Полуниця з вершками ... Скільки разів ми бачили, як в кіно молода парочка спокусливо поїдає ці ласощі. Мимоволі спливає ця картина - хмара вершків і соковита, червона полуниця. Безперечно - це прекрасне поєднання, і дійсно смачне! Але таким поєднанням варіанти полуничних десертів не обмежуються. Пропонуємо вам кілька ідей, яким може бути тістечко з полуницею.
Ніжне полуничне тістечко
Рецепт перший і інгредієнти для тіста:
- Яйця - 4 шт.
- Цукор - 180гр.
- Борошно - 180 гр.
- Ванілін - 1 чайн. ложка.
Інгредієнти для крему-мусу:
- Полуниця - 300 гр. (Чиста, що не зіпсована).
- Цукрова пудра 150-200гр. (В залежності від солодощі полуниці).
- Вершки жирні - 300 гр. (Від 30% і вище).
- Желатин - 1стол. ложка.
Інгредієнти для верхнього шару:
- Полуниця - 150 гр.
- Цукрова пудра - 50 гр.
- Желатин - 1 стол. ложка.
Рецепт приготування тіста:
- Включаємо духовку на розігрів на 180 градусів. Деко з середніми бортами змащуємо маслом.
- Відокремлюємо білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків. Прибираємо миску з білками в холодильник.
- Тим часом в іншій мисці жовтки розтираємо з цукром до білого кольору і відставляємо їх.
- Дістаємо білки і збиваємо їх в піну середньої щільності, після чого потроху додаємо жовтки, не припиняючи збивати.
- Наступним етапом додаємо в отриману суміш ванілін і просіяне борошно і добре перемішуємо. Консистенція тіста повинна бути приблизно як на оладки.
- Виливаємо тісто на деко. Товщиною воно повинно бути близько 7 мм. Відправляємо деко в духовку на 15-20 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення часу готування перевіряємо готовність тесту за допомогою зубочистки або сірники.
- Після того, як корж готовий, витягуємо деко. Вирізаємо з коржа нижній і верхній шари наших тістечок. Це можуть бути кола, квадратики або ромби, розміром приблизно 5 на 5 см або більше за вашим бажанням. Вирізаємо їх на скільки вистачить коржа (але в підсумку їх повинно бути парна кількість) і накриваємо рушником. Решта обрізки складаємо в миску і залишаємо підсихати.
- Желатин розводимо в двох столових ложках теплої кип'яченої води і залишаємо на 5-7 хвилин набухати.
- Очищену від зеленої частини і вимиту полуницю разом з цукровою пудрою перемелює в блендері.
- Перекладаємо полуничну масу в каструльку з товстим дном. Вливаємо желатин і ставимо каструльку на маленький вогонь. Помішуючи, перевіряємо, щоб желатин розійшовся до кінця. Тримаємо на вогні не більше чотирьох-п'яти хвилин.
- Вимикаємо вогонь і ставимо каструльку в прохолодне місце остуджувати.
- Желатин розводимо в двох столових ложках теплої кип'яченої води і залишаємо на 5-7 хвилин набухати.
- Вимиту полуницю, очищену від зелених «черешків», разом з половиною цукрової пудри збиваємо в блендері.
- Одну чверть вершків наливаємо в невелику каструльку і ставимо на маленький вогонь нагріватися. Вливаємо в них желатин і нагріваємо суміш до повного розчинення. Вимикаємо вогонь і трохи охолоджуємо.
- Решта вершки і цукрову пудру збиваємо до хороших, міцних піків. Поступово вливаємо остиглі вершки з желатином і добре перемішуємо. Після цього вводьте в масу полуничне пюре і ще раз як слід перемішуємо.
- Підсохлу крихту від бісквіта перемелює в блендері.
- Викладаємо бісквітні заготовки на форму, не сильно близько один від одного. Акуратно ложкою накладаємо на кожну заготовку мус, після чого накриваємо другою бісквітної заготівлею і ставимо в холодильник на 10 хвилин, щоб мус трохи застиг.
- Через 10 хвилин витягуємо наші тістечка. Акуратно ножем або лопаткою зрізаємо виступаючі частини мусу, щоб вийшла гарна форма з боків.
- Виливаємо на кожне тістечко трохи желе зверху, також обмазуємо їм боки кожного тістечка. Після цього обсипаємо боки бісквітної крихтою і відправляємо в холодильник ще на 10-15 хвилин.
За бажанням готове тістечко з полуницею можна прикрасити збитими вершками, половинками свіжої ягоди і листочками м'яти. Також в кожне тістечко на етапі викладання мусу, можна втиснути по цілій полунички - тоді ваші тістечка будуть «з сюрпризом».
Хоча цей рецепт виглядає складним, насправді у виконанні він дуже легкий. Якщо ви не хочете обтяжувати себе вирізанням форм для тістечок, цей рецепт цілком можна модифікувати в рецепт торта, зробивши замість безлічі маленьких бісквітних основ дві великі.
Для тих, хто хоче приготувати тістечко з полуницею, але хотів би уникнути випікання, пропонуємо рецепт полуничного тірамісу.
полуничне тірамісу
- Полуниця - 300 гр. (Солодка і не зіпсована)
- Сирний сир - 300 гр.
- Вершки для збивання - 200 гр. (Від 30% і вище).
- Печиво савоярді - 200 гр.
- Цукрова пудра - 150 гр.
- Какао - 20 гр. (Несолодке, для посипання).
Рецепт приготування десерту:
- Сирний сир збиваємо з 50 гр. цукрової пудри.
- Вершки збиваємо з 50 гр. цукрової пудри до міцних піків, після чого потроху додаємо сирний сир, не припиняючи збивати.
- Полуницю збиваємо в блендері з цукровою пудрою до стану пюре. Змащуємо отриманим пюре все печива.
- У заздалегідь приготовлену форму для тірамісу викладаємо шарами печиво і вершково-сирний крем, закінчуючи кремом. Печиво кладемо в шаховому порядку, щоб при розрізі це виглядає красиво.
- Прибираємо тірамісу в морозильну камеру на 30-40 хвилин.
- Дістаємо десерт з морозильної камери, через сито посипаємо тірамісу какао-порошком і прикрашаємо ягодами полуниці.
Легкий і смачний рецепт чудового полуничного десерту готовий!