(Джерело: «Біологічний енциклопедичний словник.» Гл. Ред. М. С. Гіляров; Редкол. А. А. Бабаєв, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзін і ін. - 2-е изд. Исправл. - М. Сов. Енциклопедія, 1986.)
(Помідор), рід однорічних і багаторічних трав'янистих рослин сем. пасльонових. Включає 3 види, що виростають у Південній Америці. Томат звичайний - однорічна овочева культура, яку вирощують на всіх континентах. У Росії - повсюдно, на півдні - у відкритому грунті, в інших регіонах - з використанням плівкових укриттів. У рослин томата звичайного прямостоячий або вилягає розгалужених стебло вис. від 30 см до 2 м і більше. Листя непарноперисті, розсічені на великі частки, іноді картопляного типу. Квітки дрібні, жовті, зібрані в кисть. Самоопилітель. Плід - соковита багатогніздна ягода різної форми (від круглої до циліндричної) і величини (від розміру виноградної ягоди до дуже великого яблука); забарвлення - від блідо-рожевого до майже фіолетовою і від світло-до золотисто-жовтої, рідше біла або світло-зелена. Плоди мають високі смакові якості, містять цукру, лимонну і яблучну кислоти, каротин, вітаміни, мінеральні речовини. Їх вживають в їжу сирими, після кулінарної обробки, консервованими; використовують для приготування томатної пасти, соусів, соків.
Родина культурного томата - Південна Америка, де його вирощували задовго до появи там європейців. Мовою ацтеків це рослина називалася «томатль» (звідси російське та європейське назви). Вважається, що насіння томата були завезені з Мексики в Іспанію і Португалію в 1523 р звідки томат швидко поширився по Європі, а через Філіппіни потрапив в Китай, Японію, Індію. До Росії і США був завезений з Європи в 18 ст. Всюди його вирощували як декоративну рослину - через красивих червоних і жовтих плодів, схожих на яблука (від французького «пом» - яблуко - пішла назва «помідори»). Вирощені томати не вживали в їжу, вважаючи їх отруйними (томат відноситься до того ж сімейства, що і сильно отруйна беладона). Однією з перших країн, де томати стали вирощувати як овочева рослина, виявилася Росія. Велика заслуга в цьому належала російському вченому-агроному А.Т. Болотову. який довів, що плоди томата не тільки не отруйні, але смачні і корисні. У Росії вони володіли поганим смаком тому, що не визрівали протягом сезону. Болотову вдалося, застосувавши розсадний спосіб і метод дозаривания (дозрівання після зняття з куща), довести їх до стану стиглості і продемонструвати чудовий смак цього овочу. Ставлення до томату різко змінилося, і до сер. 19 в. за прикладом Росії його стали вирощувати в інших країнах.
Дивитися що таке "ТОМАТ" в інших словниках:
томат - а, м. tomate f. <исп. tomate. 1. Помидор. БАС 1. Некто Суланж Боден. привил на траву кортофеля <так> траву же томатів (любовних яблук, pomme d amour, tomate. ЖОС 1836 41 340 341. Кухарка подала їм рисовий суп з томатами. Чехов Дуель ... Історичний словник галліцізмов російської мови
Томат - Томат. Плоди. ТОМАТ (помідор), рід одно і багаторічних трав'янистих рослин (сімейство пасльонові). 3 види, в Південній Америці. Томат звичайний обробляють на всіх континентах (в Європі з 16 ст. В Росії з 18 ст.), На Крайній Півночі в захищеному ... ... Ілюстрований енциклопедичний словник
ТОМАТ - ТОМАТ, томата, мн. томати, томатів, (нар. мн. томат неправий.), чоловік. (Франц. Tomate з амер.). 1. Те ж, що помідор. 2. в знач. неизм. дод. З помідорів, томатний (кул.). Соус томат. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
ТОМАТ - (помідор), рід одно і багаторічних трав'янистих рослин (сімейство пасльонові). 3 види, в Південній Америці. Томат звичайний обробляють на всіх континентах (в Європі з 16 ст. В Росії з 18 ст.), На Крайній Півночі в захищеному грунті. Плоди (200 400 ... Сучасна енциклопедія
ТОМАТ - (помідор) рід одно і багаторічних трав сімейства пасльонових. 3 види, в Пд. Америці. Томат звичайний овочева культура (в плодах містяться цукри, лимонна і яблучна кислоти, вітаміни С, В, РР, К), вирощують на всіх континентах; в Росії ... ... Великий Енциклопедичний словник
томат - томат, рід. мн. томатів (не рекомендується томат) ... Словник труднощів вимови і наголоси в сучасній російській мові
ТОМАТ - 1. а, чоловік. Те ж, що помідор. Сорти томатів. 2. а, чоловік. Пюре з помідорів. Консерви в томаті. 3. неизм. Приготований з помідорів. Т. пюре. Т. паста. | дод. томатний, а, е і томатовий, а, е (до 1 і 2 знач.). Томатний сік. Тлумачний словник ... ... Тлумачний словник Ожегова
ТОМАТ - англ.Tomato нем.Tomato франц.Tomate лат.Lycopersicum esculentum Mill. (Syn. Solanum lycopersicum L.) (Solanaceae) ... фітопатологичеськие словник-довідник
Томат - Стиль цієї статті неенціклопедічен або порушує норми російської мови. Статтю слід виправити згідно стилістичним правилам Вікіпедії ... Вікіпедія
- Томат. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Тома? Т (лат. Sol? Num lycop? Rsicum) - рослина роду ... Детальніше Купити за 998 руб