Тістечко «Картопля» - ще одне знамените тістечко радянського часу. Подрібнений бісквіт і вершковий крем - компоненти, з яких складається тістечко «Картопля».
Також існують і інші рецепти приготування цього кондитерського виробу, наприклад з ванільних сухарів, печива, і навіть з білого хліба і, як правило, завжди з додаванням в основну масу какао або шоколаду.
Але слід зауважити, що даний тістечко «Картопля» завжди готувалося з бісквітної крихти, і всередині було світлого кольору, тобто без додавання какао.
Тістечко «Картопля». рецепт
Склад (на 10 тістечок):
бісквітне тісто:
борошно пшеничне - ½ склянки;
крохмаль картопляний - 2 чайні ложки;
яйце куряче - 3 шт .;
цукровий пісок - ½ склянки;
вершковий крем:
масло вершкове - 150 гр .;
цукрова пудра - 3 ст. ложки (для отримання пудри 70-75 грам цукрового піску тонко промолоти в кавомолці);
молоко згущене - 2-3 ст. ложки;
коньяк або ром - 2 ст. ложки;
для обробки:
какао-порошок - 1 ст. ложка;
цукрова пудра - 1 ст. ложка.
приготування:
бісквітне тісто приготувати як в рецепті торт «Подарунковий» (борошно і крохмаль змішати і просіяти).
Бісквітне тісто викласти рівним шаром на деко з промасленим папером для випічки і пекти при температурі приблизно 200 градусів протягом 15-17 хвилин до золотистого кольору.
Готовий бісквіт зняти з паперу і залишити охолоджуватися в відкритому вигляді протягом 10-12 годин (можна і довше, необхідно щоб бісквіт трохи підсох).
Охолоджений бісквіт наламати шматочками і подрібнити в кухонному комбайні або блендері до стану крихти.
Для крему розм'якшене вершкове масло збити до пишності з цукровою пудрою, потім додати згущене молоко і знову ретельно збити, в кінці додати коньяк або ром.
Бісквітну крихту змішати з кремом, розділити на 10 частин і скачати тістечка у формі закруглених циліндрів, після обваляти в суміші какао і цукрової пудри. Охолодити і знову обваляти в какао і цукровій пудрі.
Для прикраси також можна відкласти приблизно 1 столову ложку приготованого крему і кожному тістечку за допомогою кондитерського шприца зробити прикраси у вигляді паростків картоплі.
І за традицією, щоб трохи урізноманітнити кулінарну тему - карикатура з журналу Крокодил - (номер 3/71 рік):
