Зберегти в обраному
Хочете приготувати смачний борщ? Тоді вам не обійтися без хорошої томатної заправки, звареної в домашніх умовах. Продукт повністю натуральний, так як готується виключно зі свіжих помідорів, без загусників і консервантів. Домашня заправка з помідорів ідеально підходить для борщу, на її основі можна приготувати соус до макаронів і безліч інших страв. Готується томатна заправка на зиму без стерилізації, достатньо просто проварити соус і розлити його по гарячих банках, закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.
складові
- помідори 4 кг
- нейодовану сіль 2 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
Як приготувати томатну заправку для борщу на зиму
- Для приготування томатної заправки на зиму нам знадобляться зрілі і соковиті помідори. Промиваємо їх у холодній воді і даємо трохи обсохнути від зайвої вологи. Сорт овочів не має ніякого значення, підійдуть червоні або рожеві томати, «сливка» та ін. Причому плоди не обов'язково повинні бути добірними, підійдуть злегка прим'яті і некондиційні, головне щоб помідори були без гнилі. Якщо томати стиглі, то і заправка вийде смачною і корисною.
- Томати нарізаємо на 2 частини або на 4-6 часточок, якщо плоди більшого розміру. Видаляємо навколоплідної тверду частину, зрізаємо будь-які пошкодження, залишивши тільки м'якоть.
- Перемелюємо помідори на м'ясорубці. Одержаний томатний сік з м'якоттю виливаємо в каструлю, додаємо нейодовану сіль і цукор - їх кількість можна регулювати на свій смак, я додала в 5 літрів соку 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру.
- Ставимо каструлю на плиту і доводимо її вміст до кипіння. Варимо 20 хвилин, час від часу знімаючи утворюється пінку. Вогонь повинен бути мінімальним, інакше томатна заправка може втекти на плиту.
- Гарячу томатну заправку розливаємо по стерилізованим баночках і відразу ж закочує прокип'яченими кришками. Якщо банки встигли охолонути після стерилізації, не забудьте підкласти лезо ножа під дно, щоб скло не тріснуло від різкого перепаду температури.
- Відразу ж закочує банки стерилізованими кришками, перевертаємо їх і вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Приблизно через 10 годин томатна заправка дійде до кімнатної температури і її можна буде відправити в підвал або в інше прохолодне місце, де зберігаються інші заготовки на зиму.
