Тісто для чебуреків.
Тісто для чебуреків, а вірніше приготування тіста для випічки чебуреків - це процес по-істині творчий. А як ще можна пояснити існування чималої кількості його різновидів! Це і тісто на кефірі, молоці, заварне або, ось ще - на горілці.
І який би вид тесту для чебуреків Ви не використали - вони виходять в міру хрустким, м'якими, мають апетитну кірочку ...
Чебуреки на сьогоднішній день можна зустріти в закусочних практично всіх міст України та Росії. Але не кожен знає, що чебуреки є споконвічно кримським стравою, а вірніше блюдом кримських татар. Спробувати справжні чебуреки Ви зможете тільки в Криму. Тут його готують, з дотриманням всіх кращих традицій представники татар, що населяють Кримський полуостров.І вони обов'язково поділяться з Вами, якщо Ви їх звичайно запитаєте, всіма секретами приготування смачних чебуреків.
І на навряд буде відповідь однозначним на ваше запитання як зробити тісто для чебуреків.
Я розповім Вам про те, як все ж приготувати тісто для чебуреків, використовуючи для цього різні продукти, щоб Ви змогли своїм приготованим блюдом порадувати своїх близьких.
Як приготувати тісто для чебуреків.
Спочатку використовували для приготування чебуреків прісне тісто. Це тісто найпростіше і складається воно з трьох практично інгредієнтів - борошна, солі і води. Але з часом все змінюється. Зазнало зміна і спосіб приготування тіста для чебуреків. Сьогодні існують способи замішування тіста на кефірі, молоці, мінеральній воді, також заварюють з додаванням в нього яєць і горілки.
І практично у кожної господині є свій рецепт смачного тіста для чебуреків, який вона вважає найкращим.
Ось і сьогодні я пропоную кілька рецептів приготування тіста. Можете вибрати собі будь-хто і спробувати приготувати цю страву.
Прісне тісто для чебуреків.
Даний рецепт міг би бути воістину найпростішим. Але це було б тоді, якби не було в цьому рецепті однієї хитрості. Вона полягає в тому, що жир (масло) потрібно додавати в тісто в гарячому, практично ще киплячому вигляді. Через це, при смаженні, на боках чебуреків будуть утворюватися маленькі бульбашки. А ось для того, щоб що готується Вами тісто було досить ніжним і м'яким, Ви можете замінити використовувану для замісу тіста звичайну воду на мінеральну.
Склад тесту для чебуреків:
борошно - 4 склянки (це приблизно 600граммов),
тепла вода - приблизно 0,3літра,
по 1 чайній ложці без гірки - цукор і сіль,
жири - 80граммов (це може бути і масло рослинне, і смалець, і маргарин).
Як зробити тісто для чебуреків.
Беремо теплу воду, розводимо в ній до повного розчинення цукор і сіль, і потім всипаємо в неї борошно. Борошно потрібно попередньо просіяти. Борошно всипати не відразу всю, а робіть так, щоб Ваше тісто виходило полугустой. Цей стан тесту Ви можете легко перевірити. Візьміть ложку і поставте її в тісто. Ложка при цьому повинна повільно завалюватися на бік (падати), а не стояти. Як тільки досягнете цього стану тесту, влийте в нього киплячу олію, при цьому всі швидко розмішуйте ложкою.
Коли все гарненько перемішаєте, почніть підсипати борошно, що залишилося і місіть, поки що отримується маса не стане досить еластичною.
Що готується тісто необхідно накрити (наприклад рушником), щоб воно не завітриться і настоялося, і залиште його на нетривалий час - ну хвилинок так на тридцять або сорок. Потім тісто поділіть на порційні шматки, тонко розкачати і приступайте готувати чебуреки.
Заварне тісто для чебуреків.
Це досить вдалий таки рецепт для чебуречний тесту. При смаженні воно виходить зовсім не твердим, а хрустким і зпузирчастий. Воно хоч і дуже тонке, але навіть зовсім і не рветься при його розкачування і смаженні чебуреків. Я приведу Вам два варіанти його приготування - без додавання яєць і з ними.
Заварне тісто на чебуреки з яйцями.
Склад тесту для чебуреків:
борошно - 600граммов (приблизно це 4 склянки),
вода - 300 мілілітрів,
рослинне масло - 2 столові; ложки (бажано без запаху),
1 куряче яйце,
сіль - половину чайної ложки,
горілка - 1 столову ложечку.
Як завести тісто на чебуреки
У воду додайте сіль і масло, і закип'ятіть. Візьміть неповну склянку мучки, додайте його в окріп і хорощенько, а головне - швидко розмішайте. Це допоможе уникнути появи грудочок. Дайте отриманої маси охолонути і введіть в неї горілку і яйце. Як тільки яйце і горілка вбереться в тісто, зробіть додавання решти борошна і після цього все гарненько вимісити. Перед тим, як розгортати тісто, дайте йому гарненько і приступайте потім до приготування чебуреків.
Заварне тісто на чебуреки без яєць.
Склад тесту для чебуреків:
борошно - 600граммов,
вода - 300 мілілітрів,
сіль і цукор - по 1 чайній. ложці (без гірки),
свинячий жир - 1 столова ложка.
Приготування тесту для чебуреків
Візьміть і змішайте всі продукти (тільки не додавайте воду), і розітріть руками. Це робиться для того, щоб жир вбрався борошном. Заваріть отриману масу крутим окропом і все добре перемішайте, спочатку використовуючи ложку, а коли ця маса охолоне, то вимісити її руками. Дайте тісту настоятися годину і можете приступати до приготування чебуреків.
