- борошно пшеничне - 570 г;
- кефір - 180 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- фарш (яловичина і свинина) - 150 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- перець мелений;
- олія рафінована - 190 мл.
Час приготування: 35 хвилин (5 хвилин на створення тесту, 10 хвилин на формування чебуреків, 20 хвилин на обсмажування)
Вихід: 8 великих чебуреків
Хто був умільцем, приготувати перший чебурек, історії кулінарії достеменно не відомо. Однак те, що ця ситна випічка була однією з улюблених у багатьох азіатських чиновників і багатіїв протягом декількох століть, не підлягає сумніву. Більш того, китайські і монгольські полководці не соромилися пригощати чебуреками європейських і слов'янських послів, які й показали своїм співвітчизникам, як їх готувати. З тих пір ця м'ясна закуска регулярно з'являється на наших столах. А сьогодні ми пропонуємо читачам навчитися готувати ніжне тісто для чебуреків на кефірі.
Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі
Насправді створити смачне тісто для чебуреків на кефірі досить просто. Так, змішуємо в підходящої глибокій мисці кефір і свіже яйце.
Потім простий виделкою або металевим віночком збиваємо суміш, поки складові повністю перемішається, після чого вводимо пшеничне борошно і дрібку крупної солі.
Вимішуємо масу і, коли вона «схопиться», переміщаємо її на щедро присипану борошном поверхню.
Тепер руками замішуємо м'яке і еластичне тісто на чебуреки з бульбашками на кефірі.
Відставляємо його в сторону, накривши тканим відрізом, щоб воно не зовсім свіжого, а паралельно з'єднуємо змішаний (яловичина і свинина) фарш з подрібненим луком, меленим перцем і йодованою сіллю.
Розмішуємо майбутню начинку, не забуваючи додати холодну воду, щоб забезпечити фаршу традиційну соковитість. Далі повертаємо смачне тісто для чебуреків на кефірі на стіл і ділимо його на однакові шматочки, з яких викочуємо качалкою рівний пласт (товщина 0,5 см) і за допомогою блюдця видавлюємо кола.
Викладаємо на половинку ложку готового фаршу, накриваємо заготовку вільної частиною і виделкою максимально щільно защипуємо краю.
На останньому етапі виливаємо половину склянки рафінованої олії в плоскодонну сковороду з високими бортиками і розпалює його на середньому вогні. Потім акуратно викладаємо по два чебурека і обсмажуємо їх буквально по 2 хвилини з обох сторін.
При подачі цю східну закуску краще доповнити будь-яким гострим соусом і чашкою несолодкого чорного чаю. Приємного апетиту, і сподіваємося, у вас вдалося тісто для чебуреків смачне хрустке на кефірі.
Тісто для чебуреків на кефірі без яєць
З'єднуємо прохолодний кефір (170 мл) з рослинним маслом (15 мл), добре перемішуємо, додаємо борошно (580 г) з дрібкою солі і замішуємо міцне тісто.
Тісто для чебуреків на кефірі з горілкою
Змішуємо горілку (30 мл) з кефіром (120 мл) і курячим яйцем, після чого висипаємо з'єднану з сіллю пшеничне борошно (570 г) і створюємо пружне тісто.
Тісто на чебуреки на кефірі і дріжджах
Висипаємо в борошно (570 г) гранульовані дріжджі (3 г) і сіль, а потім виливаємо в суху суміш нежирний кефір (170 мл) і свіже яйце, вимішуючи еластичне тісто.
Дивіться інші покрокові рецепти з фото
