Вітаю вас, мої ліниві друзі!
Сьогоднішнє тісто на згущеному молоці - просто чарівно: готується швидко, виходить смачним і підходить для нескінченного розмаїття рулетів, тортів і тістечок.
Я в цей раз готувала з нього швидкий рулет з джемом. Тісто з згущеного молока як не можна краще підходить саме для рулетів, оскільки воно дуже легко згортається і не ламається.
А ви любите згущене молоко? Ту саму, справжню, густу, жовтуватого кольору, з неповторним запахом і смаком.
Я відкрила для себе білоруську згущене молоко «Рогачов» і краще неї поки нічого не пробувала.
А ще, як виявилося, звична нам з дитинства біло-синя етикетка ще ні про що не говорить.
Хочете купувати тільки натуральну і смачну згущене молоко? Тоді давайте розберемося як відрізнити справжню згущене молоко від підробки.
Як вибрати правильну згущене молоко?
Там ви можете знайти для себе багато нового.
Насамперед зверніть увагу на назву продукту: будь-яка назва, крім зареєстрованого «Згущене молоко» свідчить про підробку. Т. е. Навіть якщо на банці буде написано згущеного молока, майте на увазі, що всередині, напевно, чи не згущене молоко.
На оригінальній банку згущеного молока завжди буде вказано ГОСТ. Якщо на банці немає цих 4 заповітних букв, то краще відкласти її в сторону.
Ну, і, звичайно, склад. Натуральне згущене молоко повинно мати в складі тільки два інгредієнта: молоко і цукор. Ніяких рослинних масел там не повинно бути і в помині.
Також, уникайте банок з дефектами і віддавайте перевагу відомі марки виробників.
Так ось, згущене молоко я дуже люблю і готувати з неї що-небудь, крім крему, наприклад, мені просто шкода. Тому рулетик цей я не готувала до тих пір, поки одного разу купив не дуже смачну згущене молоко.
Але це не означає, що він вийшов несмачним або для нього потрібно використовувати тільки несмачну згущене молоко. Чим краще вихідні продукти (і це вірно для будь-якого рецепту), тим смачніше вийде підсумок.
А цей красень - з вишневим мармеладом. Цьому тесту потрібна кислинка. Воно саме по собі дуже солодке.
Отже, для легкого та смачного тіста нам знадобляться:
- яйця - 2 шт.
- вершкове масло - 100 гр.
- пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну
- згущене молоко - 1 банка
- борошно - 1 склянка (стакан 200 мл)
- розпушувач - 1 ч. ложка
- Духовку розігріваємо до 180 градусів. Деко застилає папером для випічки.
- У невеликій каструльці розтоплюємо вершкове масло і залишаємо остигати. Поки розтоплюється масло, злегка взобьем яйця. Додаємо до яєць ванілін і згущене молоко.
- Далі вводимо розтоплене масло і просіваємо борошно з розпушувачем (можна в окрему миску, але я відразу додаю в тісто).
- Тісто виходить консистенції густої сметани. Переливаємо його в підготовлений лист і розподіляємо рівномірно ложкою або лопаткою. Тесту вистачає якраз на один великий лист.
- Тісто печеться швидко, тому від духовки далеко не відходьте. Хвилин через 15 квартира наповниться чудовим запахом свіжої випічки, а тісто стане злегка золотистим. До речі, воно прекрасно піднімається і стає пружним і пористим.
Деко акуратно виймаємо і тут починається найцікавіше. Деякі радять звертати рулет ще гарячим (можна в мокрому рушнику), потім дати йому охолонути, акуратно розгорнути і намазати начинку.
Я думаю, такий спосіб підійде, якщо ви хочете змастити його кремом або шоколадним маслом.
У мене був апельсиновий мармелад (мій найулюбленіший), який був обраний для легкої кислинки, тому що тісто дуже насичене.
Тому я намазала тісто відразу і звернула прямо на деку. Будьте обережні з кількістю джему, який почне танути і виливатися при згортанні рулету.
Ще обов'язково притискати край рулету, який ви звертаєте, щоб він згорнувся якомога щільніше.
Зверху можна присипати цукровою пудрою або полити шоколадом.
А цей був з абрикосовим джемом. До речі, на блюді це один рулет. Тут шматочки в три-чотири шари - приблизно 20 шматочків в розрізі.
Прикол в тому, що дуже добре виходить він, розсипчастий, хоча я навіть не збиваю особливо. Його може приготувати і самий недосвідчений кулінар.
Смачного! І до нових «ледачих» зустрічей!
З вами була Фідан Амірбекова,
До нових зустрічей.