Якщо смалець не опиниться під рукою, то візьміть звичайне сало і витопите його на сковорідці. Тільки попередньо його дрібно поріжте. Отримані шкварочки приберіть (їх можна використовувати для приготування інших страв, а отриманий жир, після його охолодження, Ви можете використовувати за призначенням.
Тісто для чебуреків на молоці.
У вас виникло питання - як приготувати смачну тісто для чебуреків на молоці? Його можна приготувати також швидко і просто, як і заварне тісто. При цьому, використання в рецептурі тесту для чебуреків такого продукту, як молоко, дозволяє нам отримати пластичну і м'яку масу, яка ідеально підходить для ліплення чебуреків. Готове тісто чудово розкочується, ну а чебуреки, якщо їх з нього приготувати, виходять листковим і м'якими.
Склад тесту для чебуреків:
борошно - 450 грамів,
молоко (візьміть нежирне) - 250 мілілітрів,
горілка - 75 мілілітрів,
сіль - половина чайної ложечки.
Як замішувати тісто на чебуреки
1
Візьміть молоко. прогрійте його і перемішайте з сіллю.
2
Візьмемо обробну дошку і висипаючи на неї борошно. Потім зробимо в борошні невелике заглиблення і влити туди молоко з сіллю.
3
Масу злегка перемішати. При цьому будемо поступово додавати горілку, поки наше тісто не почне густіти.
4
У приготавливаемого тесту консистенція повинна вийти в міру крутий. Ну а якщо Ваше тісто вийшло занадто жорстким, то потрібно прим'яти його своїми вологими руками. А ось якщо ж, навпаки, виходить рідкуватий - то просто потрібно додати ще мучки ..
5
Загорнемо що готується тісто в харчову плівку або накриємо рушником і дамо йому час настоятися.
6
Тісто для чебуреків готово!
Тісто для чебуреків з горілкою
Використовуючи цей рецепт, Ви дізнаєтеся, як готуються смачні чебуреки і як можна приготувати їх, максимально наблизившись за виглядом і смаковими якостями до тих чебуреками, які традиційно готують кримські татари.Благодаря присутності в тесті такого інгредієнта, як горілка, під час приготування на чебуреках з'являються чудові бульбашки.
Склад тесту для чебуреків:
борошна - 640 грам,
горілки - 30 мілілітрів,
води - 350 мілілітрів,
яйця - 1 штука.,
рослинне масло - 30 мілілітрів,
солі - 1 чайна ложечка.
Тісто для чебуреків приготування
Тісто для чебуреків на пиві
Досить часто в кулінарних рецептах можна побачити такий інгредієнт, як пиво. У ньому гасять м'ясо, додають в різні клярі, супи і соуси ... І, звичайно ж, додають в замішують тісто. Чим ми з Вами зараз і займемося.
Для замішування тіста можна використовувати будь-яке пиво-темне, світле і навіть безалкогольне.
Склад тесту для чебуреків:
пиво - 1 склянка (250мл),
яйця - 1 (одне)
сіль за смаком
мучки - 3-4 склянки.
Як робити тісто на чебуреки
Щоб замісити тісто на чебуреки, змішайте пиво з яйцем, додавши при цьому щепоточку борошна і солі. Тісто спочатку буде виходити тугим (твердим). Дайте йому деякий час відлежатися (настоятися), накривши на годину - два чистим рушником або ж серветкою.
Тісто для чебуреків на кефірі
Це дуже простий рецепт і він дозволить Вам приготувати смачні і м'які чебуреки. А приготувати чебуреки зовсім навіть і не складно.
Склад тесту для чебуреків:
кефіру - 250 мілілітрів,
борошна - 500 грамів,
яйце - 1 (одне),
солі - за Вашим смаком.
Як завести тісто на чебуреки
1
Додавши в кефір сіль і яйце, збийте все віночком або вилкою. Додавайте поступово просіяне борошно і не забувайте весь час помішувати. щоб не утворювалися грудочки.
2
Коли тісто придбає достатню густоту, покладіть його на стіл і гарненько замісити. Вийти у Вас має в міру круте тісто (не м'який, але і не жорстка).
3
Дайте настоятися тесту 1 годину і приступайте до приготування чебуреків.
Тісто для чебуреків з сиром
У цьому рецепті, до складу тесту входить сир, який робить його надзвичайно таки соковитим. І чебуреки з тіста з додаванням сиру виходять м'якими, як гарячі, так і вже остиглі.
Склад тесту для чебуреків:
сир - 1 пачка (200грам),
борошна - 1-1,5 склянки,
яйця - 1 (одне),
сіль - за Вашим смаком,
соди - 0,5чайной ложки,
оцет - кілька крапель, для погашення соди.
Як замісити тісто на чебуреки
Візьміть вилку і ретельно розімніть їй сир. Розминайте до повної відсутності сирних грудочок. Або пропустіть сир через ситечко.
Додайте сіль, яйце, погашену вже соду (капнітена неї оцтом, щоб засичала вона) і все добре перемішайте.
Всипте в кінці борошно і замісіть НЕ туге, але все ж і не липке чебуречна тісто. Якщо ж тісто буде таки липнути до рук, то просто додайте ще трохи борошна.
Застосовуючи один із способів приготування тіста для чебуреків, Ви обов'язково приготуєте чебуреки смачними і красивими.
Вас можуть зацікавити такі кулінарні рецепти:
Notice: Use of undefined constant rand - assumed 'rand' in /home/u/ukentaw/ukentaw.bget.ru/public_html/wp-content/themes/peppers/single.php on line 37- Рецепт тіста для млинців.