранчевий - морквяний сік
Червоний колір можна отримати при використанні марени, бурякового соку і червоною мальви, що продається у вигляді чаю.
Яскраво-червоний або темно-червоний колір можна отримати при фарбуванні яєць лушпинням червоної цибулі
Рожеві та бузкові відтінки дають чорниця, брусниця, їх можна купити у вигляді соку. Кошеніль - рослина, схоже на мате, продається у вигляді чайного листя. Також рожевий колір дають розім'ята полуниця і журавлинний сік.
Зелені відтінки вийдуть при додаванні сушеного шпинату, петрушки, кропиви або плюща.
Блакитний колір дають ягоди бузини, відвар листя червоно-кочанной капусти (залишити яйця на ніч).
Синій колір подарує яйцю червонокачанна капуста. Два качана дрібно нарізану капусти залити 500 мл окропу, додати 6 ст. л. оцту і зварити в цьому відварі, або замочити на ніч.
Фіолетовий - відвар буряка, буряковий сік. Або додати в гарячу воду квіти фіалок і замочити на ніч. Якщо додати у воду трохи лимонного соку, вийде лавандовий колір.
Бежевий 4 чашки жовтої цибулиння. Кип'ятити 30 хв - 1 година. Кількість лушпиння і тривалість кип'ятіння впливають на насиченість кольору.
Коричневий колір дають березове листя і чорний чай.
Темно-корічневийОтваріть яйця в 250 мл кави.
Сіро-синій - розім'ята чорниця або чорничний сік
Позолота Додати в гарячу воду 2-3 ст л куркуми, закип'ятити, щоб колір був інтенсивніше.
Як фарбувати яйця на Великдень за допомогою лука
Цей простий, швидкий, а головне, натуральний, спосіб фарбування яєць обов'язково стане одним з ваших улюблених!
Фарбовані яйця - невід'ємний символ Великодня і головне блюдо на святковому столі. І хоча зараз в будь-якому магазині можна купити найрізноманітніші фарби і термонаклейки для прикраси яєць, ми впевнені, що немає нічого кращого старих «бабусиних» рецептів! Найвідоміший з них - фарбування яєць цибулевим лушпинням. Цей простий і, здавалося б, непотрібний продукт, який ми зазвичай викидаємо, допомагає перетворити звичайні яйця в справжня окраса Великоднього столу! За допомогою відвару з лушпиння цибулі можна досягти самих різних відтінків натуральної гами від світло-бежевого до темно-коричневого. А якщо пофантазувати і додати трохи гілочок зелені, то можна і зовсім створити кулінарні шедеври не гірше, ніж яйця Фаберже.
Інгредієнти для фарбування яєць
яйця
цибулиння
гілочки зелені
вода
Тонкі еластичні шкарпетки або колготки
Чим більше лушпиння ви візьмете, тим більш насиченою буде відвар і яскравіше колір яєчної шкаралупи. Складіть лушпиння в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 20-25 хвилин, щоб відвар вийшов насиченого коричневого кольору.
Поки вариться відвар, помийте яйця і видаліть забруднення з шкаралупи, щоб вона рівномірно забарвилася. Складіть їх в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин на середньому вогні.
Якщо ви хочете отримати однотонно пофарбовані яйця, дістаньте їх з каструлі і відразу ж перекладіть в посуд з киплячим цибульним відваром. Варіть на середньому вогні 8-15 хвилин в залежності від насиченості відтінку, який ви хочете отримати.
Яйця в цибулинні можна робити не тільки однотонні, але і з малюнком! Для цього вам знадобляться гілочки кропу, петрушки та іншої зелені. Дістаньте відварені білі яйця з каструлі і, не даючи їм охолонути, прикладіть до них гілочку зелені, щільно обтягніть еластичною тканиною, зав'яжіть і покладіть доварюватися в цибульний відвар. Через 10-15 хвилин дістаньте їх, розріжте тканину, і ви побачите на шкаралупі незвичайний світлий візерунок, ніби намальований самою природою!
Ні в якому разі не використовуй хімію, а тільки ці нешкідливі продукти!
8 натуральних барвників для пасхальних яєць.
Нехай свято буде яскравим!
Для того щоб красиво пофарбувати яйця до Великодня, необов'язково купувати дорогі, штучні барвники, які часто проникають всередину продукту. Можна зробити барвники з натуральних інгредієнтів, які ти легко знайдеш на своїй кухні або в найближчому магазині. До того, як пофарбувати яйця, ретельно вимий їх з содою або протри оцтом. Часто буває так, що яйця тріскаються при варінні. Щоб цього не сталося, дістань яйця з холодильника за годину до того, як їх потрібно буде варити. Обов'язково поклажі їх в холодну воду, а не в киплячу. Коли яйця будуть пофарбовані і висохнуть, натри їх рослинною олією. Пропонуємо твоїй увазі 8 натуральних барвників для яєць.
1. Цибулиння
Самим популярним інгредієнтом для фарбування є цибулиння. Чим більше ти будеш тримати яйця у відварі, тим темніше буде колір.
2. Куркума
За допомогою цієї спеції ти отримаєш гарний золотисто-жовтий колір. Додай 20 г куркуми в один літр води і вари яйця в цій воді протягом 10 хвилин. Можна також покласти вже зварені яйця в гарячу воду з 3 ст. л. куркуми.
3. Буряк
Для того щоб отримати варені яйця рожевого кольору, потрібно замочити їх з соком буряка. Для більш яскравого кольору прокип'яти яйця разом з цим овочем і дай настоятися пару годин.
4. Чорний чай
Завари міцний чорний чай і у тебе вийдуть яйця коричневого кольору.
5. Червоноголова капуста
Нашаткуй два качана червонокачанної капусти, додай 5 ст. л. білого оцту і залий 1 л води. Дай настоятися ніч, а на наступний день можна замочити відварені яйця.
6. Виноградний сік
З темних сортів винограду видави сік або купи його в магазині. Опусти яйця в сік, розведений окропом, на кілька годин. В результаті вийде ніжно-фіолетовий колір.
7. Кава
Кава подарує пасхальним яйцям світло-шоколадного відтінку. Висип у каструлю розчинна кава (на 1 яйце 1 ч. Л.). Залий його невеликою кількістю окропу і вари протягом хвилини на невеликому вогні. В гарячу каву поклади яйця і залиш на 4-5 годин.
8. Кропива
Для отримання ніжно-зеленого кольору тобі потрібно використовувати кропиву. Чим довше ти будеш варити або тримати яйця у відварі, тим більш насиченою буде колір.
Окрась яйця натуральними барвниками. Це зовсім нескладно і не шкідливо для здоров'я.