Тісто для піци дріжджове

Якою б не була піца - домашньої, або приготовленої майстром-піццайоло, з ковбасою або мідіями, з пармезаном або моцарелою, в будь-якому випадку, якість тесту, основи для піци - найголовніша.

Якість тесту - запорука успіху. Можна перестаратися з начинкою, можна додати мало пармезану, і піца все рано вийде, можливо, не така як хотілося б, але все одно смачна.

А ось якщо проколотися з тестом, то піцу доведеться викинути.

У більшості знайомих складність в приготуванні домашньої піци - саме тісто для піци.

А адже тісто, как не странно, найпростіша частина піци. Тісто для піци - робиться, поки придумується начинка.

Тісто для піци

про рецепт

Тісто для піци дріжджове. гарантований результат

складові

  • 2 склянки Борошно пшеничне вищого ґатунку
  • 5 гр Дріжджі «швидкі»
  • 1/3 ч.л. сіль
  • 2 ч.л. цукор
  • 2-3 ст.л. Оливкова олія

Спосіб приготування основи - дріжджове тісто для піци

  1. В Італії використовують борошно з твердих сортів пшениці. У нас така мука рідкість, тому пропоную використовувати пшеничне борошно грубого помелу, жорно, розмолоту разом з оболонкою або звичайне борошно вищого гатунку.
  2. У склянці борошна - 130 грам, це підтверджується кулінарними книгами і власними вимірами. Для піци діаметром 34 см достатньо борошна близько 250 грам. Тобто два майже повних склянки.
  3. Обов'язково просіяти крізь сито. У борошні часто трапляється багато цікавого - грудки, камінці, залишки оболонок пшениці. Їх треба відсіяти і викинути.

Тісто для піци дріжджове

Обов'язково просіяти борошно крізь сито

  • Додати в борошно сухі «швидкі» дріжджі. Додати 1/3 ч.л. дрібної солі «екстра». Додати 2 ч.л. цукру (без верху).

    Тісто для піци дріжджове

    Додати в борошно сіль, цукор і дріжджі

  • Розмішати виделкою, щоб дріжджі, солі і цукор рівномірно змішалися з борошном.
  • У склянку влити звичайну воду - 160-170 мл. Поставити склянку з водою в мікрохвильовку на 10-12 секунд, щоб вода трохи нагрілася.
  • Додати в воду 2-3 ст.л. найкращого оливкової олії. Перемішати. Влити в суміш воду і розмішати до однорідного стану.

    Тісто для піци дріжджове

    Змішати воду і оливкове масло, додасть в борошно

  • Замісити тісто - воно буде злегка липке і дуже м'яке. Потроху додаючи борошно, вимішувати тісто, поки воно перестане липнути до рук. Скачати кулю з тіста.
    Перекласти тісто в невелику чисту і суху миску і накрити чистою полотняною серветкою.

    Тісто для піци дріжджове

    Замісити тісто - воно буде злегка липке

  • Консистенція тіста - м'яке і еластичне, дуже добре тягнеться.

    Тісто для піци дріжджове

    Консистенція тіста - м'яке і еластичне, дуже добре тягнеться

  • Поставити тісто в теплому місці на 40-45 хвилин.

    Тісто для піци дріжджове

    Тісто має піднятися

  • Після того як тісто підніметься, підмішування його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Краще розгортати НЕ качалкою, а розтягнути тісто для піци руками на деко.
  • Змастити форму для піци оливковою олією і розтягнути на неї тісто для піци. Краї піджати до будинку, щоб вийшов бортик.
  • Розкачане тісто тонке, дайте йому піднятися. Товщина готового тіста в піці буде визначатися ступенем підняття тесту безпосередньо на формі - від тонкого як чіпси, до пишного. Строго на ваш смак.
  • Наколоти тісто виделкою, інакше воно підніметься куполом при випіканні, через пара.

    Тісто для піци дріжджове

    Тісто для піци

  • І далі дайте волю фантазії, розкладіть начинку на тісто для піци.
  • Випікається піца зазвичай 18-20 хвилин при температурі 190-200 градусів при візуальному контролі нижній частині тесту.
  • Чи не правда, зовсім нескладно?

    • Тісто для піци - обов'язково вийде

    Схожі статті